Traditionele recepten

Slagroomsoesjes

Slagroomsoesjes

Slagroomsoesjes recept van 30-03-2009 [Bijgewerkt op 27-08-2018]

Roomsoesjes zijn het eerste experiment met soezendeeg. De slagroomsoesjes, van de Franse beignet, zijn heel gemakkelijk te maken, je hebt er geen speciaal gereedschap voor nodig of wie weet wat voor culinaire ervaring. Maak je de slagroomsoesjes eerst zelf dan om ze al gemaakt te gaan kopen en dan ... wil je de voldoening geven om alles zelf te doen? Het verschil tussen zelfgemaakte soezen en verpakte soezen is dat de laatste veel knapperiger en kruimeliger zijn en dat je geen gat in het oppervlak kunt maken om ze te vullen, maar je moet ze doormidden snijden. Deze zijn daarentegen zacht en geurig, een echte traktatie. Nou, als je wilt proberen ze zelf te maken ... dit is het recept dat ik heb gevolgd;)

Methode

Hoe maak je slagroomsoesjes

Bereid het soezendeeg voor.
Breng in een pan met dikke bodem het water, de boter en het zout aan de kook.
Haal de pan van het vuur en voeg de bloem en suiker toe.
Roer met een houten lepel tot een homogeen mengsel ontstaat. Zet het weer op het vuur en blijf roeren tot het mengsel van de wanden komt.

Haal van het vuur, laat het een paar minuten afkoelen en voeg de eieren één voor één toe, waarbij u elk ei goed opneemt voordat u het volgende toevoegt. Blijf roeren tot het soezendeeg vol is en niet van de lepel valt als het wordt geschud.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het soezendeeg in een spuitzak met een gladde spuitmond en vorm er balletjes van.

Plaats de soesjes in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 20 minuten op 200°C.

Laat de soezen afkoelen en maak dan een klein gaatje met een mes in het oppervlak.

Klop de slagroom stijf en doe deze in de spuitzak.
Vul de soezen door het mondstuk van de spuitzak met de room in het zojuist gemaakte gaatje te steken.

Schik de slagroomsoesjes op een serveerschaal, bestrooi met poedersuiker en serveer.



Pasen Zuccotto-ijs

Traditioneel Siciliaans dessert op basis van met sinaasappellikeur gedrenkte biscuitgebak: lo Paaszuccotto het is een perfect alternatief voor de duif en het paasei. Makkelijk te maken, ook al is het niet erg snel, het kan worden bereid met kant-en-klare ingrediënten verpakt.

Daar origineel recept hij wil het gevuld met ricottaroom en gekonfijt fruit, in deze versie presenteren we het in plaats daarvan met een heerlijke vulling Softijs. Het extraatje? De slagroomsoesjes met slagroom.

Bekleed een zuccottovorm met vershoudfolie. Snijd 1 schijf van biscuitgebak 24 cm diameter in plakken van 1 cm dik en bestrijk ze met een beetje sinaasappellikeur. Bekleed de vorm met 2/3 van de plakjes biscuit op maat gesneden. Smeer 400 g fiordilatte ijs op de wanden en bodem en plaats in de vriezer voor minimaal 30 minuten.

Pak de courgette uit de vriezer en vul de holte met 200 g chocolade-ijs. Sluit af met de plakjes biscuitgebak rest, wikkel alles in plasticfolie en plaats in de vriezer voor minimaal 4 uur.

Ontvorm het voorzichtig courgette op een serveerschaal. Verwijder de film en bedek de koepel met een verkregen crème, smelt 300 g van donkere chocolade met 1,5 dl verse room. Zet de cake terug in de vriezer.

Monteer de 2 dl van verse room bleef erg koud met 20 g suiker. Vul 30 kleine kant-en-klare soezen met de slagroom met behulp van een spuitzak. Bedek het vanaf de basis ijs Paaszuccotto met slagroomsoesjes.

Hou het vast ijs Paaszuccotto in de koelkast tot het desserttijd. Bestrooi het met bittere cacao vlak voordat je het op tafel serveert.


Slagroomsoesjes - Recepten

  • Om de chocoladeroom te bereiden: doe de cacao, suiker en bloem in een pan met een pollepel om de ingrediënten te mengen
  • Voeg op dit punt de melk langzaam toe, onder voortdurend roeren en probeer geen klontjes te vormen.
  • Zet de pan op middelhoog vuur en breng langzaam aan de kook, onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten, tot de chocolade dikker wordt.

  • Na 10 minuten, om het afkoelen van de room te versnellen, giet je het in een andere container en laat je het volledig afkoelen (beter als het afkoelt op kamertemperatuur en niet in de koelkast).
  • Terwijl de chocoladeroom afkoelt, giet je de room in een blender en klop je het tot stijve pieken stevig genoeg moeten zijn.
  • Giet een deel van de slagroom in een spuitzak (met lange en gladde tuit), steek de tuit in de slagroom en vul deze met room en zorg ervoor dat er geen openingen in zitten.

  • Herhaal de laatste stap en vul de resterende soezen.
  • Als alle soezen gevuld zijn, dompel je met een lepel één sopje tegelijk in de chocoladeroom (afgekoeld).
  • Giet de overtollige chocoladeroom af en leg de soezen op een serveerschaal.

  • Zodra alle soezen zijn geglazuurd en geplaatst, altijd helpend met de spuitzak, decoreren met een paar takjes slagroom. Laat de soesjes voor het consumeren een paar uur in de koelkast rusten.

mijn favoriete toetje, en je hebt gelijk met de kant-en-klare soezen is een toetje dat heel snel gemaakt is. uitstekend en hebzuchtig :)

@in de keuken met lety
Het is ook een van mijn favorieten. ^ ___ ^
Bedankt voor de reactie Letizia, tot snel!

1) Opmerkingen zijn onderhevig aan moderatie, dus ze worden niet onmiddellijk gepubliceerd en al uw meningen / twijfels / adviezen zullen zo snel mogelijk worden beantwoord! : NS
2) Klik op de bovenstaande tekst om een ​​emoticon in te voegen VOEG EEN GLIMLACH IN, en kopieer in de opmerking de tekenreeks die overeenkomt met de gekozen emoticon: bijv. : glimlach
3) Als je geen account hebt, onder de & quot; lijstReageer hoe& quot selecteert Naam / URL, voer uw naam in (u kunt de URL niet invoeren) en klik op gaat verder.
4) Plaats geen klikbare links, anders wordt de opmerking verwijderd.


Chocolade eclairs

Dag iedereen! Vandaag hebben we een aantal snoepjes gemaakt waar iedereen dol op is, erg lekker en zondig, maar met een frisse toets geschikt voor dit seizoen: de chocolade soesjes.

Hallo iedereen! Vandaag hebben we een aantal zeer geliefde snoepjes gemaakt, lekker en met een frisse toets: chocolade soesjes!

Ingrediënten voor de slagroomsoesjes:
3/4 kopje water
85 gr boter
3/4 kopje bloem
3 eieren

Ingrediënten voor de vulling:
1 kopje verse vloeibare room
1 zakje vanilline
4 eetlepels kristalsuiker
1 + 1/2 eetlepel ongezoet cacaopoeder

Ingrediënten voor de ganache:
1/4 kopje verse vloeibare room
90 gr pure chocolade

Om de slagroomsoesjes te maken, doe je de boter en het water in een pan en smelt je op laag vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de bloem toe en meng je met een houten pollepel altijd op laag vuur tot er een bal deeg ontstaat en blijf mixen tot er een wit patina ontstaat op de bodem van de pan. Doe de slag in een kom en voeg een ei per keer toe, meng met een elektrische klopper, of met de bladhaak in de planeetmenger of als alternatief ook met de hand met een houten pollepel. Voeg het volgende ei nooit toe voordat het eerste volledig is gemengd. Doe de slag in een spuitzak en maak deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten op 220 graden (de tijd hangt af van hoe groot de soezen zijn) tot ze goudbruin zijn. Meng voor de vulling de suiker, vanille en cacao door de room en klop tot de room stevig is. Doe in een spuitzak en vul de soezen die nu van onderaf koud zijn met de room. Om de ganache te maken, hak je de chocolade fijn, verwarm je de room en giet je deze, eenmaal warm, over de chocolade. Laat een paar seconden staan ​​zodat de warmte goed in de chocolade komt en mix dan tot alles goed gemengd is. Doop als finishing touch het oppervlak van de slagroomsoesjes in de ganache en smullen maar!

Ingrediënten voor de soezen:
3/4 kopje water
85 gr boter
3/4 kopje bloem
3 eieren

Ingrediënten voor de vulling:
1 kopje verse vloeibare room
1 zakje vanilline
4 eetlepels kristalsuiker
1 en een halve lepel ongezoet cacaopoeder

Ingrediënten voor de ganache:
1/4 kopje verse vloeibare room
90 gr pure chocolade

Om de manchetten te maken, doe de boter en het water in een kleine pan en laat ze smelten op een laag vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de bloem toe en mix je met een houten gereedschap tot je een bal uit het mengsel krijgt, en blijf mixen tot je een wit glazuur krijgt op de onderkant van de bovenkant. Doe het mengsel in een kom en voeg één ei per keer toe, meng met een elektrische mixer of met de planetariummixer of met het houten gereedschap. Voeg het volgende ei niet toe totdat het eerste goed is samengevoegd. Doe het mengsel in een sac à poche en maak een paar balletjes op een bakplaat bedekt met vetvrij papier. Zet ze ongeveer 20 minuten in de oven op 220 C (het hangt ervan af hoe groot de soezen zijn) tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn. Om de vulling te maken, voeg je de suiker, de vanilline en de cacao toe aan de room en klop je het tot het echt stevig is. Doe het in een sac à poche en vul de koude soezen vanaf de onderkant. Om de chocoladeganache te maken, hakt u de chocolade fijn, verwarmt u de room en giet u deze zodra deze heet is op de chocolade. Laat het een paar seconden afkoelen en mix dan totdat ze goed zijn samengevoegd. Last touch: laat het oppervlak van de soezen in de ganache zakken. Eet smakelijk!


Voor het bladerdeeg

Doe het water, de melk, de boter, het zout en de suiker in een pan met hoge rand en kook op laag vuur tot het mengsel kookt. Haal vervolgens van het fornuis.
Roer, van het vuur af, de gezeefde bloem er in één keer door. Roer snel met een houten lepel om klontjes te voorkomen. Het moet een glad en homogeen mengsel zijn.
Zet de pan weer op het vuur en kook ongeveer 1 minuut, terwijl je blijft roeren. Op de bodem zou een patina moeten ontstaan.

Haal op dit punt van het vuur en breng het deeg over in een kom of planeetmenger.
Begin de eieren één voor één op kamertemperatuur te verwerken. Ga niet verder met de volgende totdat de vorige volledig in de verbinding is opgenomen.
Blijf roeren tot het mengsel glad, fluweelachtig maar consistent is. Nu is het bladerdeeg klaar.

Breng het over in een spuitzak met een glad mondstuk van 1 cm. Vorm op een met bakpapier beklede bakplaat stapels ter grootte van een walnoot met een onderlinge afstand van elkaar.
Als u klaar bent met het bereiden met een bevochtigde lepel, drukt u lichtjes op het oppervlak van de stapels om de punt te verwijderen.

Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende ongeveer 15-20 minuten. Ik raad aan om de oven nooit uit het oog te verliezen tijdens het koken, in ieder geval na de eerste 10 minuten. Zoals altijd zijn niet alle ovens hetzelfde en daarom moet ervoor worden gezorgd dat ze niet verbranden. Open de oven niet tijdens de kookfase. Ze moeten mooi goudkleurig worden. Als ze gaar zijn, laat je ze nog 5 minuten in de oven staan ​​met de deur op een kier. Je kunt een houten pollepel in het midden plaatsen om je te helpen. Op deze manier komt de condens die in de oven is gevormd eruit en kunnen de soezen drogen. De soezen zijn klaar om gevuld te worden.

Bereiding van slagroom voor vulling

Ten eerste is het voor het verkrijgen van een perfect opgeklopte room essentieel dat de vloeibare room zeer koud is. Bewaar het tot het laatst in de koelkast. Idealiter was de kom waarin je hem monteert ook koud. Je zou dat ook een half uurtje in de koelkast kunnen bewaren samen met de zwepen van de elektrische mixer.

Om de slagroom op te kloppen doe je deze in een kom met de suiker en vanilline en ga je aan de slag met de elektrische mixer. U zult begrijpen dat de room wordt opgeklopt wanneer deze een compactere consistentie begint te krijgen. Als je de test doet met een theelepel erin gestoken, blijft deze recht. Om te begrijpen hoe je de eiwitten stijfklopt tot stijve pieken.
Als de crème erg koud is, breng je deze over in een spuitzak met een spuit en bewaar je deze in de koelkast tot gebruik.

Crème bladerdeeg vulling

Nu zijn we klaar om onze slagroomsoesjes te vullen. Snijd de soezen met een scherp mes doormidden. Sommigen geven er de voorkeur aan alleen de dop te knippen, alsof het een hoed is. Het resultaat verandert niet, doe wat je wilt. Maak met de spuitzak een mooi hoopje slagroom over de bodem van de slagroomsoes. Bedek met zijn dop. Bestrooi het oppervlak naar smaak met poedersuiker.
Je slagroomsoesjes met slagroom zijn klaar!

De soezen gevuld met slagroom zijn door de aanwezigheid van de room, die snel bederfelijk is, maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast.
Aan de andere kant kan bladerdeeg van tevoren worden gemaakt. De gekookte soezen zijn ongeveer 1 week houdbaar in een doos, bij voorkeur geperforeerd. Als alternatief is het mogelijk om ze ongeveer 1 maand in te vriezen. Rauw soezendeeg daarentegen moet onmiddellijk worden gebruikt. Het is niet mogelijk om het van tevoren klaar te maken.
Met hetzelfde deeg is het mogelijk om niet alleen de slagroomsoesjes te maken maar ook zeppole, eclair en de mooie paris-brest.
Als je van dit recept houdt, dan ben je misschien ook geïnteresseerd in Easy Recipe Chocolate Cream soesjes.
Als je alle trucs wilt weten om een ​​perfecte slagroomsoes te krijgen, volg dan mijn tips Roombladerdeeg of soezendeegrecept: alle trucs


Ingrediënten om te besprenkelen

Om te beginnen met het voorbereiden van de bign & egrave met room je moet beginnen met het maken van het soezendeeg. Eerst moet je in een pan het water, de boter, de suiker en het zout samenvoegen. Laat het een paar minuten staan ​​totdat alle ingrediënten zijn gemengd en de boter tot in de perfectie is gesmolten.

Voeg vervolgens de bloem toe, die eerder is gezeefd om de vorming van klontjes te voorkomen. Blijf krachtig roeren totdat het mengsel van de randen van de pan die je gebruikt loslaat. Zet opzij om af te koelen en ga dan naar een kom of planeetmenger en voeg de eieren één voor één toe, zodat het mengsel, nu opgewarmd, de tijd heeft om ze perfect te verwerken.

De aldus gevormde verbinding wordt aan de binnenkant van een zak en agrave-poche toegevoegd om kleine hoopjes te creëren op een druippan of een pan die eerder is bedekt met bakpapier. Terugzetten in een voorverwarmde oven op 170 & degC gedurende ongeveer 35 minuten. Je bign & egrave is klaar als ze een beetje bruin beginnen te worden.

Vulling

Haal op dit punt uit de oven en zet opzij om af te koelen en wijd je aan de vulling. Neem de slagroom en begin deze stijf te kloppen met een elektrische garde, samen met de suiker, die je druppelsgewijs toevoegt terwijl de room vorm begint te krijgen. Eenmaal goed opgeklopt, wordt de room toegevoegd in een zak en agrave-poche.

Neem de slagroomsoesjes, snijd ze doormidden en vul ze met de room met behulp van een sterpunt voor een nog aangenamere esthetiek. Op dit punt hoef je alleen nog maar de andere helft van de soesjes te leggen en met poedersuiker te bestrooien voor het serveren.

Als alternatief kunt u slagroomsoesjes of ricottaroomsoesjes serveren. Zo weet je zeker dat je altijd gebak op tafel zet dat iedereen lekker zal vinden en dat perfect is voor zowel informele als formele situaties.


Voorbereidingstips

Slagroomsoesjes zijn veel gemakkelijker te bereiden dan je zou denken als je een paar trucjes volgt en aandacht besteedt aan een aantal belangrijke punten:

  • Gebruik een goede steelpan met dikke bodem om te voorkomen dat het soezendeeg aanbrandt of gaat plakken.
  • Smelt de boter en suiker op lage temperatuur tot het kookt.
  • Roer krachtig zodra de bloem is toegevoegd om klontjes te voorkomen.
  • Voeg beetje bij beetje de eieren toe om te voorkomen dat het mengsel uit elkaar valt.
  • Vet de bakvorm in en verwijder het overtollige met een beetje absorberend papier om de groei van de soezen te stimuleren.
  • De crème moet streng koud zijn, zodat hij goed hecht.

Slagroomsoesjes

DE slagroomsoesjes ze zijn een perfect hebzuchtig recept om te bereiden als je daar zin in hebt veel zoetigheid in miniformaat. Het zijn geen moeilijke gebakjes om te maken, volg gewoon goed de "instructies". Hier zijn ze gevuld met een revisited custard, maar ze lenen zich er echt voor veel variaties.

  • VOOR DE PASTA PASTA (ONGEVEER 30-35 PASTA)
  • 120 g water
  • 75 g bloem 00
  • 60 g boter
  • 2 eieren
  • 1 snufje zout
  • VOOR DE CUSTERROOM
  • 2 eidooiers
  • 60 g suiker
  • 30 g bloem 00
  • 125 ml volle melk
  • 125 ml room
  • geraspte citroenschil
  • 1/2 vanillestokje
  • VERDER
  • poedersuiker voor afwerking

Grote zoetheid in een klein formaat: dat is het kenmerk van de slagroomsoesjes, gebakjes die niet te weerstaan ​​zijn.

In dit recept zijn ze gemaakt met de traditionele soezendeeg en gevuld met een variatie op de klassieke vla: in plaats van alleen melk wordt er ook een deel room gebruikt om de room wat dikker te maken.

De slagroomsoesjes lenen zich echter voor vele andere variaties: met chocoladeroom, Chantillyroom, maar ook zabaglione. Probeer ze ook eens met kokosvla. Voor degenen die minder bekend zijn met gebak of minder tijd hebben om eraan te besteden en de Thermomix in huis hebben, kunnen ze uitstekende slagroomsoesjes bereiden volgens ons recept.

Voor de zoetekauw is er de soesjes: een toetje dat bestaat uit vele slagroomsoesjes gevuld met crèmes naar keuze en omhuld met chocolade, gepresenteerd in de klassieke heuvelsamenstelling.

Om af te sluiten, ik slagroomsoesjes het is geen ingewikkeld recept, maar controleer voor een optimaal resultaat of het soezendeeg glad en fluwelig is en of het gebak na het koken goudbruin is en minstens twee keer (of driemaal) gezwollen is.


Roomsoesjes met ricotta en pistacheroom

Om de slagroomsoesjes te bereiden, begin je met de slagroom zelf. Verwarm eerst de melk in een pannetje. Giet ondertussen in een kom de eidooiers, suiker en vanillezaadjes 1. Klop met een garde, voeg ook de bloem toe 3

en klop met een garde tot het mengsel glad en klontervrij is 4. Als de melk bijna kookt, giet je deze in kom 5 en meng je alles met een garde 6.

Breng terug naar de pan en breng naar het fornuis. Blijf mengen met een marisa 7, tot de room is ingedikt 8. Breng het nu over in een kom, dek af met de contactfolie 9 en laat het volledig afkoelen.

Maak ondertussen het soezendeeg. Giet in een pan de in blokjes gesneden boter 10 en water 11. Voeg ook de suiker en het zout toe. Breng op het vuur, al roerend met een garde. Als het mengsel aan de kook is 12

giet de gezeefde bloem 13 en meng snel met een houten pollepel. Wanneer het mengsel volledig uit de pan komt en een witte patina vormt op de bodem 14, haal van het vuur en breng over naar de kom van een planeetmenger die is uitgerust met een bladhaak 15. Als alternatief kunt u dit ook in een kom doen met een houten pollepel. Laat de machine een paar minuten draaien, zo koelt het mengsel een beetje af.

Als er geen rook meer uitkomt, kunt u de eieren één voor één toevoegen 16, en pas op dat u de volgende pas toevoegt als de vorige volledig is opgenomen. U moet een glad en homogeen mengsel verkrijgen 17. Breng nu het soezendeeg over in een sac-à-poche met een brede en gladde spuitmond, vorm stapels deeg ter grootte van een walnoot op een bakplaat bedekt met bakpapier 18.

Laat met uw vinger of een licht vochtig theelepeltje de punt van de soezen 19 20 zakken. Kook de soezen in een voorverwarmde statische oven gedurende 15 minuten op 220 °, vermijd het openen van de oven tijdens het koken. Verlaag na de eerste 15 minuten de temperatuur tot 190° en kook het soezendeeg nog 10 minuten. Zet nu de oven uit en laat de soezen nog 10-15 minuten in de oven staan ​​met de deur op een kiertje (plaats een houten lepel tussen de deur en de oven), zodat de binnenkant goed kan drogen en haal ze dan uit de oven. oven 21.

Haal de room uit de koelkast en klop met een garde tot een gladde massa 22. Breng de room over in een spuitzak die is uitgerust met een glad mondstuk en gebruik deze om de soezen te vullen 23. Als je ze allemaal hebt gevuld, bestrooi je het oppervlak met poedersuiker en serveer je je cupcakes 24.


Nini's recepten. eten, fotograferen & amp armoedig.

Vandaag Palmdag, mooie lentedag,
Ik had het genoegen mijn schoonzus Milena te hebben voor de lunch "breakfastdadonaflor.blogspot.it/,
en haar man Peppino.
Ik had niet veel tijd om op straat te koken
van enkele verplichtingen die op het laatste moment zijn ontstaan, dus ik zal het je laten zien
gewoon een tafel snel gedekt, zonder enige voorzorg,
zelfs als bak voor brood gebruikte ik lege stokjes van
ricotta, want in de haast kon ik niet eens een broodmand vinden.
Absolute ramp.

Het menu:
Beginner:
Bij courgette Poverella
1 miezerig schoteltje tomaten en ham
1 ellendig schoteltje slagroomsoesjes gevuld met ham en kaas
Eerst:
Krullende linguine met (heel kleine) opgezette pupillen, zo klein
dat het aan het einde van het koken niet duidelijk was wat ze waren.
Volgens:
Altijd de kleine opgezette pupillen ??
Toetje:
Gemengd fruit en gedroogd fruit
Roomsoesjes gevuld met room en aardbeien


Video: Konturējam ar krēmveida modelētāju! (December 2021).