Traditionele recepten

Cranberry-sinaasappelmuffins

Cranberry-sinaasappelmuffins

Ingrediënten

  • Bak spray
  • 2 kopjes volkoren bladerdeegmeel
  • 1/2 kop ruwe suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/4 Theelepel zout
  • 1/2 rijpe banaan, gepeld
  • 2/3 kopjes sinaasappelsap
  • 2 theelepels sinaasappelschil
  • 6 Eetlepels ongezoete appelmoes
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 kop verse veenbessen

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Spuit een muffinvorm licht in met bakspray en als je geen anti-aanbaklaag gebruikt, bekleed dan met papieren of siliconen kopjes. Opzij zetten. Klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar en zet apart.

Prak de banaan heel goed met een vork of aardappelstamper en zet apart. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet alle overige ingrediënten erin. Roer tot net gecombineerd. Schep het beslag in kopjes ¾ vol en bak tot een erin gestoken tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 15-25 minuten (de baktijd is afhankelijk van de grootte van de cranberry en hun natuurlijke vochtigheid). Leg de muffins meteen op een rooster en laat ze afkoelen.

Voedingsfeiten

Porties12

Calorieën per portie125

Foliumzuurequivalent (totaal)11µg3%


Sappige veenbessen en heldere citrus gemengd met slechts een paar basisingrediënten om een ​​geweldig ontbijt te maken, is altijd een goed idee. Omdat ik altijd dacht dat veenbessen een onderschatte herfstsmaak zijn, verloren in al die pompoen, appels en kaneelgebak, wilde ik ze wat meer aandacht geven.

Ik gebruikte mijn Lemon Blueberry Muffins Recept als basis. Deze muffins zitten vol met bessen. Zij zijn de ster van de show. Als je fruitmuffins eet, wil je zeker niet alleen een paar bessen vinden die in de bodem zijn verzonken. Bij elke hap wil je sappige bessen voelen. Nou, deze lekkere Cranberry Orange Muffins boordevol veenbessen. Je kunt ook vers of bevroren gebruiken.

Na de witte chocolade-cranberry-combo, is sinaasappel-cranberry de op één na beste. Dus deed ik vers geraspte sinaasappelschil in het beslag en een vers sinaasappelsap.

Deze muffins waren vochtig, licht en luchtig, net als cupcakes. Ze kunnen in een half uur van begin tot einde worden gedaan. Voor dit recept heb je geen mixer nodig. Alles wordt met de hand geklopt. Er is niets deftigs aan, slechts een paar basisingrediënten, maar de muffins smaken geweldig.

Cranberry-sinaasappelmuffins met Streusel Topping zijn de perfecte manier om je dag te beginnen op een koude herfst- of winterdag. Ze zullen je opwarmen en je dag opfleuren. Je bakt ze voor de feestdagen, Thanksgiving of het kerstontbijt, of je maakt er een heerlijk zondagsontbijt van. Maar je kunt ze elke dag maken als je een ontbijt nodig hebt om op een drukke ochtend te pakken en te gaan.


Recepttips

Dit recept is makkelijk te maken als je de juiste tips en trucs kent! Hier zijn mijn tips om ervoor te zorgen dat je Cranberry-sinaasappelmuffins perfect uitkomen.

Veenbessen

U hoeft uw veenbessen niet voor te koken of te hakken voordat u ze gaat bakken. Ondanks de scherpte van een hele, gewone cranberry, is het niet nodig om ze voor te koken voordat je ze aan dit broodbeslag toevoegt. Voeg ze heel eenvoudig toe aan het beslag en ze barsten tijdens het bakken.

Zelfgemaakte Karnemelk

Voeg 1 eetlepel citroensap of witte azijn toe aan &frac23 kopje volle melk. Laat 5-10 minuten zitten.


Recept voor cranberry-sinaasappelmuffins

Cranberry-sinaasappelmuffins zijn zo zoet en heerlijk! Er is iets zo aangenaams aan de scherpe veenbessen in combinatie met de zoete en citrusachtige sinaasappelsmaak! We hebben zulke goede herinneringen aan mijn oma die deze muffins maakte en dat ik ze opslokte, warm en vers uit de oven!

Deze muffins zijn belachelijk eenvoudig te maken en kunnen worden gemaakt als een heerlijk ontbijt of een snelle en gemakkelijke middagsnack. Ze zijn veel natuurlijker dan de boxmixen en bevatten minder vet en calorieën! U kunt bepalen wat u in de muffins doet, door magere melk te vervangen door volle melk of door verschillende oliën te gebruiken. We houden van volle melk en boter, dus die bewaren we altijd in mijn muffins!

Cranberry-sinaasappelmuffins zijn ook heel gemakkelijk te bakken en vervolgens in te vriezen. Omdat we een gezin van twee zijn, is het moeilijk voor ons om de 12 muffins te eten in de twee of drie dagen dat ze vers blijven. Laat de muffins gewoon helemaal afkoelen. Plaats ze vervolgens in plastic zakken en vries ze maximaal drie maanden in. Als je klaar bent voor een muffin, doe je hem gewoon in de broodrooster, of splits je hem open, beboter hem en gooi hem in een hete pan!

Muffins gaan natuurlijk uitstekend samen met spek en wat heerlijke boter, of een ander gezond laagje marmelade.


Maak de meest vochtige cranberry-sinaasappelmuffins

Gebruik indien mogelijk volle melk. Ja, het zal niet zo dieetbewust zijn als het gebruik van magere, maar het zal een hoop meer vocht aan de muffin toevoegen. De combinatie van vocht en luchtigheid is wat een geweldige muffin maakt.

Sommige mensen raden om die reden zelfs karnemelk aan, maar ik denk dat volle melk prima werkt.

Meng het beslag vervolgens niet te lang. Ik weet dat het verleidelijk is om te mengen totdat elk klein beetje bloem is vermengd tot een soep van bloem, melk en boter. Het te lang mengen van het beslag resulteert echter ook in een dichtere muffintextuur.

Je wilt gewoon een goede mix en als er nog wat bolletjes droge ingrediënten over zijn, maak je dan niet druk. Zolang je je droge ingrediënten goed voorgemengd hebt, is dat geen probleem. Het vocht dat uit de hitte verdampt, helpt om die te breken.

Met andere woorden, je krijgt geen harde bolletjes bloem in je muffins.

Zorg er ook voor dat de bloem niet te groot wordt als u deze op maat opschept. Als u in de verleiding komt om de bloem in uw maatbeker te doen, kunt u daardoor te veel bloem toevoegen. Als dat het geval is, kunnen je muffins wat droog en kruimelig worden.

Als je de muffins vervolgens uit de oven haalt, laat ze dan niet te lang in de pan staan. Gebruik een tang om ze voorzichtig uit de muffintray te trekken en laat de stoom ontsnappen.

Als je de muffins in de muffintray laat staan, loop je het risico dat je doorweekte bodemmuffins krijgt die bovenop te gemakkelijk uit elkaar vallen. Vooral bij overmaatse muffins als deze is het belangrijk om wat stoom af te blazen.


Cranberry-sinaasappelmuffins

Ingrediënten

  • 2 kopjes bloem (plus 1 eetlepel om bessen te coaten)
  • 1 kopje Kristalsuiker
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • &# tl baking soda
  • &# kopje Sinaasappelsap
  • 2 eetlepels boter zacht
  • 1 eetlepel sinaasappelschil
  • 1 ei
  • 2 kopjes verse veenbessen
  • ½ kop gehakte noten (ik gebruikte pecannoten)

Instructies:

Sinaasappel Suiker Topping

Apparatuur

Opmerkingen:

Voeding

Dit recept geprobeerd? Noem @kippiathome of tag #kippiathome!

Deze lichte en luchtige muffins leveren een scherpe en zoete smaak die zelfs de meest kieskeurige smaakpapillen zal bekoren. Veenbessen voegen een pittige smaak toe, terwijl het verse sinaasappelsap en de schil zoetheid toevoegen.

Vers gebakken cranberry-sinaasappelmuffins

Kun je verse veenbessen invriezen?

Absoluut. Ik meet de hoeveelheid af die ik nodig heb voor recepten en noteer dat op de diepvrieszakjes van de datum. Dan plaats ik al die individuele zakken in een vriezer van 2 gallon.

Je kunt verse veenbessen tot 12 maanden invriezen. Als je ze invriest, heb je het hele jaar door hele veenbessen.

Let op: Veenbessen worden geoogst van half september tot begin november.

Ons favoriete recept voor kaneelmuffins heeft zelfs een warme cacaomix in het recept.

Vers gebakken kaneelmuffins

Soms hebben we allemaal wat inspiratie nodig voor makkelijke maaltijden en recepten. Ik heb wat recepten samengesteld. Ik denk dat je het leuk zal vinden.

Als je van eenvoudige, alledaagse recepten houdt, kun je genieten van mijn favoriete recepten die rechtstreeks in je inbox worden bezorgd. Klik op HIER.


Tips voor het maken van cranberry-sinaasappelmuffins in bakkerijstijl

  • Meng de natte ingrediënten tot ze gecombineerd zijn. Zo blijven de muffins luchtig en luchtig.
  • Door het beslag voor het bakken met grove suiker te besprenkelen, krijgt de bovenkant een beetje knapperigheid en textuur.
  • Als je geen verse sinaasappels hebt, kun je sinaasappelsap gebruiken en de sinaasappelschil overslaan. Weet dat de sinaasappelsmaak niet zo sterk of fris zal zijn.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Cranberry-sinaasappelmuffins

Cranberry is een onderschatte herfstsmaak, denk je niet? Het gaat vaak verloren in alle pompoen-, kaneel- en appeloverlopende keukens in de herfst. (Eh, niet dat ik klaag.) Cranberry verdient wat liefde! Dat gezegd hebbende, wat dacht je van een POP van levendige cranberry als ontbijt? Een overvloed aan veenbessen in elke zachte, boterachtige bite. Gecombineerd met een heldere sinaasappelschil en een zoete sinaasappelglazuur om het af te maken.

Orange is de soulmate van cranberry. Zoals pindakaas is voor gelei-chocolade, vrijdag is voor wijn, en frites zijn voor chocolade-ijsjes een voor de hand liggende match made in heaven.

Hoe dan ook, cranberry en sinaasappel zijn absolute perfectie samen en ik heb gedroomd over de muffins van vandaag sinds ik vorig jaar dit specifieke cranberry-sinaasappelbroodrecept plaatste. Ik heb dat brood sindsdien, ik weet het niet, ongeveer 1 miljoen keer gemaakt. Soms met streusel, soms zonder (wie ben ik?), maar altijd altijd met tonnen cranberries en sinaasappelschil. Goddelijk.

En zo werden de muffins van vandaag geboren. Feestelijk, luchtig, gekruid met kaneel en boordevol smaak. We hebben het over een enorme smaak! Ik gebruikte mijn recept voor bosbessenmuffins als basis. Waarom? Al die heerlijke botersmaak die erin zit. In combinatie met sappige veenbessen en heldere citrus is de smaakcombinatie onwerkelijk in deze cranberry-sinaasappelmuffins.

Deze zijn eenvoudig te maken. Er is niets bijzonders, niets vreemds aan hen. Slechts een paar basisingrediënten om een ​​waanzinnig ochtendontbijt te maken.

De ster van de show zijn natuurlijk de veenbessen. U kunt vers of bevroren gebruiken. Ik ga een beetje hardhandig op ze'8211 en ik denk dat je dat geweldig zult vinden. Omdat je weet wanneer je in een muffin met '8220fruit'8221 maar drie kleine bosbessen in een onderste hoekje aantreft? Dus het enige wat je echt eet is gebakken bloem, suiker en boter die maskeren als een '8220fruit'8221 muffin? Nee, dat gebeurt hier niet. Alle gaatjes, overal.

Naast de uitbarsting van scherpe veenbessen, ben ik helemaal weg van de textuur van deze cranberry-sinaasappelmuffins. Ze hebben meer een cake-achtige kruimel, die het resultaat is van het samen opschuimen van boter en suiker in plaats van het gebruik van olie. Ze zijn licht en luchtig, net als cupcakes. Ook: ze zijn zo vochtig. Twee eieren, yoghurt en een scheutje sinaasappelsap (voor de smaak!) Zijn te danken aan hun zachte, vochtige kernen.

Het zoete oranje glazuur draagt ​​bij aan hun charme. Je kunt het glazuur eraf laten, maar het voegt een beetje extra sinaasappelsmaak toe. Kevin en ik vonden de muffins met het glazuur allebei lekkerder. Schokkend.

Warm uit de oven, deze geglazuurde cranberry-sinaasappelmuffins zijn de beste traktatie om gezellig mee te doen op koude ochtenden. Of deze bruine suiker goedheid. Beide winnaars.


Recept Cranberry-Oranje Muffins

  • Calorieën: 160
  • Eiwit: 5 gram
  • Totaal vet: 2g
    • Onverzadigd vet: 2 g
    • Verzadigd vet: 0 g
    • Natuurlijke suiker: 2 g
    • Toegevoegde suiker: 17 g

    Klaar om je keuken te voorzien van een onweerstaanbaar vakantiearoma? Maak een batch (of dubbele batch) van deze donzige lekkernijen. Elk wordt compleet geleverd met een subtiel zoete en zure smaak en biedt heerlijke veenbessen bij elke hap. De sinaasappelschil en -sap vullen de veenbessen perfect aan, en deze muffins bevriezen prachtig, wat betekent dat je ze in de magnetron kunt opwarmen voor drukke ochtendmaaltijden of middagsnacks.

    • • ¾ kopje volkoren meel
    • • 1 kopje havermout
    • • 1 theelepel bakpoeder
    • • ½ theelepel bakpoeder
    • • ½ theelepel koosjer zout
    • • 1 theelepel gemalen kaneel
    • • 1 kopje magere Griekse yoghurt, op kamertemperatuur
    • • ¾ kopje honing of ahornsiroop
    • • 2 eetlepels gesmolten boter, op kamertemperatuur
    • • 1 ei, op kamertemperatuur
    • • 2 theelepels sinaasappelschil, van ongeveer 1 sinaasappel
    • • ¼ kopje sinaasappelsap, van ongeveer 1 sinaasappel (het is oké als je minder krijgt)
    • • 1 theelepel vanille-extract
    • • ⅛ tot ¼ theelepel amandelextract, optioneel
    • • 1 kopje verse of diepgevroren veenbessen (bij gebruik van diepvries, niet ontdooien)

    Verwarm de oven voor op 350˚F en vernevel een muffinvorm van standaardformaat met anti-aanbakoliespray. (U kunt ook papieren voeringen gebruiken en de binnenkant besproeien met een beetje oliespray om te voorkomen dat de muffins blijven plakken.)

    Roer in een grote mengkom het volkoren meel, de havermout, bakpoeder, bakpoeder, gemalen kaneel en koosjer zout door elkaar.

    Klop in een aparte kleinere kom de Griekse yoghurt, honing, ei, sinaasappelschil en -sap, vanille-extract (en optioneel amandelextract) en boter door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het yoghurtmengsel in het kuiltje. Roer een paar keer met een lepel of spatel om het beslag net te mengen. Voeg vervolgens de veenbessen toe en blijf roeren tot het beslag volledig is gemengd.

    Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 muffinvormpjes en bak 18-20 minuten, draai de pan halverwege om ervoor te zorgen dat de muffins gelijkmatig worden gebakken. De muffins zijn klaar als de bovenkant stevig is en terugveert om aan te raken, en een tandenstoker die in het midden is gestoken, komt er schoon uit.


    Bekijk de video: Cranberry Upside Down Muffins Recipe Demonstration - (Januari- 2022).