Traditionele recepten

Verhalen van het cocktailfestival om de hoek

Verhalen van het cocktailfestival om de hoek

Dit cocktailfestival dat wordt georganiseerd om geesteseducatie te promoten, vindt later deze maand plaats in New Orleans

De deelnemers ontmoeten elkaar van 17-21 juli in New Orleans voor het Tales of the Cocktail-festival.

Later deze maand zullen de meest invloedrijke barmannen en liefhebbers van spirits van over de hele wereld elkaar ontmoeten in New Orleans voor een uniek evenement.

Tales of the Cocktail is 's werelds belangrijkste cocktailfestival met een non-stop programma van educatieve seminars, proeflokalen, Spirited Dinners, Spirited Awards, wedstrijden en meer. Dit jaar de 11e jaarlijkse festival vindt plaats van 17 tot 21 juli en zal dorstige cocktailliefhebbers niet teleurstellen. Volgens de website is de missie van het evenement "erkend te worden als 's werelds belangrijkste merk dat zich toelegt op de vooruitgang van het ambacht van de cocktail door middel van educatie, netwerken en promotie." Met een verzameling gewaardeerde moderators, panelleden, persoonlijkheden, leerlingen en juryleden, zal het festival zeker een echte notabele en cocktailexpertise hebben.

De poster voor het evenement van dit jaar is ontworpen door Robert Rodriguez met door Gatsby geïnspireerde glamour en stijl met een New Orleans-draai. De elementen zijn Art Deco met een romantische, etherische sfeer. "Drink It In" is het officiële thema van het Tales of the Cocktail-evenement 2013 en staat op de poster.

Tickets voor verschillende seminars, speciale evenementen en excursies zijn te koop via de website van het evenement, variërend van $ 40 tot $ 80.


Er is een nieuwe Campari in de stad en we houden ervan in cocktails

Het is dezelfde Campari die je kent en waar je van houdt, maar afgewerkt in bourbonvaten.

Italiaans amari staan ​​niet bepaald bekend om het meegaan met de tijd. In feite is dat een groot deel van hun aantrekkingskracht. Vrijwel elke hoek van Italië heeft zijn eigen versie van de kruidenlikeuren, vaak met tientallen, zo niet eeuwen geschiedenis.

Het komt zelden voor dat een stoere als Campari een nieuwe fles introduceert, dus als ze dat doen, letten we goed op. Campari Cask Tales is een prachtige tegenhanger van het origineel. Het is dezelfde klassieke Campari-formule, maar afgewerkt in bourbonvaten. Een welkome afwisseling op het aperitief dat we kennen en waar we van houden.

Campari-puristen zullen de overheersende smaken intact vinden: helder en bitter, met die levendige rode tint. Er is een extra zachtheid aan de randen en een beetje zacht wordend eikenhout, waardoor de Cask Tales erg puur drinkbaar zijn.

Maar in cocktails is het natuurlijk nog leuker. Hier zijn drie drankjes die de bittere complexiteit en het subtiele bourbonvatkarakter van de likeur echt laten zien.


Op het enorme evenement Tales of the Cocktail in de barindustrie is drinken niet meer alles

Minuten nadat het spektakel van de doorweekte drankenindustrie vorige maand in New Orleans begon met een fanfare, begon een barman uit San Francisco zijn eigen Tales of the Cocktail-seminar over de waarde van het stilletjes overbrengen van je nuchterheid.

"Nee zeggen is positief", zegt Mark Goodwin, de oprichter van The Pin Project, die in 2018 een subsidie ​​van de Tales of the Cocktail Foundation verdiende voor zijn poging om een ​​mechanisme te creëren om de onhandigheid weg te nemen door te zeggen dat je hebt gewonnen niet aan het drinken zijn. "Laten we teruggaan naar 'verantwoord drinken'. Laten we daar achter staan.'"

Het lijkt misschien onlogisch, maar het maakt allemaal deel uit van het plan van de stichting om het hele beroep van gedistilleerde drankenindustrie te ondersteunen, niet alleen te bespreken en te proeven wat er op het menu staat.

Het schandaal van 2017 - toen Tales-oprichter Ann R. Tuennerman ontslag nam na kritiek omdat ze in blackface verscheen in een Mardi Gras-parade - dwong een afrekening, en sindsdien is de organisatie omgevormd tot een stichting met hoogstaande waarden, thema's en subsidiemogelijkheden . Dat is hoe The Pin Project vorig jaar werd gefinancierd, en Goodwin was terug om formeel te lanceren wat hij en medewerker Didi Saiki als volgende hebben gepland voor hun gemeenschapsgerichte kijk op nuchterheid.

"Gezond leven kan gepaard gaan met plezier hebben", zegt Saiki. En dat is precies het punt voor deze volwassen versie van Tales.

"Toen we de stichting in 2018 overnamen, wisten we wat zo mooi is aan Tales, dat het zo'n boeiende community heeft", zegt directeur Caroline Rosen van Tales. “Het is wereldwijd een epicentrum voor zoveel barmannen en professionals uit de industrie. We wilden ervoor zorgen dat we de nadruk legden op het ondersteunen van de hele barman, en dat was alles, van je geest en lichaam tot inclusiviteit en duurzaamheid.”

The Healthtender, leidt een les over zelfmassagetechnieken bij Ketel One's "Is It Worth It? Let Me Work It!,” een seminar “Beyond the Bar” in het atletiekcentrum van New Orleans. (Josh Brasted)

Dat soort programma's breidde zich uit van ongeveer 15 uur in 2018 tot ongeveer 55 uur in 2019. "Hier zijn we toegewijd aan", zegt Rosen.

Maar als de aanwezigen van Tales wat rechter staan, kan het ook te maken hebben met de minder sterke drankjes in hun handen. Campari begon het weekend met een overname van een Harrah's casino bowlingbaan, compleet met verschillende stoten en een hele bar gewijd aan Aperol Spritzes en Negronis.

Later in de week zou het "Afternoon Aperitivo" -sessies organiseren om merkswag, spritzes en ijslolly's uit te delen.

"De laatste paar jaar [cocktails met een laag alcoholgehalte] zijn echt begonnen te bloeien, en het lijkt in het hele land te gebeuren", zegt Tad Carducci, een merkambassadeur voor Amaro Montenegro. "Je kunt alle smaak en alle ervaring krijgen en je hoeft niet per se iemand met alcohol op het hoofd te slaan om body in een cocktail te stoppen en het heerlijk te maken."

Absolut Elyx, die ook meedeed aan het feest, bracht zijn tuinfeest overdag terug, compleet met gekte van koortsdroom uit de jaren 80. Dit jaar regelde Miranda Dickson, directeur van het wereldwijde merk Elyx, voor het eerst een spritz-bar.

"Het gaat om een ​​ervaring en een spritz, die veel beter te gebruiken is", zegt Dickson. "Het is helderder, frisser en iets dat ik zou willen drinken op een bloedhete dag."

Orpheum Theater (afbeelding: Josh Brasted)

Ook andere trends waren te zien. Spiked bruisend waterbedrijf Truly bood slokjes aan van zijn nieuwe Truly Hard Seltzer Draft, een product waarvan de makers hopen dat het barmannen in staat stelt om zijn merk beter te integreren met de honger van de LaCroix-generatie naar caloriearme koolzuurhoudende en fruitige dranken. Slushies, ijslolly's en andere bevroren lekkernijen werden vrolijk opgeslurpt door aanwezigen die moe waren van de hitte van New Orleans, die tot rust kwam nadat orkaan Barry in de dagen voorafgaand aan het evenement als een non-starter opkwam.

Ook al groeit Tales nog steeds naar zijn nieuw gelegde wortels als een meer holistische kijk op de industrie, om nog maar te zwijgen van zijn nieuwe thuisbasis in het Royal Sonesta-hotel in de Franse wijk, dat betekent niet dat het zonder zijn jaarlijkse vertoon van weelderige over- the-top feesten en merkactivaties.

Diageo veranderde een evenementenruimte in het centrum in zijn eigen kijk op het jaarlijkse jazzfestival van New Orleans, Hendrick's transformeerde een heel theater in zijn chaotische 'Peculiar Palace' en 'Breaking Bad'-sterren Bryan Cranston en Aaron Paul kwamen opdagen om slokjes van hun nieuwe mezcal, Dos Hombres, van achter de bar van Napoleon House, dat later de Timeless International Award van de stichting won.

Cranston zegt dat hij en Paul een paar keer naar Oaxaca, Mexico zijn geweest, op zoek naar de juiste mezcal om hun naam op te plakken, altijd op zoek naar iets dat Cranston niet zou herinneren aan zijn middelbare schooltijd terwijl hij nipte aan iets dat 'naar ontsmettingsalcohol rook. ”

"We hebben een paar geproefd dat nog steeds die geur had", zegt Cranston. “Ik kwam er niet doorheen. . Het moet het volledige pakket zijn, of waarom zou je je er anders druk over maken?'

Cranston verscheen later weer voor het jaarlijkse Spirited Awards-diner van Tales, waarbij Dante uit New York City de titel van 's werelds beste bar verdiende. American Bartender of the Year ging naar Julio Cabrera van Cafe La Trova in Miami, en International Bartender of the Year ging naar Monica Berg van Tayēr + Elementary in Londen.


Kokoda Track – Owers'8217 Corner to Va'ule Creek

Bekend bij Australiërs, maar veel minder bij anderen, de Kokoda-spoor in Papoea-Nieuw-Guinea was de plaats van een van de belangrijkste veldslagen in de Stille Oceaan tijdens WO II. Een klein aantal Australische troepen verdedigde met succes tegen een veel grotere Japanse strijdmacht in de hoop Port Moresby over land in te nemen, nadat ze over zee waren verslagen.

De Kokoda Track, die grotendeels (blijkbaar ongeveer 3/4) het oorspronkelijke bestaande pad volgt, is een wandeling van 96 km tussen Owers'8217 Corner en Kokoda (meestal andersom), met ongeveer 6.000 m stijgen en dalen door dicht tropisch regenwoud. regenwoud. Het was een meedogenloze ervaring tijdens de oorlog, nu is het een soms uitdagende wandeling, voornamelijk vanwege steile en vaak gladde beklimmingen en afdalingen, een aantal rivierovergangen en tropische hitte en vochtigheid, vooral in de lagere delen.

Ik liep het begin juni, vroeg in het droge seizoen (dicht bij het moment waarop de strijd werd uitgevochten, tussen juli en november 1942), gedurende zeven dagen. De lokale bevolking kan het in vier dagen lopen, terwijl rondleidingen tussen de zes en twaalf dagen duren. Het kan onafhankelijk worden gedaan, maar wordt niet aanbevolen vanuit veiligheidsoogpunt, zowel wat betreft de afgelegen en ruwheid van de baan, als omdat je door land loopt dat eigendom is van lokale stammen. Lokale rangers moedigen het gebruik van een gids sterk aan, het wordt bijna altijd gedaan als onderdeel van een groep, met dragers en meestal een historicus. Er zijn geen wegen tussen Owers'8217 Corner en Kokoda, de meeste dingen worden ofwel lokaal verbouwd of te voet vervoerd, hoewel een paar van de grootste dorpen landingsbanen hebben met wekelijkse servicevliegtuigen die grotere ladingen binnenbrengen.

Ik heb het gelopen met South Sea Horizons, een van de weinige PNG-bedrijven die op het circuit actief zijn. Australiërs hebben een bijna monopolie, begrijpelijk gezien de reden voor interesse in de baan, en dat de overgrote meerderheid van de wandelaars Australisch is, maar triest om te zien dat geld offshore gaat van een arm land dat ontwikkeling nodig heeft.

Vanaf Port Moresby was het ongeveer anderhalf uur over een steeds bochtiger maar schilderachtige weg naar Owers' Corner. Vanaf daar ging onze groep van drie, ikzelf en een paar jongere Australische jongens, en een bemanning van zeven, een leidende gids, historicus en vijf dragers, op weg om de volgende week samen door te brengen.

Het eerste deel was representatief voor een groot deel van het pad, een steil en glibberig kleipad dat afdaalde naar de Goldie River, hoewel we meestal omringd zouden zijn door bos in plaats van in de open lucht.

oversteken van de Goldie River was de eerste uitdaging, een van de diepste en breedste rivieren die ik heb overgestoken, met snelstromend water tot halverwege mijn dij. Het is belangrijk om te proberen je laarzen droog te houden op de baan, zodat ze worden uitgedaan wanneer het niet mogelijk is om veilig te rockhop.

Helaas, toen ik mijn telefoon uit mijn zak haalde, gooide ik hem in feite in de rivier. Gelukkig resulteerde een snel herstel en droogheid erin dat het schijnbaar in orde was. Nog steeds geen ideale start…

We kwamen toen op de eigenlijke baan, die bijna constante focus op je voeten vereist om te voorkomen dat je uitglijdt op klei of modder (hoewel niets diep) of struikelt over boomwortels.

We hadden een vroege lunch bij de? Goede Water camping, niet de mooiste maar representatief voor campings op de baan. Ze hebben meestal drie hutten, twee voor de bemanning om in te koken en te slapen, één voor groepen om in te slapen, een overdekte eethoek en een grote grasrijke ruimte voor tenten. Voordat we de Adventure Kokoda (de grootste operator op de baan) verlieten, had de bemanning 13 tenten voor hun groep opgezet, ook vandaag vanaf Owers'8217 Corner, maar omdat ze er tien dagen over deden, hebben we ze nooit gezien. Ik was erg blij met onze veel kleinere groep, maakte alles veel gemakkelijker.

Een uur bergopwaarts langs de Gouden Trap bracht ons naar Imita Ridge, waarop Australische troepen een 25-ponder kanon droegen met een gewicht van 1,25 ton, om Japanse posities op andere ruggen te beschieten. Hier was de eerste van een aantal behulpzame plaquettes die uitlegden wat hier in 1942 gebeurde, als aanvulling op onze plaatselijke historicus. Dit was het dichtst bij de Japanners die Port Moresby bereikten voordat ze het bevel kregen om zich terug te trekken.

Op de bergkam maakten enkele lokale bewoners gebruik van de zeldzame mobiele telefoonontvangst. Ze waren op weg naar Port Moresby om noten te verkopen, een vijfdaagse rondreis vanuit hun dorp! Een van de kinderen had een handige machete, een veel voorkomend verschijnsel in Papoea-Nieuw-Guinea.

Vanaf hier ging het bergafwaarts voordat we acht keer een rivier overstaken, lopend in wandelsandalen in plaats van laarzen. Na ongeveer vier en een half uur wandelen, ongeveer 10 km afgelegd, eindigden we de eerste dag bij het vrij mooie Va'ule Creek camping.

We zetten ons op in een van de hutten, die veel ruimte had, en koeler was en veel minder moeite kostte dan het uitzoeken van tenten. Verbazingwekkend waren er geen muggen in de buurt, vrij onverwacht en welkom.

De kreek was een heerlijke plek om in te zitten, te wassen en af ​​te koelen.

Er zijn redelijk lange toiletten op alle campings langs het pad, hoewel ze op Va'ule Creek-camping een beetje inspanning vergden om te bereiken.

Liggend op weelderig gras om onze hut te schetsen, was een zalige manier om het einde van de middag door te brengen.

Na het eten zong de crew ons onverwacht drie nummers, waaronder hun teamlied ‘Is Not An Easy Road’, een mooi gebaar. Na een enerverende eerste dag lagen we om half acht in bed, ondanks het bijna oorverdovende lawaai van de jungle 's nachts, krekels, rivier en vogels, en hoge luchtvochtigheid.


Boek om de hoek

De goede oude tijd en het goede oude Wenen horen bij elkaar als man en vrouw. Als je aan het ene denkt, komt het andere in je op. Er is iets ontroerends aan de angstaanjagende volharding waarmee de Weners proberen vast te houden aan de overtuiging dat de goede oude tijd hier nog steeds aanwezig is in Wenen en dat de stad onveranderd blijft. (Heinrich Laube)

Ik was al van plan om in augustus een paar dagen in Wenen door te brengen toen ik Marina's recensie las van Weense verhalen, een verzameling korte verhalen van verschillende auteurs. Zoals de titel al verraadt, is Wenen het gemeenschappelijke punt tussen de verhalen. Sommige zijn momentopnames van het leven in Wenen op verschillende tijdstippen:

  • Dagje uit door Joseph Roth (1894 -8211 1939)
  • Draaimolen door Joseph Roth
  • Wenen 1924 tot ... door Friedericke Mayröcker (1924)
  • Het Prater door Adalbert Stifter (1805-1868)
  • Ottakringerstrae door Christine Nöstlinger (1936)

In deze verhalen dwaal je samen met de schrijvers door Wenen en ontdek je buurten en plekken. Bijvoorbeeld, Dagje uit is een impressionistische beschrijving van een uitje in de buitenwijken van Wenen en het verhaal is zo kort dat het meer een vignet is dan een echt verhaal. De Prater is het grote park in Wenen een mix van Central Park en Tivoli Gardens (Kopenhagen). Stifters beschrijving van mensen die in het park wandelen, deed me denken aan Zola in Geld of Proust wanneer ze ons burgerlijke parades laten zien in hun rijtuigen in het Bois de Boulogne.

Sommige verhalen richten zich op een moment in de geschiedenis van Wenen.

Wenen door Heinrich Laube (1806-1884) portretteert Metternich, een belangrijke Oostenrijkse politieke figuur uit de 19e eeuw, in de nasleep van de nederlaag van Napoleon.

Lenin en Demel door Anton Kuh (1890 – 1941) speelt zich af tussen de twee wereldoorlogen en begint met een afbeelding van Bela Kun die bij de poorten van Wenen staat. Demel is een beroemd café in Wenen. Het deed me denken aan het begin van Anna Edes door Desnő Kostolányi: in de eerste scène vlucht Bela Kun uit Boedapest in een vliegtuig, met gebak van Gerbeaud, de Boedapest-tegenhanger van Demel.

In De schemering van de goden in Wenen, Duitse schrijver en filmregisseur Alexander Kluge. (1932) vertelt de aflevering van de Tweede Wereldoorlog, toen het Weense orkest opnames maakte De schemering van de goden tijdens het bombardement van Wenen door de geallieerden.

Andere verhalen zijn veelvoorkomende korte verhalen die zich afspelen in Wenen, zoals:

  • Het hemelbed door Arthur Schnitzler. (1862-1931)
  • Oh blije ogen. In memoriam Georg Groddeck door Ingeborg Bachmann (1926-1973)
  • Spa's Slaapplaatsen door Dimitré Dinev (1968)
  • De crimineel door Veza Canetti (1897-1963)
  • Jaloezie door Eva Menasse (1970)
  • Zes-negen-zes-zes-negen-negen door Doron Rabinovici (1961)

De twee verhalen van Schnitzler zijn ook erg kort, doordrenkt met melancholische en filosofische gedachten. Waar Roth vooral beschrijvend, journalistiek is, kijkt Schnitzler meer in de zielen van zijn personages.

Spa's Slaapplaatsen is een van mijn favoriete verhalen uit de collectie. Het sluit aan bij het nieuws van vandaag over vluchtelingen die asiel zoeken in Europa. Dimitré Dinev is van Bulgaarse afkomst, net als zijn personage Spas Christov. Het verhaal begint met Spa's, buiten slapen als een zwerver. Hij arriveerde in Wenen om werk te vinden en een nieuw leven op te bouwen. Hij herinnert zich zijn jaren als immigrant en hoe werk het enige is dat ertoe doet. Het is de Open Sesam! naar een toekomst omdat het het einde betekent van angst, identiteitspapieren, geld en waardigheid.

Werk was het belangrijkste. Iedereen was er naar op zoek, niet iedereen vond het. En wie het niet vond, moest terug. Werk was een toverwoord. Alle andere woorden waren inferieur. Het alleen bepaalde alles. Werk was meer dan een woord, het was redding.

Het heeft een speciale dimensie met de migranten die tegenwoordig door de deuren van Oost-Europa dringen. Het verhaal is echt ontroerend. Dinev probeert geen ellende te verkopen. Hij plaatst de ontberingen van Spas gewoon op menselijke hoogte. Door dit ene geval wekt hij empathie op. Je ziet de ervaring van Spas met ogen die de jouwe kunnen zijn en je hoort hem, je wortelt met hem en hoopt dat hij een werkvergunning krijgt.

Oh blije ogen! is een mooi verhaal van Miranda die zo blind is als een vleermuis maar weigert haar bril te dragen omdat ze merkt dat de wereld niet zo mooi is als ze hem helder ziet.

En last but not least, twee verhalen gaan over de Weense literaire wereld.

De feuilletonisten door Ferdinand Kürnberger (1821-1879) is een van mijn favorieten in deze collectie. Met veel gevoel voor humor brengt Kürnberger de verschillende soorten feuilletonisten die in Wenen werken in beeld. Je hebt de huisfeuilletonist, de straatfeuilletonist, die... slentert door het Hyde Park van de moderne industrie als de slang in het paradijs, en verleidt bij elke stap de moderne dochters van Eva die veel liever de nieuwste stijl in Parijse vijgenbladeren hebben dan de meest bedauwde onschuld in alle eeuwigheid, de salonfeuilletonist, wiens natuurlijke habitat is eigenlijk Parijs of Londen, de herbergfeuilletonist, wiens soort is ingeburgerd in het koffiehuis, de sociale feuilletonist en de bosfeuilletonist die loopt altijd alleen. Van een afstand gezien lijkt hij op een kandidaat voor zelfmoord. Ik hield van de beschrijving van de huisfeuilletonist:

‘Er is bijvoorbeeld de common house feuilletonist, Feuilletonistus domesticus. Kijk maar naar dit exemplaar en je ziet meteen dat het stads- of openbare leven eigenlijk geen onuitputtelijke stof hoeft te leveren voor een feuilleton. Het materiaal van de huisfeuilletonist is precies dat, zijn huis. Hij beschrijft ons zijn trap, zijn salon, zijn meubels, het uitzicht vanuit zijn raam. We kennen de stemmingen van zijn kat en het filosofische wereldbeeld van zijn poedel. We kennen de precieze plek achter de oven waar zijn koffiezetapparaat staat, en wanneer hij elke ochtend het kruis van de beschaving op zich neemt met het eerste kopje van de dag, weten we hoeveel bonen hij maalt, hoeveel druppels spiritus hij gebruikt, hoe veel water zit in zijn melk en krijt in zijn suiker. Zoals Humboldt het heeft over de plooien van de aardkorst, hij praat over de neiging van zijn kamerjas om te scheuren, ontbrekende knopen worden voor onze ogen genaaid, in feite leeft hij net als een prins wiens privé-actie in het openbaar wordt uitgevoerd. Hij uit zelden zijn eigen gevoelens (nog zo'n aristocratisch kenmerk!), maar deelt met ons in groot historisch detail de liefdesrelatie tussen zijn pook en zijn schoenlepel, of anders de verhalen die hij zich ziet ontvouwen tussen de sierfiguren op zijn schoorsteenmantel in de schemering uur.

Ik denk dat de hedendaagse huisfeuilletonist een blogger is, een hectische gebruiker van sociale media. Het lijkt erop dat de verleiding om je leven aan anderen bloot te stellen niet nieuw is...

Een wandeling maken door Arthur Schnitzler wordt het best beschreven door Helen Contantine is haar informatieve voorwoord bij het boek:

‘Out for a Walk’ verrijkt mijn bloemlezing niet alleen met verwijzingen naar de Weense topografie, maar ook naar de literaire geschiedenis. De vier vrienden zouden voor de lezers van die tijd onmiddellijk herkenbaar zijn geweest als portretten van de centrale kliek van 'Young Vienna': Schnitzler, Hofmannsthal, Felix Salten en Richard Beer-Hofmann.

Ik heb de verwijzing volledig gemist, maar ik kan begrijpen dat het voor de tijdgenoten van Schnitzler duidelijk was.

Ik vond het leuk Weense verhalen maar ik heb suggesties over de lay-out van het boek. Aangezien we van de ene schrijver naar de andere springen, van de ene keer naar de andere, zou het geweldig zijn om het jaar waarin het verhaal werd gepubliceerd samen met de titel te hebben. Bovendien heb ik de Kindle-editie en werkt de lay-out van de foto's niet erg goed, ik vond het moeilijk om in het boek te navigeren en het is iets dat je meer wilt doen met een verzameling korte verhalen van verschillende auteurs dan met een roman die je van kaft tot kaft leest. Ik vond het ook een beetje moeilijk om van het ene verhaal naar het andere te switchen, van de ene stijl naar de andere en het duurde langer dan normaal om het boek uit te lezen. Het is nog steeds de moeite waard om te lezen na een reis naar Wenen.

Ik eindig deze staaf met een laatste citaat dat mijn ervaring met de Oostenrijkse keuken echt beschrijft:

Van de ene op de andere dag werd Spas kok. Hij bakte Schnitzel, kip, champignons, kaas en patat. Hij kookte eierknoedels, soep met reepjes pannenkoek of leverknoedels, frankfurterworst en rookworst. Hij braadde vlees en maakte salades. Zo eenvoudig was de Oostenrijkse keuken!


Hier is er om elke hoek een verhaal.

Niemand is meer verbaasd over Dave Paddons tweede carrière als artiest, auteur en verteller dan Dave Paddon zelf.

Paddon, oorspronkelijk afkomstig uit North West River, Labrador, bracht het grootste deel van zijn professionele carrière door als piloot in centraal Canada. Hij bracht "40 jaar door met het lezen van handleidingen en leerprocedures - de dingen die je in een robot veranderen." Toen hij bijna met pensioen ging, verhuisden Paddon en zijn vrouw terug naar hun thuisprovincie en vestigden zich in St. John's.

“En binnen een jaar ben ik hiermee begonnen”, lacht hij. Dit betekent het schrijven en uitvoeren van voordrachten - rijmende, ritmische, meestal hilarische, verhalen uit het hoofd verteld - voor een menigte. Dat was 10 jaar geleden. Nu is Paddon een vaste waarde op festivals en evenementen in de hele provincie. Veel van zijn voordrachten zijn in boekvorm gepubliceerd en hij is lid van de programmeringscommissie van het St. John's Storytelling Festival.

"Ik weet niet waar de drang om die verhalen te vertellen vandaan kwam", zegt hij, "maar als het er altijd in mij was, is het er waarschijnlijk bij veel mensen. Je hebt alleen de juiste omstandigheden nodig.”

Voor Paddon was de juiste omstandigheid het bezoeken van de maandelijkse vertelkring in Erin's Pub.

"De invloed van St. John's kan niet worden overschat", zegt hij. “Iedereen is hier wel ergens mee bezig, boeken schrijven of liedjes componeren of muziek maken of poëzie schrijven.”

"Ik heb dit beeld in mijn hoofd van overbelaste muzen die rondvliegen over de stad, en ze zijn beladen met gedichten en liedjes en boeken en ze kunnen ze niet allemaal vasthouden en ze laten ze vallen en zo nu en dan een valt op iemands hoofd. Misschien is dat wat er met mij is gebeurd."

Muzen zijn een even goede reden als alle andere voor het vertellen van verhalen die zo diep verweven zijn met de culturele vezels van Newfoundland en Labrador. Als ze de oorzaak zijn, doen ze hun werk al heel lang. Volgens folklorist, verhalenverteller en auteur Dale Jarvis is een duidelijke, lokale verteltraditie – samen met een reeks volksverhalen, legendes, ballads en voordrachten – terug te voeren op de eerste Europese kolonisten.

Het spinnen van een garen is niet uniek voor de provincie, zegt hij. Maar het hebben van deze mondelinge traditie is een punt van trots.

“Het bijzondere hier is dat het wordt geaccepteerd, gerespecteerd – en verwacht”, zegt Jarvis. “Een van de manieren waarop we een gemeenschap opbouwen, is door middel van verhalen. En Newfoundland en Labrador zijn goed geweest in het behouden van een gevoel van plaats en een gevoel van gemeenschap. De link tussen verhalen en plaats en verhalen en gemeenschap is hier sterker dan op andere plaatsen.”

Jarvis beschrijft storytelling als een spectrum: aan de ene kant is de voorstelling: iemand op het podium, voor een publiek, die een verhaal vertelt of een voordracht doet.

Aan de andere kant is het soort conversatie, waterkoeler praten dat zou gebeuren tijdens het vissen of rond de keukentafel. Dat is waar mondelinge kennis over gemeenschapsgeschiedenis of lokale legendes vaak wordt verteld, maar ze kunnen een beetje lastiger zijn om te vinden.

"Soms is het moeilijk om bij die persoonlijke, familie- of gemeenschapsverhalen te komen", zegt hij. "Dat gezegd hebbende, je kunt elke kleine winkel overal in de baai binnenlopen en iemand zal je een verhaal vertellen."

Het advies van Jarvis aan bezoekers is om nieuwsgierig te zijn: sla de snelweg af, bezoek een buitenhaven en ga een praatje maken. "Misschien moet je bevriend raken met een local en uitgenodigd worden voor het huisfeest, of op zijn minst een kopje thee gaan drinken. Dan hoor je de verhalen.”

Ook in de provincie heeft Performance veel te bieden. Het St. John's Storytelling Festival, een evenement van een week dat elk jaar in oktober wordt gehouden, brengt vertellers en luisteraars uit de hele provincie en daarbuiten samen. Overal in de stad worden optredens gehouden – spookverhalen in historische wijnkelders, verhalencirkels in het hart van de binnenstad, zeevaartverhalen in de pub, een verhalenwandeling in de Botanische Tuinen – ze zijn net zo gevarieerd als de vertellers die ze vertellen.

Festivalvoorzitter en multidisciplinair kunstenaar Catherine Wright zegt dat het doel van het festival is om het verleden met het heden te verbinden en alle stemmen aan te moedigen.

"Het is heel belangrijk om de oude recitaties en verhalen en ballads te horen die ons vertellen over een tijd in de geschiedenis - we zorgen ervoor dat er altijd vertellers zijn die dat soort kennis hebben en dat soort verhalen doorgeven", zegt Wright. "We leven in een veranderende wereld en het is belangrijk dat we onze verhalen vertellen over nu en over wie we zijn."

In de 17 jaar dat het Storytelling Festival tot bloei is gekomen, heeft het een loyaal publiek aangetrokken en een breder scala aan stemmen omarmd in een gezamenlijke inspanning om inclusiever en diverser te zijn.

“Storytelling gaat heel erg over delen en over verbinding met mensen. Het is een geweldig middel om ons verbonden te laten voelen en barrières te slechten … want als je naar een verhaal luistert of een verhaal vertelt, ben je allemaal op dat moment samen. Er zijn geen muren.

“Op dit punt in onze samenleving is er behoefte aan een directe verbinding van persoon tot persoon. Het is belangrijk dat we mensen kansen bieden om naar buiten te komen en met elkaar om te gaan, en om verhalen te vertellen op een manier die onze huidige samenleving weerspiegelt.”

Jarvis, ook een van de oprichters van het verhalenfestival, is het daarmee eens. "Het gaat niet alleen om het herhalen van de oude verhalen, maar om het vertellen van nieuwe verhalen die spreken over hedendaagse ervaringen... dat is het teken van een gezonde verteltraditie."

En dat betekent een locatie bieden voor mensen die voor het eerst een stem uitbrengen, van alle achtergronden, om het eens te proberen.

"We hebben allemaal verhalen te vertellen", zegt Wright. “Dit gaat niet over De Verhalenverteller. We zijn allemaal verhalenvertellers. We leven allemaal dingen die we kunnen delen.”

En als je echt nog geen zin hebt om voor de groep te staan ​​en een verhaal te vertellen? Het is oké om aan de zijlijn mee te doen.

"Luisteren is net zo belangrijk als vertellen", zegt Paddon. "Het is tweerichtingsverkeer, het activeren van de banden die we allemaal als mensen hebben."


Aperol-cocktails: 20 om te proberen

Een heldere en bittere aperitivo die de seizoenen overstijgt. | Foto door Emma Janzen. Amen Hoek. | Foto door Bretagne Ambridge. De Basil Daisy bevat een gemakkelijke mix van wodka, Aperol, citroen en verse basilicum. | Foto door Andrew Cebulka. De Blended Aperol Spritz heeft dezelfde geweldige persoonlijkheid als de geliefde klassieker, maar met een vleugje meer moxie. | Foto door Lara Ferroni. Uurwerk Oranje. | Foto door Stephen Woodburn. Een zwoele mix van gerijpte rum, sherry en twee Italiaanse likeuren. | Foto door Eugenio Mazzinghi. De sappigheid van sangria ontmoet de sprankeling van een spritz. | Foto door John Valls. Een moderne klassieker die mezcal en Aperol combineert. | Foto door John Valls. Negroni di Aquila. | Foto door Emma Janzen. Smaakvolle naakten. | Foto door Julia Ross. Een mix van witte rum, gele Chartreuse, ananassalie en Aperol. Pobrecito Passievruchtencocktail. | Foto door Emma Janzen. Een bittere vlinder geworteld in amaro en whisky. | Foto door Katie Burton. Aardbei Rabarber Margarita. | Foto door Jonathan Boncek. Staalrol. | Foto door Imbibe. De laatste Shandy. | Foto door Lara Ferroni. Tequila Watermeloen Slushy. | Foto door Katie Burton. De Aperol Spritz inspireerde deze vakantiepunch. | Foto door Andrew Trinh. Een Negroni-variant met Aperol en Amaro Montenegro. | Foto door Eric Medsker. Slecht gedrag. | Foto door Emma Janzen.

Als je op het juiste moment van de middag naar het San Marcoplein in Venetië gaat, terwijl de duiven rondscharrelen en de zon nog steeds de bovenste hoeken van de klokkentoren verwarmt, zul je merken dat veel van degenen die zich aan de tafels rond het plein hebben verzameld, bekers drinken vol met een drankje dat de kleur van de zonsondergang weergeeft waarin ze onderdompelen. Deze spritzes zijn alomtegenwoordig in dit deel van Italië, hun gloeiende oranje ET harten die typisch bestaan ​​uit Aperol, een bitterzoete Italiaanse likeur die al sinds het begin van de 20e eeuw op de markt is.

Zoals met zoveel likeuren, blijft het exacte recept van Aperol geheim, hoewel de makers erkennen dat bittere en zoete sinaasappels en rabarber in de mix zitten. Meer zoet dan bitter, en slechts 11 procent alcohol, de likeur is wat je krijgt als Campari een strandvakantie zou nemen, naar huis terugkeerde met een lichter karakter en verhalen over zonnige heuvels vol met citrusbomen. Het recept voor een perfecte Aperol Spritz is een simpele countdown: giet drie delen droge prosecco, twee delen Aperol en één deel seltzer in een wijnglas dat halfvol ijs is, en boem: je hebt de meest populaire cocktail in Italië, een die heeft geholpen de likeur over de hele wereld vervoeren. Naast de G&T is de Aperol Spritz misschien wel de meest drinkbare cocktail ter wereld, gemaakt voor lange middagen op pleinen, patio's en picknicktafels.

Aperol is al lang thuis in de spritz van Italië, en toen het de vijver overstak, werd het opgepikt en verwerkt in nieuwe cocktails. Hier zijn 20 manieren om in je arsenaal aan drankjes te blijven voor nippen bij warm weer.

Aperitivo del Nonno Een heldere en bittere aperitivo die de seizoenen overstijgt.

Amen Hoek A simple twist on the original Paper Plane.

Basil Daisy A bright and herbaceous mix of vodka, Aperol, simple syrup, lemon juice and fresh basil.

Blended Aperol Spritz Fresh lime and orange juice bring a sweet, citrusy zip to this frozen spritz.

Clockwork Orange Aquavit anchors coffee, orange, Aperol and bitters in this lovely nightcap.

Countess of the Caribbean A sultry mix of aged rum, sherry and two Italian liqueurs.

Daybreaker When the juiciness of sangria meets the sparkle of a spritz.

Passion Fruit Cocktail Rye whiskey builds a sturdy backbone for this summery cocktail.

Paper Plane A bitter butterfly rooted in amaro and whiskey.

Naked and Famous A modern classic made with Aperol and mezcal.

Negroni di Aquila A softer take on the Sbagliato.

Strawberry Rhubarb Margarita Fresh ingredients make all the difference in this seasonal margarita.

Steelroller A cocktail that&rsquoll warm you through and through.

Tasteful Nudes Rosemary and tequila perk up with Aperol and grapefruit.

The Last Shandy The classic shandy gets a bitter twist with grapefruit-kissed Aperol.

Tequila Watermelon Slushy Refreshing, balanced and a snap to whip up.

Tropic Like It&rsquos Hot A winning mix of white rum, yellow Chartreuse, pineapple sage and Aperol.

Waterproof Watch A Negroni variation with Aperol and Amaro Montenegro.

Wicked Behavior Whiskey and pineapple lead the charge in this complex medley.

Yellowbelly Vino Punch The Aperol Spritz inspired this holiday punch.


A Drinker’s Tour: New Orleans

Drinking in New Orleans is a dangerous proposition. One cocktail quickly leads to a second, and then a third, until you find yourself closing down Bourbon Street and wandering back to your hotel as the sun comes up. This is a familiar phenomenon for anyone who has attended Tales of the Cocktail, the city’s annual cocktail festival, or has just spent time in the Crescent City. Because, in addition to hundreds of great bars and restaurants, New Orleans cocktail culture runs deep. The city brought us classic favorites like the Sazerac and Vieux Carre, and is home to some of the country’s best, oldest and most important drinking establishments.

So, there’s no shortage of options for spending time in the city. The hard part is narrowing things down to a manageable list of must-visit spots that give you a varied experience. For some inspiration, these are nine great places to drink (and eat) in NOLA.

Beignets and strong chicory coffee have been a hangover-eradicating New Orleans tradition at Café Du Monde since 1862. Few things taste better first thing in the morning than a plate of these pillows of hot fried dough, heavily dusted in powdered sugar. The French Market location is also open 24 hours a day if you have a late-night craving.

New Orleans is famous for drinks like the Sazerac and Ramos Gin Fizz. But if you’re looking for tasty, original cocktails, head to Cure. The Uptown bar employs some of the city’s finest mixologists, who are creative geniuses behind the stick. Order from the impressive menu, or ask the barkeeps to make you something with one of the hundreds of bottles lining the back bar.

No matter what time you stumble into Daisy Dukes, you can order almost every New Orleans classic comfort food—from po’boys and gumbo to jambalaya. This greasy institution is also famous for serving breakfast 24 hours a day and just might be your savior after a long night.

A world of whiskey and beer await you at d.b.a., just past the French Quarter on Frenchman Street. While the funky jazz bar offers an amazing drinks menu (arguably one of the city’s best), you won’t find any pretension or snobbery here: just a good time.

Stepping into the French 75 Bar at Arnaud’s restaurant is like entering a time warp. The bar has an old-world elegance and a menu of fine cognacs and cocktails, including its namesake French 75, of course. That shouldn’t be a surprise, since long-time bartender and cocktail maestro Chris Hannah runs the show here.

Drink in some history at Lafitte’s, which dates back to the early 1700s. Despite its name, the establishment is actually a fine tavern, and it may even be the oldest building used as a bar in the country. Whether or not that’s true, Lafitte’s has centuries of character to explore as you sit at the bar, so make sure you don’t miss it.

Take a break from your bar crawl for a history lesson. Don’t worry: It’s a drinks-related history lesson. Visit the Museum of the American Cocktail, and check out its collection of vintage glassware, tools and classic cocktail books. It’s a great way to put all those great bars and cocktails in perspective, as you learn more about the history of mixology and the people behind some of your favorite drinks.

A favorite watering hole for locals and visitors alike, the historic Old Absinthe House has been around since the 1800s. There is plenty of history to discuss, but that’s just about the last thing on anyone’s mind as the bartenders pour Jameson shots and cups of cold beer. So settle into a worn bar stool, and enjoy the well-earned atmosphere.

As one of the main players in the modern cocktail renaissance and a co-founder of the Museum of the American Cocktail, Chris McMillian has tended bar all over New Orleans and built up a loyal following. So make sure to go visit him at Revel, the bar he opened with his wife on Carrollton Avenue near Canal Street. Order a bartender’s choice, since, after all, you’re in the hands of a cocktail master, and he’ll surprise you with a well-made drink that’s perfectly matched to your tastes.


More Holiday Tales with John McGivern

November 29-December 1, December 7-8
The Northern Lights Theater
Price: $45/$40/$35

Milwaukee’s very own Christmas ambassador and perennial favorite entertainer, John McGivern, returns to The Northern Lights Theater with his new show, More Holiday Tales with John McGivern.

This exclusive, seven-show engagement is sure to delight, as John serves up a steady stream of hilarious and heartwarming stories from his childhood.

Spend a few moments with John, remembering the simple things that made the holidays so special, from handcrafted Christmas toys and trees purchased at the Odd-Lot-Tree-Lot to the annual Gas Company/WE Energies Christmas Cookie Book, New Year’s Eves in the finished basement and many more.

More Holiday Tales with John McGivern recounts holidays past and present, plus all the richness and joyful chaos of life in the McGivern household around the holidays.

Don’t miss More Holiday Tales with John McGivern a performance from the heart that is sure to give loads of laughs and a warm, holiday glow.

John is best known for his Emmy-award winning work on PBS. His one-man shows, The Early Stories Of John McGivern, Midsummer Night McGivern en John McGivern’s Home For The Holidays tell the stories of being the third born of six kids in a working-class Irish Catholic Family in Milwaukee.

His stories are personal and funny and touching and familiar. His themes are based in family and remind us all that as specific as we might believe our experiences are, we all share a universal human experience.


California oyster cocktail

Our love affair with the seafood cocktail goes back a long time. In fact, it was the very first L.A. food craze.

It started one July night in 1894, when a man named Al Levy wheeled a fancy red pushcart to the corner of 1st and Main streets. From a sleepy cow town in the 1870s, Los Angeles had lately blossomed into a metropolis of 75,000 with all the trimmings that corner boasted an opera house. First and Main was also the hangout of the city’s rootless young men, who loitered away their evenings in the dusty streets, gabbing, chewing tobacco and eating at tamale carts.

The sign on Levy’s pushcart advertised California oyster cocktails. Harvested nearly to extinction in the 19th century and then forced out of many habitats by the larger Manila clam in the 20th, the native California oyster is too small and slow-growing to be much of a commercial crop today. But natives, abundant in those days, are still raised in small numbers in Olympia, Wash. (and known as Olympias). Many oyster lovers prefer their sweetness and briny, coppery tang.

Oysters had long been an American passion by 1894, but oyster cocktails were something new. The loiterers at 1st and Main went wild for them -- they weren’t even fazed by the 10-cent price tag, though a tamale was only a nickel.

What’s more, over the next few weeks opera patrons started leaving their seats to come down and sample this novel delicacy shoulder to shoulder with the street-corner louts.

Soon restaurants in L.A. and Pasadena were advertising that they were serving oyster cocktails too, and there were jokey tales of people ordering “cocktails” only to be told they couldn’t be served liquor because it was Sunday, ha ha.

For tourists, having an oyster cocktail became one of the things to do in Los Angeles, and they spread the craze around the country.

Within a few months, the man who started it all had lost his money on an oyster cocktail bottling scheme, but he bounced right back -- he rented some space in a plumber’s shop at 3rd and Main streets, put up two planks as counters and brought in 14 chairs. He started serving typical 19th century oyster-house dishes such as oyster loaf, oyster stew, fried oysters and fried fish along with his famous cocktails.

And a few months after that, the plumber was out and Al Levy had taken over all three storefronts in the building and turned them into a fashionable seafood restaurant. By 1897, he was one of the leading restaurateurs in the city.

Levy would remain a favorite of Hollywood and high society right up till his death in 1941. He never forgot his old red oyster cart, either. For more than 30 years it was displayed in glory on the roof of his restaurant.

Who was Al Levy? He was an eager, gregarious man, 5 feet tall, who liked sports, pinochle, cars and string ties. He was an enthusiastic joiner of fraternal organizations such as the Elks (during a Shriners convention, he took out a newspaper ad suggesting to his fellow nobles, “tip your fez at Levy’s Cafe”), and he catered events for all of them and many charities as well.

Raised in Ireland, he came to America around 1877 and knocked around awhile before settling for a few years in San Francisco, where he learned the seafood business. In 1890 he decided to throw in his lot with the mushrooming young city to the south.

He was a waiter in Los Angeles for four years. And then he got laid off. With a new family to support, he had to come up with an income fast, and the oyster cocktail cart was his inspired decision.

Oyster cocktails were only the start of his career, though, and as his menu expanded to include steaks and roasts and lobsters, so did his civic role. By 1901 he was such a fixture of L.A. society that he served on the board of the city’s newly formed baseball team (regrettably named the Los Angeles Looloos).

Business kept expanding. In 1905 Levy tore down his building and built a far grander three-story edition of Al Levy’s Cafe. The second floor alone featured three large dining rooms, decorated in English, French and German styles, and 57 private rooms. The pushcart on the roof now had a cupola to shelter it from the elements.

This was no lunch counter -- Al Levy’s Cafe was big enough to seat 1% of the city’s population at the time. The Times called it “one of the West’s swellest cafes.” A former director of the Chicago Symphony directed the house orchestra. When Republican reformer Hiram Johnson launched his gubernatorial campaign in 1910, it was at Al Levy’s Cafe.

From the beginning, Levy had courted the entertainment business, and he encouraged celebrities to sign the napkins or tablecloth after a meal he must have ended up with some sort of museum of autographed linen. His restaurant was the first major movie business hangout.

How Hollywood was it? Charlie Chaplin married Al Levy’s checkroom girl. (Mildred Harris literally was a girl -- she was just 16 when she and Chaplin tied the knot in 1917. After they divorced, she went on to have an affair with the Prince of Wales.)

Levy had a few rough years toward the end of the teens. In 1916 he built a luxury restaurant in what was then the tiny farm town of Watts, so motorists could stop off to dine in grand style on their way to Long Beach. It evidently flopped. When Prohibition arrived in 1919, the country’s dining habits changed, dealing a blow to old-fashioned dining establishments such as Levy’s with their elaborate multicourse meals.

Levy was actually hauled into court in 1920 for selling four cases of sherry. A news story about the trial referred to him as a “formerly well-known restaurateur,” so he’d probably lost his downtown cafe by that time.

In 1921 he showed up in charge of the dining rooms on the luxury liners Harvard and Yale, which plied the coast of California more or less as floating ballrooms, and he was being referred to as a caterer.

But the next year he started two restaurants side by side on Hollywood Boulevard, made a success of them and then sold them off in 1924. He took the money and immediately started a new downtown restaurant, Al Levy’s Grill, on Spring Street.

Five years later, with his downtown chophouse well established, he was back in Hollywood with Al Levy’s Tavern, which a contemporary described as “a Hollywood version of an English inn.” It also featured a separate kitchen for kosher food. It was one of the three leading celebrity hangouts around the fabled corner of Vine Street and Hollywood Boulevard, along with Sardi’s and the Brown Derby.

With the repeal of Prohibition in 1933, Levy announced he would once again use wine in cooking at both his restaurants. Newspapers later reported that squabs simmered in wine, what we’d now call his signature dish, became famous from coast to coast.

Sometime around 1930, the red pushcart came down from its perch on the roof of Levy’s former restaurant at 3rd and Main. During the 1920s, The Times had published periodic items explaining to the city’s many newcomers what a pushcart was doing up there. (Many assumed it was an old tamale cart.)

By this time Levy was in his 70s, but the only sign he showed of slowing down was taking a partner, Mike Lyman, later to be a well-known restaurateur himself. “Dad” Levy, as he had long been called, was still greeting the celebrities and still active in fraternal organizations. In 1939 the Shriners honored him for his 46 years as a member.

In 1941 Al Levy was buried in Forest Lawn Cemetery with a Jewish service at the Wee Kirk o’ the Heather. That year there were 30 times as many people living in Los Angeles as when he’d arrived half a century before. The oyster cocktail king had fed four generations of them.


Bekijk de video: Квачката и дванаесетте пилиња, Крадачката од терзија - Приказни за добра ноќ (Oktober 2021).