Traditionele recepten

Chicken Bacon Roulades

Chicken Bacon Roulades

1 Kook het spek: Kook het spek in porties op middelhoog vuur in een ovenvaste koekenpan met dikke bodem, tot het lichtbruin maar niet knapperig (nog steeds flexibel) is. Verwijder gekookt spek op een met keukenpapier bekleed bord.

2 Kook de sjalotten: Zet het vuur laag en doe de sjalotten in de pan met het gesmolten spekvet. Kook op laag vuur tot ze zacht zijn. Gebruik een lepel met gleuven om gekookte sjalotten in een kom te doen, en laat het resterende vet in de pan.

3 pond de kipfilets dun: Plaats de kipfilets tussen twee vellen plasticfolie en gebruik een hamer of een vleesmolen (of deegroller) om de kipfilets dun te kloppen, tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1/8 inch.

4 Top kipfilets met spek, citroenpeper, sjalotjes, Parmezaanse kaas: Bestrooi de kipfilets met citroenpeper (of gewone gemalen zwarte peper met een beetje citroenschil) en zout.

Leg in de lengte 2 tot 3 plakjes spek in het midden van elke kipfilet. Bestrooi met sjalotjes en geraspte Parmezaanse kaas.

5 Rol elke kipfilet op als een sigaarGebruik de plastic folie om je te helpen de rol strakker te maken en stop de uiteinden erin om de vulling vast te houden. Verwijder de plastic folie. Gebruik tandenstokers om de randen van de kiprollade bij elkaar te houden.

6 Bak de rollades aan alle kanten bruin en bak ze in de oven: Verwarm de oven voor op 300 ° F. Voeg een eetlepel olijfolie toe aan het vet in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de kiprollades toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.

Verplaats de koekenpan naar de 300 ° F oven en kook tot de rollades gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

7 Tent met folie om warm te houden: Als de kiprolletjes gaar zijn, haal ze dan uit de oven op een bord, tent met aluminiumfolie om ze warm te houden.

Merk op dat de koekenpan erg heet is! Houd een pannenlap over het handvat gedrapeerd zodra deze weer op het fornuis staat. (Op dit punt, telkens wanneer ik een pan met handvat uit een hete oven haal, koel ik de handvatten af ​​met ijsblokjes zodat iemand niet per ongeluk probeert de pan met onbeschermde handen op te pakken.)

8 Maak de saus: Giet overtollig vet uit de pan (niet in de afvoer, anders verstopt u de afvoer). Giet wijn in de hete koekenpan om de pan te blussen. Verhit op middelhoog vuur en gebruik een metalen spatel om eventuele gebruinde stukjes weg te schrapen. Kook de wijn tot hij is ingekookt tot slechts een eetlepel.

Zet het vuur laag tot medium laag. Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en roer de boter erdoor. Laat een minuut koken, voeg dan de bloem toe en kook al roerend nog een minuut.

Voeg de bouillon en de room toe aan de roux en klop. Laat het twee minuten sudderen en kloppen.

Giet de saus door een zeef in een pan en houd warm op het vuur.

9 Snijd de rollades in plakjes en serveer met saus: Verwijder de tandenstokers die de rollades bij elkaar hebben gehouden. Snijd de rollades in plakjes van 1/2-inch dik. Leg voor het serveren wat saus op elk bord en bedek met plakjes rollade.


Bekijk de video: Bacon Wrapped Chicken Breast Recipe (Januari- 2022).