Nieuwste recepten

Eggnog-ijs

Eggnog-ijs

Huisgemaakt eierpunchijs, met eidooiers, room, melk, suiker en advocaatkruiden.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Toelating, ik liefde advocaat.

Toen ik een kind was, kregen mijn ouders een paar dozen per keer, die ze nog moesten rantsoeneren, omdat ik, net als mijn vijf broers en zussen, gemakkelijk een doos per stuk kon drinken.

Tegenwoordig maak ik mijn eigen advocaat, en helaas moet ik me weer onderwerpen aan rantsoenering, deze keer zelf opgelegd, ter wille van mijn niet-zo-meisjesachtige-meer figuur.

Een lezer suggereerde dat advocaat een goed ijsje zou maken, en zodra dat idee in mijn hoofd bleef hangen, liet het nooit meer los totdat het ijs gemaakt was. Drie aanmoedigingen voor alles wat advocaat is!

Eierpunch in ijs veranderen

Dit recept is vergelijkbaar met het recept van de advocaat, maar met nog een paar eierdooiers en een iets andere melk / room-verhouding. En dan natuurlijk tot ijs gekarnd.

Je zou waarschijnlijk gemakkelijk al voorbereide advocaat kunnen gebruiken, zelfs de dingen die je in de winkel hebt gekocht. Maar als je het toevallig zo ver prikt dat je de alcohol proeft, wordt het geen ijs omdat de alcohol niet bevriest.

Beste mix-ins voor Eggnog-ijs

Wil je een extra speciale batch eierpunchijs maken? Overweeg om aan het einde van het karnen een van deze mix-ins aan het ijs toe te voegen.

  • Een scheutje karamel (probeer ook deze dadel-karamel)
  • Geroosterde noten (of misschien gekonfijte noten?)
  • Verkruimelde gembersnapkoekjes of peperkoektaart
  • Gehakte chocolade of chocoladeschilfers

Krijg je niet genoeg Eggnog?

  • Klassieke vakantie-advocaat
  • Advocaat Franse Toast
  • Eierpunch Pound Cake
  • Coquito (Puerto Ricaanse Coconut Eggnog)

Eggnog Ice Cream Recept

Door een paar eetlepels van een sterke drank zoals rum, bourbon of cognac toe te voegen aan de basis van eierpunchijs, wordt het ijs niet te ijskoud als je het langer dan een dag bewaart. Je kunt de alcohol overslaan, maar als je dat doet, moet je het ijs opeten op de dag dat je het maakt.

Ingredienten

  • 2 kopjes zware slagroom
  • 1 kopje melk
  • 4 hele kruidnagels
  • 1 theelepel geraspte nootmuskaat
  • 1/4 theelepel kaneel
  • Snufje zout
  • 2/3 kopje witte kristalsuiker
  • 6 eidooiers
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels rum, bourbon of cognac

Methode

1 Giet melk en room met kruiden: Doe 1 kopje melk en 1 kopje room in een pan met dikke bodem (2 liter). Voeg de kruidnagel, nootmuskaat, kaneel en een snufje zout toe en verwarm tot het stomende, maar niet kokend.

Zet het vuur lager, dek af en laat kruiden minstens een half uur trekken. Kies de hele kruidnagel en gooi ze weg.

2 Suiker toevoegen: Roer de suiker door de melkroombasis totdat de suiker is opgelost.

3 Doe de resterende room in een kom boven een ijsbad: Doe de resterende 1 kopje room in een metalen kom en laat het rusten in een grotere kom met ijswater. Plaats een fijnmazige zeef over de kom met room.

4 Tempereer de eieren met het verwarmde roommelkmengsel: Klop de eidooiers in een middelgrote kom. Giet langzaam ongeveer de helft van het verwarmde roommelkmengsel bij de eidooiers, onder voortdurend roeren, zodat de eidooiers worden getemperd door het warme mengsel, maar er niet door worden gekookt.

Schraap de opgewarmde eidooiers terug in de pan.

5 Verwarm het mengsel om een ​​custardbodem te maken: Zet de pan terug op middelhoog vuur en roer het mengsel constant met een houten lepel, terwijl je de bodem schraapt, totdat het mengsel dikker wordt en de lepel bedekt. U moet uw vinger over de coating kunnen laten glijden en de coating niet laten lopen. Dit kan ongeveer 10 minuten duren.

Zodra het mengsel voldoende dikker wordt om de achterkant van een lepel te bedekken, moet het onmiddellijk van het vuur worden gehaald en door de zeef over het ijsbad worden gegoten om het koken te stoppen (zie de volgende stap).

Als de custardbodem de achterkant van de lepel niet bedekt, is hij niet klaar.

De custard bedekt de achterkant van de lepel.

6 Giet de custard in de room boven een ijsbad, en zet dan af: Giet de custard door de zeef die je in stap 3 boven een ijsbad hebt gezet en roer het door de koude room om het koken te stoppen. Eenmaal afgekoeld in het ijsbad, koel het mengsel dan grondig in de koelkast (minimaal een paar uur).

7 Roer vanille-extract en rum / bourbon / cognac erdoor: Als het tijd is om het ijs te karnen, roer dan het vanille-extract en de rum, bourbon of cognac erdoor.

8 Proces in ijsmachine: Roer het mengsel in uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.

9 Overbrengen in container, bewaren in vriezer: Haal het ijs uit de ijsmachine en doe het in een luchtdichte verpakking; bewaar enkele uren in uw vriezer voordat u gaat eten.

Merk op dat het ijs vrij zacht zal zijn als het uit de ijsmachine komt. Het zal in uw vriezer blijven uitharden. Als het langer dan een dag wordt bewaard, moet u het mogelijk een paar minuten laten staan ​​om zacht te worden voordat u het probeert op te scheppen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Easy Blender Eggnog Recipe - Ready in just 10 minutes! (Oktober 2021).