Nieuwste recepten

Kip Appel Rucola Geitenkaas Salade

Kip Appel Rucola Geitenkaas Salade

Kipsalade met rucola, geitenkaas en appelschijfjes.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Eens, vele jaren geleden, besloot mijn moeder om wat rucola in de tuin te planten. Wat ze op dat moment niet wist, is dat rucola zichzelf opnieuw zal zaaien en, als ze niet wordt onderhouden, elk akkerbouwoppervlak binnen bereik zal overnemen.

Mijn moeder is meer een "visionair" als het op tuinen aankomt, wat verklaart waarom, toen ik de tuinbedden overnam, ze volledig bedekt waren met rucola, terwijl al het andere jaren geleden werd verstikt.

In de herfst, na de eerste regens, verschijnen de eerste babyblaadjes van rucola. De appels rijpen en de walnoten vallen rond dezelfde tijd uit de bomen, dus het is gewoon logisch om ze allemaal samen in een salade te trekken!

Dit is een simpele herfstsalade. De romigheid van de geitenkaas gaat prachtig samen met de peperige rucola, kip, appels en walnoten.

Kip Appel Rucola Geitenkaas Salade Recept

Ingredienten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus meer voor dressing
  • 1 grote sjalot, geschild en in plakjes
  • 1 1/2 lb kippenborst zonder vel, zonder botten, in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • Zout
  • 1 zure groene appel, in dunne plakjes gesneden en grof gehakt
  • Rucola-blaadjes - genoeg voor een salade voor vier
  • 1/4 kopje geroosterde walnoten, grof gehakt
  • 1/4 kopje geitenkaas - in kleine stukjes gebroken
  • Citroensap
  • Zout en peper

Methode

1 Gebakken sjalotten: Verhit een eetlepel olijfolie in een stokvrije koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de sjalotplakjes toe en fruit ze lichtjes tot ze glazig zijn. Haal de sjalotten uit de pan en zet apart.

2 Gebakken kipstukjes: Verhit nog een eetlepel olijfolie in de pan en voeg als de olie heet is de stukjes kipfilet toe. Kook, af en toe roerend, tot ze net gaar zijn, 5 tot 10 minuten. Strooi wat zout over de kip terwijl je hem kookt. Haal uit de pan en zet af.

3 Salade samenstellen: Als de kip is afgekoeld, meng je in een serveerschaal de sjalotten, kip, gesneden groene appel, rucola, geroosterde walnoten en geitenkaas.

4 Dress met olijfolie, citroensap, zout en peper proeven.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Salade met geitenkaas (Januari- 2022).