Nieuwste recepten

Kippenlever Pate

Kippenlever Pate

Gemakkelijke kippenleverpaté met sjalotjes, knoflook, cognac, kappertjes en tijm, glad gemengd om op brood of crackers te smeren.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Kippenleverpaté - ziet er afschuwelijk uit, smaakt heerlijk!

In feite is dit een van die gevallen waarin je medelijden hebt met de dwaas die weigert iets te eten omdat het er niet smakelijk uitziet. En dan ben je stiekem blij want dat betekent dat er meer voor je is.

Kippenleverpaté is perfect om over crackers of geroosterde dunne stokbroodplakken te smeren. En in tegenstelling tot zoveel van de patés die we maken waarvoor een verzwaarde terrine in een waterbad nodig is, is deze gemakkelijk te maken en kost het nauwelijks tijd.

Je snijdt gewoon de kippenlevertjes van hun bindweefsel, sauteert ze in boter met sjalotjes, knoflook en kappertjes, voegt een beetje cognac toe en pureert dan met room en nog wat boter. Het is het beste gekoeld te serveren, en vanwege zijn rijkdom gaat een beetje een lange weg.

Recept voor kippenleverpaté

Als je wilt, kun je de kippenlevertjes een uurtje in melk laten weken voordat je verder gaat met het recept. Door de levers in melk te weken, wordt de lever wat minder scherp en smaken ze milder. Dit recept maakt veel. U kunt gemakkelijk halveren (of verdubbelen).

Ingredienten

  • 6 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
  • 1/3 kopje fijngehakte sjalot
  • 1 pond kippenlevertjes
  • Zout
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel ansjovispasta (optioneel)
  • 1/4 kopje cognac
  • 1/4 kopje room

Methode

1 Trim bindweefsel en vet: Knip eventueel vet of bindweefsel uit de levers en gooi het weg.

2 Bak de boter bruin: Verhit 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter ongeveer 3-5 minuten bruin worden. Laat het niet verbranden.

3 Gebakken sjalotten en levers: Voeg de sjalotjes toe en fruit 1 minuut. Voeg de levers toe. Zorg ervoor dat u ze goed in de pan legt, zodat ze gemakkelijker bruin kunnen worden. Strooi zout over de levers. Draai de levers om als een kant bruin wordt, ongeveer 2 minuten.

4 Voeg kappertjes, tijm, knoflook, ansjovispasta toe: Als de levers bruin zijn, voeg je de kappertjes, tijm, knoflook en ansjovispasta toe en bak je nog een minuut.

5 Blus af met cognac: Haal de pan van het vuur en voeg de cognac toe. (Wees voorzichtig wanneer u het weer op het vuur brengt, want het kan vlammen, vooral als u een gasfornuis gebruikt. Als dit het geval is, dek de pan dan even af.) Verhoog het vuur tot hoog en laat de cognac koken en verminderen tot de consistentie van siroop, ongeveer 1-2 minuten. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.

6 Pulseer in keukenmachine, voeg boter, room toe: Doe het mengsel in een keukenmachine of blender en pulseer een paar keer om te combineren. Voeg de resterende boter en de room toe en pureer. Het mengsel ziet er een beetje los uit, maar wordt stevig in de koelkast.

7 Plaats in vormpjes en zet af: Verpak de paté in vormpjes of een kleine kom, dek af en zet minstens een uur in de koelkast voor gebruik.

In de koelkast blijft de paté ongeveer een week goed. Als je het tot een maand wilt bewaren, giet dan een beetje gesmolten reuzel of geklaarde putter erover om het te verzegelen. Elke keer dat u in de paté doopt, moet u de bovenkant opnieuw verzegelen om deze te bewaren.

Serveer verspreid over crackers of stokbrood.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!

Bekijk de video: Kippenlever Recept Kip Lever Kippen Broodje Surinaamse Recepten (November 2020).