Traditionele recepten

Kip noodlesoep

Kip noodlesoep

Ik hou echt van kippensoep met noedels en als ik kippen van het land en zelfgemaakte noedels heb, ben ik het meest tevreden.

  • - kip: ik heb de vleugels, de rug en een deel van de borst gebruikt
  • - 3 wortelen
  • - 1 pastinaak
  • - 1 stuk bleekselderij
  • - een groene ui als het nog het seizoen is
  • - 1 groene paprika
  • - zout
  • - peper
  • - 200 gr huisgemaakte noedels
  • - groene selderij
  • - groene peterselie

Porties: 6

Voorbereidingstijd: minder dan 90 minuten

RECEPT BEREIDING Kippennoedelsoep:

Kook de kip eerst apart gedurende ongeveer 10-15 minuten en gooi het water weg.

Kook water in een pan van 4 l.

We maken de groenten schoon, wassen ze, hakken ze in stukjes en doen ze samen met de stukjes kip in gekookt water.

Laat het op laag vuur koken, half afgedekt met een deksel. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Als het vlees en de groenten gaar zijn, voeg je de pasta en fijngehakte groene bleekselderij toe.

Laat het ongeveer 4-5 minuten koken en zet het vuur uit.

Voeg groene peterselie toe en serveer warm.


Gewassen en geportioneerde kip wordt in een pan met koud water aan de kook gebracht.
Als het schuim gevormd is, verwijder het dan zo vaak als nodig is met een schuimer.
Schil de groenten en laat de hele ui, de wortel in tweeën gesneden, de gesneden bleekselderij en de hele aardappelen. Leg de groenten nadat het schuim is verwijderd. Ik doe ook het sap 3-4 eetlepels van de pot met Groente met zout voor soepen en bouillons (je kunt het vinden in de categorie Hoe het te maken.) Ik gebruik deze groente in alle soepen en bouillons, zelfs als ik ook vers doe groenten.
Breng aan de kook en voeg dan zout toe.

Terwijl het vlees en de groenten koken, maak je de noedels.
We kunnen een kom gebruiken waarin we het ei breken, het met een beetje zout kloppen en bloem toevoegen.
Meng in de kom en keer dan om op tafel bestrooid met bloem, kneed met de hand tot het deeg elastisch wordt en gemakkelijk kan worden uitgesmeerd met een deegroller. We verspreiden een dun vel en besprenkelen altijd bloem. Rol het vel op een twister en snijd het in de lengte door, rol de resulterende vellen en snijd de noedels dunner of dikker. Verspreid met je vingers en schud de bloem.

Als het vlees en de groenten gaar zijn, haal je ze uit de soep. De soep kan worden gezeefd of zo laten, ik zeef hem liever niet en laat er gekookte uien in (mijn man vindt het graag in de soep) en snijd en een gekookte wortel zal er goed uitzien tussen noedels en groene peterselie.
Dus haalden we het vlees en de groenten eruit die we als pekel zullen dienen met knoflook of mierikswortel, we zetten de soep weer op laag vuur aan de kook en als het kookt doen we de noedels, ik kook ze niet apart.
Breng aan de kook, bestrooi met peper en voeg een flinke hand vers gehakte peterselie toe.
Hoe lekker is een warme soep met huisgemaakte noedels op een late herfstdag.


Gewassen en geportioneerde kip wordt in een pan met koud water aan de kook gebracht.
Als het schuim gevormd is, verwijder het dan zo vaak als nodig is met een schuimer.
Schil de groenten en laat de hele ui, de wortel in tweeën gesneden, de gesneden bleekselderij en de hele aardappelen. Leg de groenten nadat het schuim is verwijderd. Ik doe ook het sap 3-4 eetlepels van de pot met Groente met zout voor soepen en bouillons (je kunt het vinden in de categorie Hoe het te maken.) Ik gebruik deze groente in alle soepen en bouillons, zelfs als ik ook vers doe groenten.
Breng aan de kook en voeg dan zout toe.

Terwijl het vlees en de groenten koken, maak je de noedels.
We kunnen een kom gebruiken waarin we het ei breken, het met een beetje zout kloppen en bloem toevoegen.
Meng in de kom en keer dan om op tafel bestrooid met bloem, kneed met de hand tot het deeg elastisch wordt en gemakkelijk kan worden uitgesmeerd met een deegroller. We verspreiden een dun vel en besprenkelen altijd bloem. Rol het vel op een twister en snijd het in de lengte door, rol de resulterende vellen en snijd de noedels dunner of dikker. Verspreid met je vingers en schud de bloem.

Als het vlees en de groenten gaar zijn, haal je ze uit de soep. De soep kan worden gezeefd of zo laten, ik zeef hem liever niet en laat er gekookte uien in (mijn man vindt het graag in de soep) en snijd en een gekookte wortel zal er goed uitzien tussen noedels en groene peterselie.
Dus haalden we het vlees en de groenten eruit die we als pekel zullen dienen met knoflook of mierikswortel, we zetten de soep weer op laag vuur aan de kook en als het kookt doen we de noedels, ik kook ze niet apart.
Breng aan de kook, bestrooi met peper en voeg een flinke hand vers gehakte peterselie toe.
Hoe lekker is een warme soep met huisgemaakte noedels op een late herfstdag.


Hoe maak je kippensoep met noedels of griesmeelknoedels?

Laten we beginnen met het verzorgen van de kip. We hebben een kip zonder poten en zonder borst (deze heb ik apart gelaten). We beginnen met het reinigen van veren en tule. Daarna snijd ik de kip als volgt: de vleugels apart en de achterkant in twee stukken. Onder een stroom koud water heb ik de resten van de darmen en organen verwijderd (indien nodig) en de bovenkant van de staart & # 8211 vetklier schoongemaakt. Deze klier wordt gesneden met een mes.

De kip wordt vervolgens gewassen en in een pan met koud water geplaatst en gekookt. De pot heeft ca. 5 L en ik doe ongeveer 3 L water.

Maak de groenten schoon tot de eerste kook:

Hoe kippensoep koken met noedels of dumplings?

Wanneer de soep het eerste kookpunt bereikt, neem je een schuimer of een zeef en verwijder je het schuim. De reden is puur esthetisch, om een ​​heldere soep te krijgen, niet dat er een probleem is met het schuim (dat eigenlijk uit gecoaguleerde eiwitten bestaat). Verhalen als: we gooien het eerste water en daarmee gooien we de gifstoffen zijn dom en hebben GEEN echte, wetenschappelijke basis. Kortom, als we het eerste water gooien, gooien we alle smaak van de soep! Ik kan niet eens zeggen dat het babesti-verhalen waren, want ik heb eerlijk gezegd nog nooit van onze grootmoeders gehoord dat ze ooit de vriendelijkheid van & # 8222het eerste water & # 8221 op de soep hebben gegooid. Geen enkele chef-kok ter wereld gooit water waarin hij vlees heeft gekookt en verbrandt het niet! Als er gifstoffen in het vlees zouden zitten, zouden ze er zeker niet bij de eerste kook uit komen. Laat je dus niet beïnvloeden door deze verhalen en maak echte kippensoep met kippensmaak en aroma en bewaar met vertrouwen het water waarin het vanaf het begin kookte. Als het schuim u stoort, kan het worden verwijderd, maar zoals ik al zei, alleen omdat het & # 8222 optisch hindert & # 8221, niet omdat het schadelijk zou zijn of wie weet welke gifstoffen of andere afwijkingen bevatten.

Als ik de soep opschuim, heb ik ook een kom met koud water waar ik constant mijn zeef spoel.


2. Roerbak met groenten en soja

Heb je trek in een heerlijke roerbakschotel vol eiwitten, dan is dit recept iets voor jou. Gebruik stukjes biologische sojatextuur om kip te vervangen en zorg voor de aanbevolen dosis eiwit. Doe alles in een wok, voeg de kruiden toe en klaar!


Ingrediënten voor het recept voor misosoep met kip en noedels

  • 6 kippenhamers
  • 2-3 korianderwortels (ik vond het in een Aziatische winkel, maar als je het niet kunt kopen, gebruik dan een peterseliewortel)
  • Een kleine wortel
  • Een paar takjes groene uien
  • Een paksoi (Chinese kool)
  • Een stuk verse gember - ongeveer zo dik als een vinger
  • Een stengel citroengras
  • 1 kopje edamame-bessen
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels shiro miso pasta
  • 1 pakje ramen of udon noedels (ik gebruikte udon)
  • 50 ml kokosmelk
  • Een paar korianderblaadjes

Voordat we beginnen, een kleine toelichting over de ingrediënten:

Citroengras (ook bekend als Malabar-kruid) is een aromatische plant, met licht plakkerige stengels, met een citrusachtige geur.

Shiro miso pasta, gebruikt in de Japanse keuken, (of & bdquomiso wit & rdquo, hoewel het in werkelijkheid een gele kleur heeft) wordt verkregen door kortstondige fermentatie van sojabonen met rijst. Het is zout, met een delicaat aroma. (Let op: doe geen zout in de soep, misopasta is al zout genoeg in zijn soort, vooral omdat we in dit recept ook sojasaus gebruiken, een ander zout ingrediënt).

Edamame zijn de zaden van jonge sojabonen. Ze worden gekookt of gestoomd gegeten en in winkels in het Westen vind je ze meestal kant-en-klaar, hetzij in peulen (die niet eetbaar zijn) of geschild.

Ramen zijn wat dunne Chinese tarwenoedels, in winkels vinden we ze vaak droog, in de pakjes van & bdquosupa to the bag & rdquo & ndash kun je de noedels uit deze pakjes alleen gebruiken met zelfgemaakte soep, volgens mijn recept, en gooi de zakjes met smaakstoffen weg met chemicaliën. Udon zijn wat dikkere sneden, ook gemaakt van tarwe, gemaakt van een gekneed deeg.

Hoe bereiden we het recept voor misosoep met kip en noedels?

Snijd het citroengras en de gember fijn en bak ze licht aan in een beetje sesamolie. Ik voegde ongeveer 500 ml water toe, de kippenhamers, de fijngehakte korianderwortels en de in blokjes gesneden wortel.

Ik scheidde het witte deel van het groene deel voor elke streng groene ui, en ik hakte de rondjes op beide. Ik scheidde de paksoibladeren van de stelen, hakte de stelen fijn en sneed de bladeren in reepjes. Ik heb meteen het witte deel van de groene ui en de paksoi stelen aan de soep toegevoegd.

Misosoep met kip en noedels

Na ongeveer 10 minuten heb ik de edamame, sojasaus en misopasta toegevoegd. Ik heb goed gemengd.

Na nog eens 20 minuten viste ik de kippenhamers in de pot, ontbeende ze en legde het vlees terug. Ik voegde de resterende groene uien, paksoi bladeren, kokosmelk en udon noedels toe. Ik kookte de soep slechts vijf minuten voor het opdienen.

Bij het serveren heb ik het gekruid met een beetje verse koriander.

Shokuyoku! (Zo heet Lust in het Japans)

Het recept en de foto's zijn van Raluca Enescu en zij doet met dit recept mee aan de Grote Winterwedstrijd 2019: kook en win


Hoe maak je kippensoep met noedels of griesmeelknoedels?

Laten we beginnen met het verzorgen van de kip. We hebben een kip zonder poten en zonder borst (deze heb ik apart gelaten). We beginnen met het reinigen van veren en tule. Daarna snijd ik de kip als volgt: de vleugels apart en de achterkant in twee stukken. Onder een stroom koud water heb ik de resten van de darmen en organen verwijderd (indien nodig) en de bovenkant van de staart & # 8211 vetklier schoongemaakt. Deze klier wordt gesneden met een mes.

De kip wordt vervolgens gewassen en in een pan met koud water geplaatst en gekookt. De pot heeft ca. 5 L en ik doe ongeveer 3 L water.

Maak de groenten schoon tot de eerste kook:

Hoe kippensoep koken met noedels of dumplings?

Wanneer de soep het eerste kookpunt bereikt, neem je een schuimer of een zeef en verwijder je het schuim. De reden is puur esthetisch, om een ​​heldere soep te krijgen, niet dat er een probleem is met het schuim (dat eigenlijk uit gecoaguleerde eiwitten bestaat). Verhalen als: we gooien het eerste water en daarmee gooien we de gifstoffen zijn dom en hebben GEEN echte, wetenschappelijke basis. Kortom, als we het eerste water gooien, gooien we alle smaak van de soep! Ik kan niet eens zeggen dat het babesti-verhalen waren, want ik heb eerlijk gezegd nog nooit van onze grootmoeders gehoord dat ze ooit de vriendelijkheid van & # 8222het eerste water & # 8221 op de soep hebben gegooid. Geen enkele chef-kok ter wereld gooit water waarin hij vlees heeft gekookt en verbrandt het niet! Als er gifstoffen in het vlees zouden zitten, zouden ze er zeker niet bij de eerste kook uit komen. Laat je dus niet beïnvloeden door deze verhalen en maak echte kippensoep met kippensmaak en aroma en bewaar met vertrouwen het water waarin het vanaf het begin kookte. Als het schuim u stoort, kan het worden verwijderd, maar zoals ik al zei, alleen omdat het & # 8222 optisch hindert & # 8221, niet omdat het schadelijk zou zijn of wie weet welke gifstoffen of andere afwijkingen bevatten.

Als ik de soep opschuim, heb ik ook een kom met koud water waar ik constant mijn zeef spoel.


Zoete kippensoep met huisgemaakte noedels

Ik denk niet dat er een soep is die mijn kleintje gulziger kan eten dan zoete kippensoep met zelfgemaakte noedels. Als het volgens het recept van mijn moeder (oftewel lekker) is gemaakt, is het nog lekkerder. Ik moet toegeven dat totdat ik erachter kwam wat haar geheim was, hoe hard ik ook probeerde om de babysoep te maken, het niet zo goed bleek te zijn.

Hoe maak je een echt smakelijke en voedzame zoete kippensoep.

  • toepassingen hoogwaardige ingrediënten, van kip of kip, die bij voorkeur van het land of biologisch is, tot groenten die moeten worden gekocht van veilige bronnen, van het land, van de markt of biologische winkels.
  • GEBRUIKT de hele vogel bij de bereiding van de soep (uiteraard ontdaan van veren, slachtafval en gesneden). Het lijkt erop dat de huid, botten en bindweefsel de soep gelatineuzer, rijker van smaak en voedingsstoffen maken.
  • kook de soep op zeer laag vuur, gedurende 3 uur. Alleen zo krijg je een heldere soep (anders wordt hij troebel), worden de voedingsstoffen bewaard en wordt de soep smaakvol.

Kippensoep met groenten en noedels

Kippensoep met groenten en noedels
In ons land is noedelsoep onmisbaar op het weekmenu. Meestal doen ze het met kip, maar ook konijn of rundvlees (vooral beenmerg).

Meestal probeer ik het te delen, zodat we het exclusief met noedels kunnen eten. Zo hebben kinderen het het liefst en voor mij is het ook het makkelijkst. Maar soms heb ik nog wat sap over (1-2 liter) en dan probeer ik manieren te vinden om een ​​soeppan te maken die 4 personen bereikt.

Maar deze keer wilde ik iets consistenters doen.

Kippensoep met groenten en noedels

ingrediënten
1 kleine ui of 2-3 takjes groene ui
1 paprika of een handvol gesneden paprika's (ik gebruik hier diepvriespaprika's)
3-4 teentjes knoflook
2 wortelen
1 peterseliewortel
2 kippenpoten
1 theelepel paprika
1/2 pakje noedels (ik gebruikte zelfgemaakte tagliatelle)
groene peterselie
zout en peper naar smaak
optioneel: een beetje citroensap

Ik begon met het licht sauteren van uien, knoflook en paprika's in een beetje kippenreuzel. Ik heb in blokjes gesneden groenten toegevoegd. Toen ze kleur begonnen af ​​te geven, strooide ik er een theelepel paprikapoeder over. Ik mengde en liet het een tijdje op het vuur staan, daarna blust ik het met soep en vulde het met water, tot ik ongeveer 3 liter vloeistof in de pot had.

Ik deed de kippenpoten in de pan en liet het ongeveer een uur koken. Toen de dijen goed gaar waren, nam ik ze op een bord. Ik pakte het vlees van de dijen met een vork.

Ik heb de noedels gekookt. Toen ze ook kookten, zette ik het vuur uit en zette de gekookte kip en vers gehakte groene peterselie terug.

Uiteindelijk heb ik de smaak gematcht met peper en zout. Optioneel kun je een beetje citroensap toevoegen voor extra smaak.


Geplaatst door Postolache Violeta op 26 oktober 2020 in recepten met kippensoep recepten traditionele recepten | Opmerkingen: 0

Vul met water en breng op laag vuur aan de kook.

Je zult merken dat het op een gegeven moment begint te schuimen en dat we het met een avondmaal moeten verwijderen totdat het helemaal niet meer vormt.

Als u het gevormde schuim niet op tijd opvangt, krijgt u geen heldere, smakelijke soep.

Nadat je al het schuim hebt verzameld, voeg je de groenten toe, voeg je zout toe en laat je sudderen tot zowel het vlees als de groenten goed gaar zijn.

Terwijl de soep kookt, maken we de noedels. Klop het ei los met een snufje zout en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Kneed het deeg met de hand tot het een stevige consistentie heeft. Het is mogelijk om de hoeveelheid bloem enigszins te variëren, afhankelijk van de grootte en consistentie van het ei. Spreid met behulp van een deegroller een zo dun mogelijk vel deeg uit en laat het drogen. Het wordt aanbevolen dat in de kamer waar de noedels zijn, er geen erg hoge luchtvochtigheid mag zijn, omdat het vel moeilijker te drogen is. Pas op dat je niet te hard droogt, want dan wordt de plaat broos en kun je ze niet snijden.
Wanneer de noedels zijn opgedroogd, rollen we het vel stevig op, vormen een rol, en we beginnen de noedels van het ene uiteinde te snijden, met een heel scherp mes, dan openen we ze en laten ze nog een beetje drogen.

Als het vlees en de groenten gaar zijn, haal ze dan met behulp van een soep uit de pan en zeef de soep door een dikke zeef of een gaasje. Ik bewaar alleen de wortelen, die voeg ik toe aan de soep. Voor kinderen kook ik meestal stukjes borst, mijn man en ik geven er de voorkeur aan zonder vlees.

Zet de gezeefde soep op laag vuur en voeg de noedels toe. Laat staan ​​tot de noedels goed gaar zijn en zet apart.

Hak de groene peterselie fijn en voeg deze toe aan de soep.


Ingrediënten voor het recept voor misosoep met kip en noedels

  • 6 kippenhamers
  • 2-3 korianderwortels (ik vond het in een Aziatische winkel, maar als je het niet kunt kopen, gebruik dan een peterseliewortel)
  • Een kleine wortel
  • Een paar takjes groene uien
  • Een paksoi (Chinese kool)
  • Een stuk verse gember - ongeveer zo dik als een vinger
  • Een stengel citroengras
  • 1 kopje edamame-bessen
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels shiro miso pasta
  • 1 pakje ramen of udon noedels (ik gebruikte udon)
  • 50 ml kokosmelk
  • Een paar korianderblaadjes

Voordat we beginnen, een kleine toelichting over de ingrediënten:

Citroengras (ook bekend als Malabar-kruid) is een aromatische plant, met licht plakkerige stengels, met een citrusachtige geur.

Shiro miso pasta, gebruikt in de Japanse keuken, (of & bdquomiso wit & rdquo, hoewel het in werkelijkheid een gele kleur heeft) wordt verkregen door kortstondige fermentatie van sojabonen met rijst. Het is zout, met een delicaat aroma. (Let op: doe geen zout in de soep, misopasta is al zout genoeg in zijn soort, vooral omdat we in dit recept ook sojasaus gebruiken, een ander zout ingrediënt).

Edamame zijn de zaden van jonge sojabonen. Ze worden gekookt of gestoomd gegeten en in winkels in het Westen vind je ze meestal kant-en-klaar, hetzij in peulen (die niet eetbaar zijn) of geschild.

Ramen zijn wat dunne Chinese tarwenoedels, in winkels vinden we ze vaak droog, in de pakjes van & bdquosupa to the bag & rdquo & ndash kun je de noedels uit deze pakjes alleen gebruiken met zelfgemaakte soep, volgens mijn recept, en gooi de zakjes met smaakstoffen weg met chemicaliën. Udon zijn wat dikkere sneden, ook gemaakt van tarwe, gemaakt van een gekneed deeg.

Hoe bereiden we het recept voor misosoep met kip en noedels?

Snijd het citroengras en de gember fijn en bak ze licht aan in een beetje sesamolie. Ik voegde ongeveer 500 ml water toe, de kippenhamers, de fijngehakte korianderwortels en de in blokjes gesneden wortel.

Ik scheidde het witte deel van het groene deel voor elke streng groene ui, en ik hakte de rondjes op beide. Ik scheidde de paksoibladeren van de stelen, hakte de stelen fijn en sneed de bladeren in reepjes. Ik heb meteen het witte deel van de groene ui en de paksoi stelen aan de soep toegevoegd.

Misosoep met kip en noedels

Na ongeveer 10 minuten heb ik de edamame, sojasaus en misopasta toegevoegd. Ik heb goed gemengd.

Na nog eens 20 minuten viste ik de kippenhamers in de pot, ontbeende ze en legde het vlees terug. Ik voegde de resterende groene uien, paksoi bladeren, kokosmelk en udon noedels toe. Ik kookte de soep slechts vijf minuten voor het opdienen.

Bij het serveren heb ik het gekruid met een beetje verse koriander.

Shokuyoku! (Zo heet Lust in het Japans)

Het recept en de foto's zijn van Raluca Enescu en zij doet met dit recept mee aan de Grote Winterwedstrijd 2019: kook en win