Traditionele recepten

Gorgonzola en walnoot pannenkoeken recept

Gorgonzola en walnoot pannenkoeken recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Pannekoeken
  • Crêpes

Dit is een heerlijk toegeeflijk recept, een combinatie van romige Gorgonzola Dolce, mascarpone en gehakte walnoten met een brutale druppel Cognac om je crêpes een extra kick te geven! De crêpes zijn echter gemaakt met volkorenmeel, dus je hoeft je niet al te schuldig te voelen over hun vulling! Gebruik desgewenst half volkoren, half volkorenmeel.


Essex, Engeland, VK

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • Voor de crêpes
  • 100 gram volkoren meel
  • 1 snufje zout
  • 1 groot ei
  • 300 ml melk
  • olie of boter om in te bakken
  • Voor de vulling
  • 200 gram gorgonzola dolce kaas
  • 100 gram mascarpone kaas
  • 2 eetlepels Cognac (optioneel)
  • 40 g gehakte walnoten

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:15min ›Klaar over:30min

  1. Maak de crêpes door de bloem en een snufje zout in een kom te zeven. Maak met de lepel een kuiltje in het midden, breek het ei in het kuiltje en voeg de helft van de melk toe. Klop door elkaar, meng geleidelijk de bloem erdoor tot het een gladde pasta vormt en voeg dan langzaam de rest van de melk toe. Klop goed om eventuele klontjes te verwijderen.
  2. Verhit een beetje olie of boter in een middelgrote koekenpan. Giet een paar eetlepels beslag in de pan, totdat het beslag de bodem dun bedekt. Bak op een matig vuur gedurende 30 seconden tot een minuut tot de onderkant goudbruin is.
  3. Gooi de crêpe om of draai hem om met een paletmes en bak de andere kant tot hij ook goudbruin is. Schuif hem uit de pan op een bord, verhit nog wat olie of boter en bak de crêpes één voor één op dezelfde manier.
  4. Stapel de crêpes op elkaar en houd ze warm in de oven tot ze allemaal klaar zijn.
  5. Meng in een pan de kazen en de Cognac. Voeg de walnoten toe en verdeel dit mengsel over de warme crêpes.
  6. Rol de crêpes op of vouw ze in vieren en leg ze in een bakvorm, verwarm ze vlak voor het serveren 5 minuten in een oven op lage temperatuur.

Tip

Crêpes kunnen van tevoren worden bereid en vlak voor het serveren in de oven worden gevuld en opgewarmd, waardoor ze een gemakkelijke lunch of avondmaal zijn en ideaal voor een stressvrij diner.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Geitenkaas Vulling
  • 4 ons (1/2 kop) geitenkaas, naturel, op kamertemperatuur
  • 2 ons (1/4 kop) Mascarpone kaas, op kamertemperatuur
  • 1/3 kop Californische walnoten, geroosterd, gehakt
  • 1 eetlepel creme fraiche of zure room
  • 1/4 theelepel zout
  • snufje peper, grond
SAMENKOMST
  • 6–8 vijgen, vers, in dunne plakjes* (Chef Alex laat ze graag weken in Marsala-wijn voordat ze worden gebruikt)
  • 6 walnoot pannenkoeken, bereid

*Opmerking: Als er geen verse vijgen beschikbaar zijn, kunnen gedroogde vijgen worden vervangen (als ze zacht en vochtig zijn). Dunne plakjes zoete, rijpe pruim of mango kunnen ook worden gebruikt, kies iets in het seizoen en je kunt niet fout gaan.


Was de Crêpe een culinair gelukkig ongeluk?

De vroegste vorm van Brie zou per ongeluk in het Midden-Oosten zijn ontstaan. Het verhaal gaat dat een nomade zijn zadeltas met melk vulde voordat hij aan een lange paardrijtocht begon. Zijn karkaszadeltas was bekleed met stremsel (een enzym dat ook rennine of chymosine wordt genoemd) en de combinatie met de melk creëerde een waterige vloeistof (wei) en vaste, witte klonten (wrongel) die misschien een voorouder waren van de eerste Brie.

Er wordt gezegd dat eeuwen geleden een jonge man in Italië, een kaasleerling, werd afgeleid door liefde en zijn kaaswrongel 's nachts onbeheerd achterliet. Om zijn onoplettendheid te verbergen, mengde hij ze de volgende ochtend met verse wrongel, maar een paar weken later merkte hij dat de partij blauw werd. De fout kon niet langer worden verborgen, maar het bleek een gelukkig toeval te zijn en Gorgonzola was geboren. . . of zoiets. (Vreemd genoeg hebben de Fransen een soortgelijk verhaal voor de oprichting van Roquefort.)

Ruth Wakefield was mede-eigenaar/exploitant van de Toll House Inn in Massachusetts. Haar man zorgde voor de zakelijke kant van de operatie en Ruth deed al het koken en bakken. Op een avond besloot ze haar recept voor vanilleboterkoekjes aan te passen door er een reep Nestle-chocolade door te roeren die ze in scherven had gebroken. Ze ging ervan uit dat de chocolade zou smelten, maar zoals je weet, behielden die stukjes chocolade hun vorm en waren chocolate chip cookies “uitgevonden.”

En dan is er nog het verhaal van de crêpe. Volgens de legende is tarwe een mals gewas dat niet kan groeien in de noordelijke delen van Frankrijk, maar boekweit bleek een winterharde vervanger te zijn. Het werkte best goed als een voedende en vullende kom pap aan het begin van de dag. Op een ochtend, terwijl de porties in kommen werden opgeschept, viel een beetje van het graan op de hete kookplaat waar het binnen enkele ogenblikken krokant werd. In plaats van het gewoon weg te gooien, proefde de kok het en vond het niet alleen eetbaar, maar ook heel lekker en bevredigend, dus de keukenelfen gaven ons crêpes.


Walnoot Crêpe – De Gundel Pannenkoek

Dus, het is weer pannenkoekentijd of pannenkoeken? Welnu, deze twee worden soms door elkaar gebruikt, omdat beide in een pan worden gemaakt, ondanks dat ze er totaal verschillende dingen uitzien.

Pannenkoeken zijn dikke vette dingen die op elkaar worden gestapeld terwijl ze worden geweekt in een extreem zoete siroop, terwijl pannenkoeken delicate desserts zijn die na het diner op zilveren borden in een restaurant worden geserveerd.

En ja hoor, pannenkoeken worden verkocht op papieren borden met Nutella-vulling en poedersuiker er bovenop, maar dat is in de straten van Parijs. Het is alsof je pizza eet in een onbekend Italiaans benzinestation in de buurt van de snelweg, in tegenstelling tot waar ook ter wereld. Zonder twijfel verslaat de eerste elke plaats buiten de kofferbak. Ze zitten niet eens in dezelfde competitie.

Nou ja, misschien zijn pannenkoeken niet zo ingewikkelde wezens als pizza's, maar hun eenvoud is gewoon een roep om innovatieve ideeën. Voor het meest eenvoudige crêpe-recept is niets anders nodig dan alleen meel, water en olie om snel een paar platte pannenkoeken te maken. Er zijn echter meer chique versies die een beetje melk, eieren en boter met de bloem nodig hebben.

Wat pannenkoeken verkoopt, is niet het gebak zelf, maar de vulling. Het kan van alles zijn, van het hoogst ongebruikelijke Britse citroensap en suikerdruppels tot de interculturele Italiaanse Nutella. Er kan een eindeloos debat zijn over de superioriteit van de een boven de ander, maar wat heeft het voor zin als er net zoveel vullingen zijn als pizza-toppings.

Sommigen houden van jam, anderen zweren bij kaneel, maar wie zou er nou een hekel hebben aan opgerolde vanille- of chocoladevla-pannenkoeken? Wees gerust, dit zijn slechts de onderkanten van de crêpe-voedselketen. Degene die op een belabberde maandagmiddag gemaakt worden om onszelf te trakteren op nog 4 zelfde dagen.

Er zijn speciale dagen in het leven die gevierd moeten worden met speciale traktaties. Niet zoals Dobos Cake of Black Forest cake special, waarvoor je een halve dag in de oven moet doorbrengen met boter en bloem.

Niet "iedereen moet feestvieren omdat het leven zonder mij hetzelfde zou zijn" maar hartverwarmend speciaal zoals "iedereen vandaag naar me glimlachte" speciaal. Wanneer de dag bijna perfect is en nog maar één knuffel en een kus op de wang nodig heeft om het rond en trots te maken.

Gelukkig voor ons is er een crêpe voor deze gelegenheden die in kort genoeg tijd kan worden gemaakt om bijna elke dag te beginnen, maar voortreffelijk genoeg om de kers op de taart te zijn. Het is zo chic, het heeft een naam, maar verrassend genoeg komt het niet uit Frankrijk.

In werkelijkheid is Frankrijk het enige land met crêpetradities. Oost-Europese landen zitten vol met crêpe-tradities, maar noemden sommige nog onuitspreekbare namen zoals Pfannkuchen, Palatchinken, pala'269inka, palacinka, pala'269inke of palacsinta.

Gundel palacsinta komt uit Hongarije, een land dat bekend is in culinaire kringen, vooral als het gaat om desserts zoals de bovengenoemde banketbakkerij-hoeksteen Dobos-taart, de eenvoudige Gerbeaud-cake of de gepassioneerde Rigo Jancsi.

Het wordt sinds 1940 gemaakt en verkocht in het Gundel-restaurant in Boedapest en hoewel de ingrediënten bekend zijn en op de website van het Gundel-restaurant worden vermeld, worden de exacte methode en verhoudingen nog steeds in het geheim begraven.

Eigenlijk is het een met walnoten gevulde crêpe met donkere chocoladesaus, maar het is zoveel meer dan dat. De walnotenvulling wordt opgefleurd met rozijnen, room en een vleugje rum. Terwijl de chocoladesaus is gemaakt met eidooiers, melk en een vleugje meer rum die bij het serveren wordt geflambeerd, waardoor een werkelijk unieke ervaring tijdens het diner ontstaat.

Gelukkig hoeven we de rum van de achterkant van de crêpe niet te verbranden als we op maandagmiddag zonder vuurwerk kunnen leven, dus bespaar ook wat plezier voor de proeverij D

Ingrediënten

Vulling

  • ⅞ kop / 200ml slagroom
  • 1 eetlepel Honing of zoetstof naar keuze
  • 9 oz / 250g Walnoten (½ gemalen, ½ fijngehakt)
  • ½ kop / 100g rozijnen
  • 1 Citroenschil
  • 1 eetlepel Kaneel (gemalen)
  • 1 eetlepel Rum of rum aroma

Topping van chocoladesaus

  • 1 kop / 250 ml melk
  • 5 oz / 140g chocolade (grof gehakt)
  • 2 eierdooiers
  • 1 eetlepel Honing of zoetstof naar keuze
  • 2 eetlepels Cacaopoeder (ongezoet)
  • 1 eetlepel Boter (ongezouten)
  • 1 eetlepel Rum of rum aroma

Hoe maak je walnoot crêpe

Pannenkoeken

  1. Doe de ingrediënten in een kom en meng ze gelijkmatig door elkaar. Blijf mixen tot we een glad, vloeibaar dun mengsel krijgen
  2. Verhit middelgrote koekenpan op hoog vuur. Giet wat beslag in de pan en kantel de pan met een cirkelvormige beweging zodat het beslag het oppervlak gelijkmatig bedekt.
  3. Kook ongeveer 2 tot 2,5 minuten. Maak het los en draai het om naar de andere kant.
  4. Bak de andere kant nog een minuut en haal dan van het vuur.

Pannenkoeken maken is kunst en dat betekent afwisseling. Bekijk hoe je verschillende suikervrije pannenkoeken maakt!

Vulling

  1. Giet room en honing in een middelgrote pan en breng het al roerend aan de kook.
  2. Voeg walnoten, rozijnen, citroenschil, rum en tot slot de gemalen kaneel toe. Verlaag het vuur tot medium en zet het terug op de kookplaat om het ongeveer 3 minuten te koken. Roer het continu, want zonder te roeren zou het aanbranden.

Topping van chocoladesaus

  1. Smelt chocolade en melk boven kokend water.
  2. Klop de eidooiers er snel door, voeg honing-cacaopoederboter en rum toe aan de chocoladesaus en plaats de kom terug boven het kokende water.
  3. Roer het tot een egaal mengsel en haal het dan van het vuur.

Samenkomst

  1. Smeer ongeveer twee eetlepels vulling op een halve crêpe.
  2. Vouw het dubbel.
  3. Vouw het opnieuw om een ​​kwart cirkel te krijgen.
  4. Schenk er voor het serveren wat chocoladesaus over.

Peer, Gorgonzola en Walnoot Agnolotti

Ingrediënten

  • 2 ons Gorgonzola dolce
  • 2 ons walnoten geroosterd
  • 2 ounces volledig rijpe peer, geschild en zonder klokhuis ongeveer 1/3 van een peer
  • broodkruimels
  • koosjer zout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 8 ounces vers pastadeeg (zie opmerking)

Instructies:

Opmerkingen:

Ingrediënt discussie:

Gorgonzola dolce is niet hetzelfde als Gorgonzola. In plaats van kruimelig te zijn, zoals gewone Gorgonzola, is het zacht en romig. Het is nog steeds een sterke blauwe kaas en je kunt waarschijnlijk beide gebruiken voor dit recept. Aangezien er geen ei in deze vulling zit om als bindmiddel te dienen, denken we echt dat je wat broodkruimels moet verwerken. Het zou geen probleem moeten zijn als je peer rijp is.

Procedure in detail:

Het roosteren van noten brengt zoveel smaak naar voren, en het is niet moeilijk om te doen.

Walnoten roosteren. Het roosteren van noten is de beste en gemakkelijkste manier om de smaak te verbeteren. We hebben twee methoden, die beide even goed werken. Als we een kleine hoeveelheid noten hebben om te roosteren, plaatsen we ze in een kleine koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, vaak roerend of schuddend. Als we veel noten hebben, gaan ze ongeveer 10-15 minuten op een bakplaat in een oven van 350 ° F, vaak roerend. Let bij beide methoden goed op zodat ze niet verbranden.

Doe zo ongeveer alle ingrediënten in de keukenmachine en draai, draai, draai.

Proces. Easy peasy: doe de kaas, noten en peer gewoon in de kom van een keukenmachine. Pulseer een paar keer om de noten op gang te krijgen, zet hem dan aan en laat hem even draaien. In ieder geval lang genoeg zodat er geen grote brokken noten zijn. Schraap zo nodig af en toe langs de zijkanten van de kom.

Hier kun je zien dat de vulling een beetje vochtig is, wat broodkruimels om te redden. Nu houdt de vulling zijn vorm en huilt niet langer vloeistof, dus het is goed om te gaan.

Voeg paneermeel toe. Voeg op zijn minst wat broodkruimels toe, misschien twee eetlepels, en pulseer ze erdoor. Verwerk een beetje langer en controleer dan de consistentie. We slepen een rubberen spatel door de vulling om te kijken of deze zijn vorm behoudt en er geen vloeistoffen naar buiten sijpelen. Als de jouwe de test niet doorstaat, voeg dan meer broodkruimels toe en herhaal de test.

Seizoen. Proef de vulling. Het zal waarschijnlijk een beetje flauw smaken, zelfs met de blauwe kaas, maar je kunt dat rechtzetten met wat S&P. Voeg zout en peper toe, pulseer om op te nemen, proef en herhaal tot de vulling geweldig smaakt.

Pasta vullen. We vinden het het gemakkelijkst om pasta te vullen door de vulling te pipen. Je krijgt veel betere controle over de hoeveelheid en plaatsing dan met een lepel. Dat gezegd hebbende, mensen maken al honderden jaren gevulde pasta, dus wat je ook doet, het komt goed. We zullen suggereren dat de gemakkelijkste gevulde pasta om te maken agnolotti is, we kunnen er 4 dozijn in ongeveer 20 minuten vullen.

Je krijgt waarschijnlijk ongeveer 4 dozijn agnolotti, kies een andere vorm en het aantal zal variëren.

Pasta koken. Breng voor verse gevulde pasta een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook - niet aan de kook of de pasta barst - en laat de pasta sudderen tot hij drijft, plus nog 1 minuut. Schep met een schuimspaan uit het water en roer door de saus naar keuze. We smolten gewoon boter en roerden in erwten, topping met Parmigiano-Reggiano.

We vonden het heerlijk om deze vulling voor pasta te gebruiken! Het is vol van smaak, licht zoet om de smaak van de blauwe kaas tegen te gaan, en de walnoten voegen een beetje smaak toe. We maakten ons een beetje zorgen over hoe goed de vulling bij elkaar zou blijven zonder zoiets als een ei om het samen te binden terwijl het kookte. Dat hadden we niet moeten doen. Het werkte perfect en maakte een stevige pastavulling. Ja, we weten dat het vullen van pasta tijd kost, maar deze vulling is supereenvoudig om te maken, dus we geven het vijf sterren.

De moeite waard?

Gevulde Gepofte Aardappelen Met Spinazie En Gorgonzola

Doh! dacht dat ik dit een paar weken geleden had gepost. Ik vond het vandaag in concepten, dus ik denk het niet!

Ik had een idee over hoe ik deze World Food-posts moest doen. Ik doe een recept uit Good Housekeeping's 8217s World Cookery uit 1972, dan doe ik een modern recept uit hetzelfde land of enigszins gerelateerd aan de eerste post. Het wordt een soort retro/moderne sfeer. Dus, gezien de laatste keer dat ik Potato Maraska presenteerde, een aardappelrecept uit het Israël van de jaren 70 van de vorige eeuw, presenteer ik vandaag een aardappelrecept van een Israëlische chef-kok, Yotam Ottolenghi. Dit is eigenlijk mijn tweede Ottolenghi-recept hier, de eerste was zijn Crespeou uit 2015. breng alle smaak naar de tuin!

Als je een van die mensen bent die blauwe kaas haat, kun je in plaats daarvan cheddar of wat voor kaas dan ook gebruiken, maar de combinatie van gorgonzola, spinazie en walnoot is bijzonder lekker.

Het moeilijkste hiervan is om het gekookte aardappelvlees gelijkmatig uit te scheppen en geen gat in de schil te maken. Maximale smaak voor minimale inspanning. Vegetarisch. En glutenvrij voor degenen die om zulke dingen geven.

Aardappelschillen of gevulde aardappelen in de schil of hoe je ze ook wilt noemen, het is leuk eten! En deze hebben spinazie, dus ze zijn ook best gezond!

Hier valt niet veel meer over te zeggen! Ze waren eenvoudig te maken en heerlijk! En ze zien er net zo uit als op de foto uit het boek!

Dit recept komt uit Yotam Ottolenghi's nieuwste boek, Eenvoudig . Dit was onze laatste selectie van Tasty Reads-boekenclubs en werd, op één uitzondering na, door iedereen gewaardeerd. Ik ben er dol op en zie dat het een favoriet wordt waar ik regelmatig naar toe ga voor eenvoudig, heerlijk eten:

Hoogtepunten voor mij, afgezien van de aardappelen hierboven, zijn tot nu toe:

  • Kip Marbella
  • Bridget Jones Gebakken Zalm Met Pijnboompitten Salsa
  • Bosbessen-, amandel- en citroencake

Hier is het recept voor met spinazie en gorgonzola gevulde aardappelen in de schil:

Ik hou van die deken. Het is zo helder en vrolijk en goed'Simple!


98357 gegrilde peren met gorgonzola walnoten vinaigrette salade Recepten

Gorgonzola, peren en walnoten op stokbrood

Gorgonzola, peren en walnoten op stokbrood

Peer En Walnoot Salade

Peer En Walnoot Salade

Salade van gegrilde kip en cranberry

Salade van gegrilde kip en cranberry

Peer Gorgonzola Gehaktbrood

Peer Gorgonzola Gehaktbrood

Salade Gegrilde Peren Met Spek, Roquefort En Port Vinaigrette

Salade Gegrilde Peren Met Spek, Roquefort En Port Vinaigrette

Salade Gegrilde Peren Met Spek, Roquefort En Port Vinaigrette

Gegrilde Perensalade Met Spek, Roquefort En Port Vinaigrette

Gegrilde Peren Met Gorgonzola En Besprenkelde Honing

Gegrilde Peren Met Gorgonzola En Besprenkelde Honing

Salade Met Peren, Parmaham, Sinaasappel-Hazelnootvinaigrette

Salade Met Peren, Parmaham, Sinaasappel-Hazelnootvinaigrette

Bundels met peer, gorgonzola en hazelnoot

Bundels met peer, gorgonzola en hazelnoot

Salade met perenrucola en blauwe kaas

Salade met perenrucola en blauwe kaas

Peer Rucola En Pancetta Salade

Peer Rucola En Pancetta Salade

Peer Appel Walnoot Salade in Balsamico Reductie

Bak obsessie

Ik heb een zwakte (een van de vele...) - Concord-druiven. Omdat hun seizoen zo kort is, heb ik de neiging om ze te veel te eten terwijl ze duren totdat mijn tong gevoelloos is en de keel jeukt. En wanneer deze symptomen van de overmatige verwennerij verergeren, stop ik met rauw eten en begin te bakken.

Maakt één grote 10'21515 focaccia

Voor het voorgerecht (het maakt bijna precies de hoeveelheid die nodig is voor het deeg):

Plan om het een dag voor het bakken te maken en in de koelkast te bewaren.

  • ½ kopje warm water
  • ¼ tl+ 1/8 tl actieve droge gist
  • 3 oz (85 g ½ kopje + 2 eetlepels) bloem voor alle doeleinden

Voor het deeg:

  • 1 kopje warm water
  • ½ tl actieve droge gist
  • 6 oz starter (gewicht als je een weegschaal hebt of gebruik alles behalve een eetlepel)
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • ½ kopje fijngemalen maïsmeel
  • 2 tl zeezout
  • Weinig 1 kop grof gehakte geroosterde walnoten

Voor de topping:

  • ¼ kopje extra vergine olijfolie + 1 el, verdeeld
  • 2 kopjes Concord-druiven (doe geen moeite om te zaaien)
  • 4 oz Gorgonzola-kaas

Maak het voorgerecht:

Meng in een kleine kom het warme water en de gist. Wacht 5 minuten en klop tot de gist is opgelost. Klop de bloem erdoor tot het mengsel klontervrij en glad is. Laat het ongeveer 2 uur rijzen en bubbelen op een warme plaats. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem maximaal 2 dagen in de koelkast. Voor gebruik op kamertemperatuur brengen.

Maak het deeg, bak de focaccia:

Meng in de mengkom het warme water en de gist. Wacht 5 minuten en klop dan tot de gist is opgelost. Klop de starter erdoor en vervolgens de olijfolie. Schakel over naar een houten lepel en roer geleidelijk de bloem, maïsmeel en zout erdoor tot ze gecombineerd zijn. Bevestig de kom aan een keukenrobot met deeghaak en kneed 10 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet vrij zijn van de zijkanten van de kom, zacht en een beetje plakkerig zijn. Voeg een beetje meer bloem toe als het deeg te nat lijkt. Doe het deeg in een grote, licht geoliede kom, dek af met met olie bespoten plasticfolie en plaats het op een warme plaats om te rijzen, gedurende ongeveer 1 uur of tot het in volume verdubbeld is.

Vet ondertussen een 10'21515-inch jelly-roll pan in. Opzij zetten.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en spatel de walnoten erdoor. Om het gelijkmatig te doen, maakt u het deeg plat tot een rechthoek en strooit u de walnoten over het deeg en laat u aan elke kant een rand van 1 inch vrij. Vouw de langere twee kanten naar binnen en rol het deeg als een gelei-roll. Druk de rol voorzichtig plat met de handen en probeer niet in het deeg te prikken met de stukjes walnoot. Rol of rek het deeg nu uit zodat het in de voorbereide pan past. Het deeg moet de hoeken en randen van de pan bereiken. Als het deeg weerstand biedt, bedek het dan en laat het 10 minuten rusten, ga dan verder met uitrekken. Dek losjes af met met olie bespoten plastic en laat op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Ten minste 30 minuten voor het bakken, centreer een ovenrek en verwarm de oven voor met een baksteen erin (als je die hebt) tot 425F.

Duw het deeg voorzichtig in met de vingertoppen, besprenkel met ¼ kopje olijfolie. Verdeel de druiven over het deeg. Verkruimel de kaas eroverheen en zorg ervoor dat de kaas in vrij grote stukken is. Bak de focaccia in ongeveer 25 minuten goudbruin. Zodra je de focaccia uit de oven haalt, bestrijk je de randen met de resterende 1 el olijfolie. Laat 10 minuten in de pan op een rek afkoelen en breng het vervolgens over naar het rek om volledig af te koelen of warm te genieten. Het is het lekkerst op de dag dat het gebakken is.


Crêpes Saint Jacques


Voorbereidingstijd: 10 min.
Kooktijd: 15 min.
Opbrengst: 12 pannenkoeken, voor 4-6.

Ik proefde deze heerlijke Crepes St. Jacques voor het eerst tijdens een shoppingtrip met mijn moeder. In mijn tienerjaren was The Magic Pan-crêperie een van mijn favoriete restaurants, en lunchen met mama tijdens shoppingtrips was zeker een van mijn favoriete bezigheden.

Saint Jacques is de Franse nomenclatuur voor sint-jakobsschelpen. Kies verse, dikke laurierschelpen. Sommige mensen geven de voorkeur aan sint-jakobsschelpen met een roze zweem. Ik geef de voorkeur aan de textuur van het witte vruchtvlees. Soms gebruik ik voor dit recept sint-jakobsschelpen, als ze onweerstaanbaar vers en sappig lijken.

dubbel Basis Crepes recept
1 aar verse maïs
2 eetlepels ongezouten boter
2 sjalotten, heel fijn gesnipperd
8 ons crimini-paddenstoelen, gewassen en in plakjes gesneden
1/2 kopje droge witte wijn
3/4 theelepels gedroogde dragonblaadjes
6 blaadjes verse basilicum, fijngehakt of 1/2 theelepel gedroogde basilicum
8 ons slagroom
zout en witte peper naar smaak
2 pond sint-jakobsschelpen
1 citroen, in dunne plakjes gesneden

Maak de crêpes van tevoren. Houd ze warm door ze in vetvrij papier of een handdoek te wikkelen en ze in een oven op 200 ° F te plaatsen.
Haal met een scherp mes de maiskorrels van de kolf. Opzij zetten.

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalotten tot ze transparant en zacht zijn. Champignons toevoegen en al roerend 2 minuten meebakken. Voeg wijn toe, roer en kook 2 minuten. Voeg room en maïs toe. Onafgedekt sudderen. Voeg na 5 minuten peper en zout naar smaak toe. Wrijf de dragon en basilicumblaadjes tussen je vingers en voeg toe aan de saus. Voeg sint-jakobsschelpen toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 4-5 minuten.

Leg voor elke crêpe plat op een bord. Schep de sint-jakobsschelpen en roomsaus in het midden van de crêpe. Rol de crêpe op een sigaar manier. Besprenkel met een beetje saus. Snijd een straalsnede in het schijfje citroen. Draai tot een “S” en garneer de crêpe. Serveer 2-3 pannenkoeken per persoon.

Een fruitige salade, zoals een Mandarijn Amandelsalade past perfect bij deze maaltijd. Wat betreft dranken, een blanc de noir of rosé champagne past goed bij dit gerecht, net als een viognier.

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.


Receptenlijst

Hieronder vindt u een actueel overzicht van de gerechten die ik heb bereid.

Ik ben begonnen met het toevoegen van live links aan de lijst met hoofdrecepten, maar dit zal enige tijd in beslag nemen. Mogelijk moet u een van de twee "zoekvakken" links of rechts bovenaan gebruiken om een ​​specifiek recept te vinden.

De meeste van deze recepten zijn voortgekomen uit de vijftig wekelijkse Sloveense diners die ik tussen januari en december 2012 heb bereid als onderdeel van mijn jaar van etnisch koken. Sindsdien ben ik blijven koken en posten, zij het in een wat rustiger tempo.

De eerste categorie is natuurlijk Potica. Daar begon het voor mij allemaal.

De Master Receptenlijst (de volgende) bevat alle gerechten die ik heb gemaakt, alfabetisch gerangschikt. Daarna heb ik ze gesorteerd in brede categorieën. Houd er rekening mee dat deze categorieën elkaar kunnen overlappen. Veel van de soepen en dumplings kunnen als hoofdgerecht dienen. Sommige ontbijtgerechten doen het goed als dessert.

De meeste van deze recepten zijn voor traditionele Sloveense (of Sloveens-Amerikaanse) gerechten en zijn geïnspireerd op mijn vintage kookboekencollectie. Sommige, zoals cevapcici, kunnen breder als Joegoslavisch of Balkan worden beschouwd. Velen weerspiegelen natuurlijk de culinaire invloed van Italië en Hongarije, de buren van Slovenië. De bronnen van een recept worden meestal in detail onderzocht in de post. Dus lees bij twijfel verder.

Uitzonderingen worden aangegeven met labels als: Sloveens geïnspireerd, modern, Joods en origineel. (Er is aan het einde ook een aparte categorie "Joodse connectie".)

Vaak geef ik bij een recept zowel de Sloveense naam als de Engelse naam of beschrijving. Over het algemeen komt de meer bekende naam eerst.

Een paar maanden nadat mijn officiële Sloveense kookjaar was afgelopen, heb ik een nieuwe categorie toegevoegd: natriumarm. LosoSlo, in het kort. Ik heb die aanduiding toegevoegd aan de alfabetische en categorielijsten. Ik heb ook een Low Sodium-collectie toegevoegd onderaan de pagina. (Ik leg uit waarom ik hier het zoutalarm heb afgeslagen.)

Meer recentelijk heb ik nog een nieuwe categorie toegevoegd: Glutenvrij. (Het staat onderaan de pagina.) Ik wilde de aandacht vestigen op de traditionele Sloveense boekweitgerechten waar mensen van kunnen genieten die tarwe en soortgelijke granen willen vermijden. Ik heb zelfs geëxperimenteerd met een glutenvrije potica! (Merk op dat ik niet elk glutenvrij gerecht op de lijst heb opgenomen.)

Veel plezier met koken en Dober Tek!

Žganci (Boekweit Polenta)
Žlikrofi (Met vlees gevulde knoedels)

Soepen
Albanese Aardappel-Kool Borscht (Supë borsh me patate e lakër)
Bleki Soep
Goulashsoep (Bograč)
Goulashsoep, all beef (Bograč II)
Goulashsoep (Bograč), Pittig en Zoutvrij (LoSoSlo)
Linzensoep (Lečina Juha)
Minestra (Minestrone)
Champignonsoep (Gobova Juha)
Pašta Fižol (pasta en bonensoep)
Ričet (Gerstsoep)
Roman Bean en Bleki Soep
Zuurkoolsoep (Vipavska Corba, Jota)
Zoete Bietensoep (Sladka Pesna Juha)

Zuurkool, Geroosterd
Spinazie Kaastaart (Zeljanica)
Tonijnsalade Met Tomaten En Erwten

Hoofdgerechten
Albanese taart met groenten (Byrek Shqipëtar me prime)
Balkan Maïsbrood
Rundvlees Goulash (Gulaž)
Rundvlees Goulash II
Boekweit Cheesecake, Hartig
Boekweit Ravioli (Ajdovi Krapi)
Boekweit Ravioli-update (traditioneel, LoSoSlo)
Karwij Kaastaart
Karwij Gehaktballen
Cevapcici (met varkensvlees en lam)
Cevapcici Encore (met rund en lam)
Cevapcici III (met varkensvlees en lam)
Cevapcici IV (alle kalkoenen)
Cevapcici, Zoutvrij (LoSoSlo)

Prekmurska Gibanica (strudeltaart)
Šarkelj (Sloveense Gugelhupf)
Sloveense kerstbiscotti (variatie op traditionele domači prijatelj)
Trilece, Three Milks Cake in Balkan-stijl (pan-Balkan, Albanië en Kosovo)
Veganistisch Potica
Walnotenstroopcake (Orehove Rezine)
Joegoslavische kerstkoekjes


Ontbijt
Appel moren met Brandied Cranberries
Boekweit Ontbijtkruimels (Boekweit moren)
Boekweit Palačinke en Blintzes
Kwark Pannenkoeken of Syrniki (Sloveens, Russisch, Joods, LoSoSlo)
Boerenkaas, Honing-Tahini en Bosbessen Ontbijt Toast (Oost-Euro-geïnspireerd, LoSoSlo)
Granola (Sloveens geïnspireerd origineel, LoSoSlo)
Kosovo Breakfast Toast (origineel, Kosovo-geïnspireerd)
Ljubljana Eierschotel
Mlinci Brei (Sloveens-Joodse fusie)
Mlinci, Sweet
Palačinke (pannenkoeken)
Pohorje Omelet (Zoete Omelet Spons)
Sloveense Boekweit Baby Pannenkoek (modern, Sloveens geïnspireerd, LoSoSlo)
Šmoren (Ontbijtgerecht)

Glutenvrij
Boekweit Ontbijtkruimels
Boekweitcake met Siroop
Boekweit Ravioli
Kasha Mediterrane Salade
Potica, glutenvrij, met amandelvulling
Gevulde Kool Makeover: Beef-Bloemkool Vulling
Gevulde Paprika's Met Kalkoen-Kasha Vulling
Žganci (Boekweit Polenta)

Sloveens met laag natriumgehalte (LoSoSlo)
Boekweitravioli-update (traditioneel, LoSoSlo)
Cevapcici, Zoutvrij (LoSoSlo)
Cevapcici Meatloaf (op de Balkan geïnspireerd origineel, LoSoSlo)
Kaasknoedels (Skutovi Cmoki)
Kipstoofpot (Ajmoht, Obara), Sloveense stijl en zoutvrij (LoSoSlo)
Kwark (Skuta), Huisgemaakt (traditioneel, LoSoSlo)
Kwark met ui, paprika en pompoenpitolie (traditioneel, LoSoSlo)
Kwark Pannenkoeken (Russisch, LoSoSlo)
Kwark Pannenkoeken (Sloveens, Russisch, Joods, LoSoSlo)
Boerenkaas, Honing-Tahini en Bosbessen Ontbijt Toast (LoSoSlo)
Goulashsoep (Bograč), Pittig en Zoutvrij (LoSoSlo)
Granola (Sloveens geïnspireerd origineel, LoSoSlo)
Kasha Mediterrane Salade Met Kwark (LoSoSlo)
Lepinja (Servische Flatbread, LoSoSlo)
Sloveense Boekweit Baby Pannenkoek (modern, Sloveens geïnspireerd, LoSoSlo)
Gerookte Paprika Kippenborsten, Zoutvrij (LoSoSlo)


Diversen

Verloren Kosovo Kugel
Kwark (Skuta), Huisgemaakt

Tomatensaus, Gekruid (niet-Italiaans)


De Joodse connectie
Boekweit Palačinke en Blintzes (ook traditioneel Sloveens)
Kwark Pannenkoeken of Syrniki, met Pesach-variatie
Gedempte Kip
Honingcake (Lekach)
Honingcake-update
Kreplach
Verloren Kosovo Kugel
Mandelbrot
Mlinci Brei (Sloveens-Joodse fusie)
Putizza di Noci

Kosovo en Albanië
Albanese Taart Met Groenten (Byrek Shqipëtar me perime)
Albanese Aardappel-Kool Borscht (Supë borsh me patate e lakër)
Authentieke Albanese taart
Moussaka
Trilece, Three Milks Cake in Balkan-stijl


Bekijk de video: Vegetarische crostini met gorgonzola (Januari- 2022).