Traditionele recepten

Dit is de beste manier om koffie op te warmen

Dit is de beste manier om koffie op te warmen

Er zijn talloze manieren om het te doen, maar dit is de enige juiste manier

Shutterstock/ Studio KIWI

De magnetron is niet je vriend.

Toen je de titel van dit artikel zag, was het eerste dat in je opkwam, "kan je het niet gewoon in de magnetron doen??” Technisch gezien kun je veel dingen in de magnetron - maar alleen omdat je het hebt opgewarmd, wil nog niet zeggen dat het zal smaken zoals het zou moeten.

Als je maakt of bestelt een grote oude kop Joe met plannen om het later opnieuw te bezoeken, wil je dat het net zo goed smaakt als toen het vers werd gebrouwen. In dat geval is ons eerste advies om uit de buurt van de magnetron te blijven. Hoewel dit je drankje snel van warm naar koud zal brengen, doet het niet veel voor de smaak. In feite doet het het tegenovergestelde.

Door je koffie op te warmen in de magnetron, worden alle aroma's afgebroken die overblijven bij het koffiezetten koffie werd eerst gezet. Als we het over aroma hebben, hebben we het niet alleen over de geur. Koffiearoma is verantwoordelijk voor alles wat koffiesmaak geeft. Dit omvat de zout-, bittere, zoete en zure smaken in uw kopje. Het afbreken van de aroma's zal de smaak doden en je koffie muf laten smaken. Op dat moment kun je net zo goed nog een batch brouwen of nog een Starbucks laten draaien.

De beste manier om je koffie op te warmen is door hem op een lage temperatuur op het fornuis op te warmen. Hiervoor zijn geen speciale lepels of potten nodig (hoewel er enkele te koop zijn), gebruik gewoon een pot in je keukenkast.

Als je zeker weet dat je het op een lage temperatuur houdt, hoef je er niet overheen te zweven en constant te roeren met een lepel. Zo geniet je van je koffie zonder letterlijk weg te bakken alle van de smaak. Maar wees alsjeblieft geduldig! Als je het op een hoge temperatuur probeert op te warmen, kan het de pan verbranden of naar verbrande vloeistof smaken. Zorg ervoor dat je de temperatuur laag houdt en het proces niet overhaast, want het enige dat erger smaakt dan koude koffie, is aangebrande koffie.

De bijbehorende diavoorstelling wordt verzorgd door Jess Novak.


Dit is de beste manier om restjes op te warmen

Ik ben opgegroeid in een huis zonder magnetron. Dit betekende dat ik het moest doen met andere, minder technologisch geavanceerde methoden om restjes op te warmen. Hoewel het vervelend leek toen ik een tiener was, leerde dit me iets cruciaals, dat er betere manieren zijn om bepaalde voedingsmiddelen op te warmen dan simpelweg een paar knoppen door te steken en de hete rotzooi te eten die eruit komt.

In een tijd waarin veel mensen meer dan ooit tevoren koken en dus grotere hoeveelheden restjes moeten verwerken dan ze in het verleden misschien hebben verwerkt, is het relevanter geworden om te weten hoe deze voedingsmiddelen op de juiste manier kunnen worden opgewarmd. De Washington Post heeft een informatief stuk geschreven over "hoe je restjes veilig kunt opwarmen zonder ze te verpesten", en daar wil ik graag op ingaan, namelijk om je ervan te overtuigen dat je magnetron overschat is en dat er een veel beter hulpmiddel tot je beschikking is.

Het is de bescheiden gietijzeren koekenpan, waarvan ik oprecht hoop dat u de eigenaar bent, omdat het een van de nuttigste items is die een persoon in zijn keuken kan hebben. Een magnetron is goed voor sommige dingen (die noem ik later nog), maar eigenlijk heb je alleen een gietijzeren koekenpan nodig om ervoor te zorgen dat je de lekkerste restjes hebt. De reden hiervoor is dat restjes meestal een teleurstellende, mindere versie van hun oorspronkelijke zelf zijn, maar een gietijzeren pan weet ze nieuw leven in te blazen. Het herstelt veel van hun smaak en opwinding door zijn verschroeiende hitte en bruiningsvermogen. Dit klinkt misschien overdreven dramatisch, maar houd hier rekening met mij.

Denk aan aardappelen, koud uit de koelkast. Als ze in een magnetron worden gegooid, worden ze melig, plakkerig, droog en over het algemeen smaakloos, hoe verrukkelijk ze de avond ervoor ook waren toen ze werden gepureerd met boter en kruiden, of geroosterd met olijfolie en knoflook. Doe ze in een hete gietijzeren pan met een paar infusies van olie en boter en kruiden, en je hebt een geheel nieuw gerecht, met knapperige randen waar je aan zult plukken voordat je ze zelfs maar hebt geserveerd, een echte smaak explosie.

Hetzelfde geldt voor overgebleven vlees en groenten. De koude koelkast dof hun smaak en de magnetron doet weinig om het te doen herleven, meestal drogen ze uit. Maar voeg die geroosterde groenten, plakjes biefstuk en worstjes toe aan een hete, geoliede pan, en ze krijgen rijkelijk gebruinde kanten die ze opnieuw heerlijk maken. Het compenseert zelfs de teleurstelling van het eten van te gaar vlees of groenten.

Dan is er rijst, die papperig wordt als hij op het fornuis wordt opgewarmd en nooit zo lekker smaakt als vers gekookt in de magnetron. De enige manier om rijst in zijn oude perfectie te herstellen, is door gebakken rijst te maken. Voeg een gesnipperde ui en olie toe aan je vertrouwde gietijzeren pan, kook een paar minuten, voeg dan koude rijst toe met wat sesamolie, vissausvervanger of tamari en oestersaus. Het is een geweldige snelle lunch. Je kunt uitbreiden met groenten en tofu of restjes vlees.

We mogen pizza niet vergeten! Een gietijzeren pan met een deksel erop is de beste manier om koude pizza's op te warmen, omdat het de bodem krokant maakt, de kaas bovenop smelt en het hele stuk doorwarmt. Het is een miljoen keer beter dan de slappe, vochtige plakjes die uit de magnetron komen.

En als je pasta-restjes hebt (hoewel, serieus, wie heeft dat?), kunnen deze ook worden opgewarmd in de pan met 1-2 eetlepels water toegevoegd. Het duurt echter niet lang, want je wilt het niet te gaar maken. Het voordeel is dat eventuele resterende saus minder snel zal scheiden dan in de magnetron, hoewel u zich ervan bewust moet zijn dat sauzen op basis van tomaten kunnen wegeten aan de coating van een gietijzeren pan als ze blijven zitten.

Koude Aziatische noedels roerbakgerechten zijn heerlijk in een hete pan gegooid, waardoor je ook de mogelijkheid hebt om ze weer op te bouwen. Bak wat extra groenten of tofublokjes voor en voeg de noedels toe met wat smaakvolle vloeistof (chilipasta, oestersaus, tamari of een scheutje bouillon) om te hydrateren.

Als je bonen hebt, gooi ze dan in een hete pan met ui en kruiden en voila, gebakken bonen. Serveer in tortilla's met roerei voor een ontbijtwrap of met avocado, ingelegde uien en rijst voor een smakelijke maaltijd.

Dumplings, pierogi, Russische mennonitische vareniky (met kaas gevulde, gekookte gebakjes die mijn familie af en toe eet). al deze zijn goddelijk opgewarmd met boter in de gietijzeren pan, of met wat water toegevoegd om eventuele resterende saus los te maken.

Een magnetron is goed voor sommige dingen – bijvoorbeeld voedsel met een vorm of structuur die u niet kwijt wilt (bijv. lasagne of koolrolletjes) overgebleven vis omdat het de geur minimaliseert en het slechts enkele seconden nodig heeft om enigszins op te warmen, waardoor het perfect als topping van een graansalade kleine porties soep, dal of ander vloeibaar voedsel dat u snel wilt eten of wanneer u geen extra vaat wilt bevuilen en daarom wilt inleveren op smaak (ineenkrimpen!).

En er is één ding dat een magnetron veel beter doet dan een gietijzeren pan: hij warmt mijn lauwe koffie meerdere keren per dag op. Als volwassene heb ik nu een magnetron die 95 procent van de tijd voor dat doel wordt gebruikt, en ik ben er eeuwig dankbaar voor. Alleen al om deze reden zal ik altijd een magnetron hebben, tenzij ik op een dag van mijn Franse pers overstap naar een verwarmde karaf, maar ik ben niet van plan om dat te doen.

Ik probeer niet om de magnetron kapot te maken – er gaat niets boven de ontdooimogelijkheden – maar ik wil je culinaire horizon verbreden door uit te leggen hoe geweldig een gietijzeren pan kan zijn. Het wordt niet alleen opgewarmd, maar ook verbetert – en is dat niet de droom van elke thuiskok?


Dit is de beste manier om restjes op te warmen

Ik ben opgegroeid in een huis zonder magnetron. Dit betekende dat ik het moest doen met andere, minder technologisch geavanceerde methoden om restjes op te warmen. Hoewel het vervelend leek toen ik een tiener was, leerde dit me iets cruciaals, dat er betere manieren zijn om bepaalde voedingsmiddelen op te warmen dan simpelweg een paar knoppen door te steken en de hete rotzooi te eten die eruit komt.

In een tijd waarin veel mensen meer dan ooit tevoren koken en dus grotere hoeveelheden restjes moeten verwerken dan ze in het verleden misschien hebben verwerkt, is het relevanter geworden om te weten hoe deze voedingsmiddelen op de juiste manier kunnen worden opgewarmd. De Washington Post heeft een informatief stuk geschreven over "hoe je restjes veilig kunt opwarmen zonder ze te verpesten", en daar wil ik graag op ingaan, namelijk om je ervan te overtuigen dat je magnetron overschat is en dat er een veel beter hulpmiddel tot je beschikking is.

Het is de bescheiden gietijzeren koekenpan, waarvan ik oprecht hoop dat u de eigenaar bent, omdat het een van de nuttigste items is die een persoon in zijn keuken kan hebben. Een magnetron is goed voor sommige dingen (die noem ik later nog), maar eigenlijk heb je alleen een gietijzeren koekenpan nodig om ervoor te zorgen dat je de lekkerste restjes hebt. De reden hiervoor is dat restjes meestal een teleurstellende, mindere versie van hun oorspronkelijke zelf zijn, maar een gietijzeren pan weet ze nieuw leven in te blazen. Het herstelt veel van hun smaak en opwinding door zijn verschroeiende hitte en bruiningsvermogen. Dit klinkt misschien overdreven dramatisch, maar houd hier rekening met mij.

Denk aan aardappelen, koud uit de koelkast. Als ze in een magnetron worden gegooid, worden ze melig, plakkerig, droog en over het algemeen smaakloos, hoe verrukkelijk ze de avond ervoor ook waren toen ze werden gepureerd met boter en kruiden, of geroosterd met olijfolie en knoflook. Doe ze in een hete gietijzeren pan met een paar infusies van olie en boter en kruiden, en je hebt een geheel nieuw gerecht, met knapperige randen waar je aan zult plukken voordat je ze zelfs maar hebt geserveerd, een echte smaak explosie.

Hetzelfde geldt voor overgebleven vlees en groenten. De koude koelkast dof hun smaak en de magnetron doet weinig om het te doen herleven, meestal drogen ze uit. Maar voeg die geroosterde groenten, plakjes biefstuk en worstjes toe aan een hete, geoliede pan, en ze krijgen rijkelijk gebruinde kanten die ze opnieuw heerlijk maken. Het compenseert zelfs de teleurstelling van het eten van te gaar vlees of groenten.

Dan is er rijst, die papperig wordt als hij op het fornuis wordt opgewarmd en nooit zo lekker smaakt als vers gekookt in de magnetron. De enige manier om rijst in zijn oude perfectie te herstellen, is door gebakken rijst te maken. Voeg een gesnipperde ui en olie toe aan je vertrouwde gietijzeren pan, kook een paar minuten, voeg dan koude rijst toe met wat sesamolie, vissausvervanger of tamari en oestersaus. Het is een geweldige snelle lunch. Je kunt uitbreiden met groenten en tofu of restjes vlees.

We mogen pizza niet vergeten! Een gietijzeren pan met een deksel erop is de beste manier om koude pizza's op te warmen, omdat het de bodem krokant maakt, de kaas bovenop smelt en het hele stuk doorwarmt. Het is een miljoen keer beter dan de slappe, vochtige plakjes die uit de magnetron komen.

En als je pasta-restjes hebt (hoewel, serieus, wie heeft dat?), kunnen deze ook worden opgewarmd in de pan met 1-2 eetlepels water toegevoegd. Het duurt echter niet lang, want je wilt het niet te gaar maken. Het voordeel is dat eventuele resterende saus minder snel zal scheiden dan in de magnetron, hoewel u zich ervan bewust moet zijn dat sauzen op basis van tomaten kunnen wegeten aan de coating van een gietijzeren pan als ze blijven zitten.

Koude Aziatische noedels roerbakgerechten zijn heerlijk in een hete pan gegooid, waardoor je ook de mogelijkheid hebt om ze weer op te bouwen. Bak wat extra groenten of tofublokjes voor en voeg de noedels toe met wat smaakvolle vloeistof (chilipasta, oestersaus, tamari of een scheutje bouillon) om te hydrateren.

Als je bonen hebt, gooi ze dan in een hete pan met ui en kruiden en voila, gebakken bonen. Serveer in tortilla's met roerei voor een ontbijtwrap of met avocado, ingelegde uien en rijst voor een smakelijke maaltijd.

Dumplings, pierogi, Russische mennonitische vareniky (met kaas gevulde, gekookte gebakjes die mijn familie af en toe eet). al deze zijn goddelijk opgewarmd met boter in de gietijzeren pan, of met wat water toegevoegd om eventuele resterende saus los te maken.

Een magnetron is goed voor sommige dingen – bijvoorbeeld voedsel met een vorm of structuur die u niet kwijt wilt (bijv. lasagne of koolrolletjes) overgebleven vis omdat het de geur minimaliseert en het slechts enkele seconden nodig heeft om enigszins op te warmen, waardoor het perfect als topping van een graansalade kleine porties soep, dal of ander vloeibaar voedsel dat u snel wilt eten of wanneer u geen extra vaat wilt bevuilen en daarom wilt inleveren op smaak (ineenkrimpen!).

En er is één ding dat een magnetron veel beter doet dan een gietijzeren pan: hij warmt mijn lauwe koffie meerdere keren per dag op. Als volwassene heb ik nu een magnetron die 95 procent van de tijd voor dat doel wordt gebruikt, en ik ben er eeuwig dankbaar voor. Alleen al om deze reden zal ik altijd een magnetron hebben, tenzij ik op een dag van mijn Franse pers overstap naar een verwarmde karaf, maar ik ben niet van plan om dat te doen.

Ik probeer niet om de magnetron kapot te maken – er gaat niets boven de ontdooimogelijkheden – maar ik wil je culinaire horizon verbreden door uit te leggen hoe geweldig een gietijzeren pan kan zijn. Het wordt niet alleen opgewarmd, maar ook verbetert – en is dat niet de droom van elke thuiskok?


Dit is de beste manier om restjes op te warmen

Ik ben opgegroeid in een huis zonder magnetron. Dit betekende dat ik het moest doen met andere, minder technologisch geavanceerde methoden om restjes op te warmen. Hoewel het vervelend leek toen ik een tiener was, leerde dit me iets cruciaals, dat er betere manieren zijn om bepaalde voedingsmiddelen op te warmen dan simpelweg een paar knoppen door te steken en de hete rotzooi te eten die eruit komt.

In een tijd waarin veel mensen meer dan ooit tevoren koken en dus grotere hoeveelheden restjes moeten verwerken dan ze in het verleden misschien hebben verwerkt, is het relevanter geworden om te weten hoe deze voedingsmiddelen op de juiste manier kunnen worden opgewarmd. De Washington Post heeft een informatief stuk geschreven over "hoe je restjes veilig kunt opwarmen zonder ze te verpesten", en daar wil ik graag op ingaan, namelijk om je ervan te overtuigen dat je magnetron overschat is en dat er een veel beter hulpmiddel tot je beschikking is.

Het is de bescheiden gietijzeren koekenpan, waarvan ik oprecht hoop dat u de eigenaar bent, omdat het een van de nuttigste items is die een persoon in zijn keuken kan hebben. Een magnetron is goed voor sommige dingen (die noem ik later nog), maar eigenlijk heb je alleen een gietijzeren koekenpan nodig om ervoor te zorgen dat je de lekkerste restjes hebt. De reden hiervoor is dat restjes meestal een teleurstellende, mindere versie van hun oorspronkelijke zelf zijn, maar een gietijzeren pan weet ze nieuw leven in te blazen. Het herstelt veel van hun smaak en opwinding door zijn verschroeiende hitte en bruiningsvermogen. Dit klinkt misschien overdreven dramatisch, maar houd hier rekening met mij.

Denk aan aardappelen, koud uit de koelkast. Als ze in een magnetron worden gegooid, worden ze melig, plakkerig, droog en over het algemeen smaakloos, hoe verrukkelijk ze de avond ervoor ook waren toen ze werden gepureerd met boter en kruiden, of geroosterd met olijfolie en knoflook. Doe ze in een hete gietijzeren pan met een paar infusies van olie en boter en kruiden, en je hebt een geheel nieuw gerecht, met knapperige randen waar je aan zult plukken voordat je ze zelfs maar hebt geserveerd, een echte smaak explosie.

Hetzelfde geldt voor overgebleven vlees en groenten. De koude koelkast dof hun smaak en de magnetron doet weinig om het te doen herleven, meestal drogen ze uit. Maar voeg die geroosterde groenten, plakjes biefstuk en worstjes toe aan een hete, geoliede pan, en ze krijgen rijkelijk gebruinde kanten die ze opnieuw heerlijk maken. Het compenseert zelfs de teleurstelling van het eten van te gaar vlees of groenten.

Dan is er rijst, die papperig wordt als hij op het fornuis wordt opgewarmd en nooit zo lekker smaakt als vers gekookt in de magnetron. De enige manier om rijst in zijn oude perfectie te herstellen, is door gebakken rijst te maken. Voeg een gesnipperde ui en olie toe aan je vertrouwde gietijzeren pan, kook een paar minuten, voeg dan koude rijst toe met wat sesamolie, vissausvervanger of tamari en oestersaus. Het is een geweldige snelle lunch. Je kunt uitbreiden met groenten en tofu of restjes vlees.

We mogen pizza niet vergeten! Een gietijzeren pan met een deksel erop is de beste manier om koude pizza's op te warmen, omdat het de bodem krokant maakt, de kaas bovenop smelt en het hele stuk doorwarmt. Het is een miljoen keer beter dan de slappe, vochtige plakjes die uit de magnetron komen.

En als je pasta-restjes hebt (hoewel, serieus, wie heeft dat?), kunnen deze ook worden opgewarmd in de pan met 1-2 eetlepels water toegevoegd. Het duurt echter niet lang, want je wilt het niet te gaar maken. Het voordeel is dat eventuele resterende saus minder snel zal scheiden dan in de magnetron, hoewel u zich ervan bewust moet zijn dat sauzen op basis van tomaten kunnen wegeten aan de coating van een gietijzeren pan als ze blijven zitten.

Koude Aziatische noedels roerbakgerechten zijn heerlijk in een hete pan gegooid, waardoor je ook de mogelijkheid hebt om ze weer op te bouwen. Bak wat extra groenten of tofublokjes voor en voeg de noedels toe met wat smaakvolle vloeistof (chilipasta, oestersaus, tamari of een scheutje bouillon) om te hydrateren.

Als je bonen hebt, gooi ze dan in een hete pan met ui en kruiden en voila, gebakken bonen. Serveer in tortilla's met roerei voor een ontbijtwrap of met avocado, ingelegde uien en rijst voor een smakelijke maaltijd.

Dumplings, pierogi, Russische mennonitische vareniky (met kaas gevulde, gekookte gebakjes die mijn familie af en toe eet). al deze zijn goddelijk opgewarmd met boter in de gietijzeren pan, of met wat water toegevoegd om eventuele resterende saus los te maken.

Een magnetron is goed voor sommige dingen – bijvoorbeeld voedsel met een vorm of structuur die u niet kwijt wilt (bijv. lasagne of koolrolletjes) overgebleven vis omdat het de geur minimaliseert en het slechts enkele seconden nodig heeft om enigszins op te warmen, waardoor het perfect als topping van een graansalade kleine porties soep, dal of ander vloeibaar voedsel dat u snel wilt eten of wanneer u geen extra vaat wilt bevuilen en daarom wilt inleveren op smaak (ineenkrimpen!).

En er is één ding dat een magnetron veel beter doet dan een gietijzeren pan: hij warmt mijn lauwe koffie meerdere keren per dag op. Als volwassene heb ik nu een magnetron die 95 procent van de tijd voor dat doel wordt gebruikt, en ik ben er eeuwig dankbaar voor. Alleen al om deze reden zal ik altijd een magnetron hebben, tenzij ik op een dag van mijn Franse pers overstap naar een verwarmde karaf, maar ik ben niet van plan om dat te doen.

Ik probeer niet om de magnetron kapot te maken – er gaat niets boven de ontdooimogelijkheden – maar ik wil je culinaire horizon verbreden door uit te leggen hoe geweldig een gietijzeren pan kan zijn. Het wordt niet alleen opgewarmd, maar ook verbetert – en is dat niet de droom van elke thuiskok?


Dit is de beste manier om restjes op te warmen

Ik ben opgegroeid in een huis zonder magnetron. Dit betekende dat ik het moest doen met andere, minder technologisch geavanceerde methoden om restjes op te warmen. Hoewel het vervelend leek toen ik een tiener was, leerde dit me iets cruciaals, dat er betere manieren zijn om bepaalde voedingsmiddelen op te warmen dan simpelweg een paar knoppen door te steken en de hete rotzooi te eten die eruit komt.

In een tijd waarin veel mensen meer dan ooit tevoren koken en dus grotere hoeveelheden restjes moeten verwerken dan ze in het verleden misschien hebben verwerkt, is het relevanter geworden om te weten hoe deze voedingsmiddelen op de juiste manier kunnen worden opgewarmd. De Washington Post heeft een informatief stuk geschreven over "hoe je restjes veilig kunt opwarmen zonder ze te verpesten", en daar wil ik graag op ingaan, namelijk om je ervan te overtuigen dat je magnetron overschat is en dat er een veel beter hulpmiddel tot je beschikking is.

Het is de bescheiden gietijzeren koekenpan, waarvan ik oprecht hoop dat u de eigenaar bent, omdat het een van de nuttigste items is die een persoon in zijn keuken kan hebben. Een magnetron is goed voor sommige dingen (die noem ik later nog), maar eigenlijk heb je alleen een gietijzeren koekenpan nodig om ervoor te zorgen dat je de lekkerste restjes hebt. De reden hiervoor is dat restjes meestal een teleurstellende, mindere versie van hun oorspronkelijke zelf zijn, maar een gietijzeren pan weet ze nieuw leven in te blazen. Het herstelt veel van hun smaak en opwinding door zijn verschroeiende hitte en bruiningsvermogen. Dit klinkt misschien overdreven dramatisch, maar houd hier rekening met mij.

Denk aan aardappelen, koud uit de koelkast. Als ze in een magnetron worden gegooid, worden ze melig, plakkerig, droog en over het algemeen smaakloos, hoe verrukkelijk ze de avond ervoor ook waren toen ze werden gepureerd met boter en kruiden, of geroosterd met olijfolie en knoflook. Doe ze in een hete gietijzeren pan met een paar infusies van olie en boter en kruiden, en je hebt een geheel nieuw gerecht, met knapperige randen waar je aan zult plukken voordat je ze zelfs maar hebt geserveerd, een echte smaak explosie.

Hetzelfde geldt voor overgebleven vlees en groenten. De koude koelkast dof hun smaak en de magnetron doet weinig om het te doen herleven, meestal drogen ze uit. Maar voeg die geroosterde groenten, plakjes biefstuk en worstjes toe aan een hete, geoliede pan, en ze krijgen rijkelijk gebruinde kanten die ze opnieuw heerlijk maken. Het compenseert zelfs de teleurstelling van het eten van te gaar vlees of groenten.

Dan is er rijst, die papperig wordt als hij op het fornuis wordt opgewarmd en nooit zo lekker smaakt als vers gekookt in de magnetron. De enige manier om rijst in zijn oude perfectie te herstellen, is door gebakken rijst te maken. Voeg een gesnipperde ui en olie toe aan je vertrouwde gietijzeren pan, kook een paar minuten, voeg dan koude rijst toe met wat sesamolie, vissausvervanger of tamari en oestersaus. Het is een geweldige snelle lunch. Je kunt uitbreiden met groenten en tofu of restjes vlees.

We mogen pizza niet vergeten! Een gietijzeren pan met een deksel erop is de beste manier om koude pizza's op te warmen, omdat het de bodem krokant maakt, de kaas bovenop smelt en het hele stuk doorwarmt. Het is een miljoen keer beter dan de slappe, vochtige plakjes die uit de magnetron komen.

En als je pasta-restjes hebt (hoewel, serieus, wie heeft dat?), kunnen deze ook worden opgewarmd in de pan met 1-2 eetlepels water toegevoegd. Het duurt echter niet lang, want je wilt het niet te gaar maken. Het voordeel is dat eventuele resterende saus minder snel zal scheiden dan in de magnetron, hoewel u zich ervan bewust moet zijn dat sauzen op basis van tomaten kunnen wegeten aan de coating van een gietijzeren pan als ze blijven zitten.

Koude Aziatische noedels roerbakgerechten zijn heerlijk in een hete pan gegooid, waardoor je ook de mogelijkheid hebt om ze weer op te bouwen. Bak wat extra groenten of tofublokjes voor en voeg de noedels toe met wat smaakvolle vloeistof (chilipasta, oestersaus, tamari of een scheutje bouillon) om te hydrateren.

Als je bonen hebt, gooi ze dan in een hete pan met ui en kruiden en voila, gebakken bonen. Serveer in tortilla's met roerei voor een ontbijtwrap of met avocado, ingelegde uien en rijst voor een smakelijke maaltijd.

Dumplings, pierogi, Russische mennonitische vareniky (met kaas gevulde, gekookte gebakjes die mijn familie af en toe eet). al deze zijn goddelijk opgewarmd met boter in de gietijzeren pan, of met wat water toegevoegd om eventuele resterende saus los te maken.

Een magnetron is goed voor sommige dingen – bijvoorbeeld voedsel met een vorm of structuur die u niet kwijt wilt (bijv. lasagne of koolrolletjes) overgebleven vis omdat het de geur minimaliseert en het slechts enkele seconden nodig heeft om enigszins op te warmen, waardoor het perfect als topping van een graansalade kleine porties soep, dal of ander vloeibaar voedsel dat u snel wilt eten of wanneer u geen extra vaat wilt bevuilen en daarom wilt inleveren op smaak (ineenkrimpen!).

En er is één ding dat een magnetron veel beter doet dan een gietijzeren pan: hij warmt mijn lauwe koffie meerdere keren per dag op. Als volwassene heb ik nu een magnetron die 95 procent van de tijd voor dat doel wordt gebruikt, en ik ben er eeuwig dankbaar voor. Alleen al om deze reden zal ik altijd een magnetron hebben, tenzij ik op een dag van mijn Franse pers overstap naar een verwarmde karaf, maar ik ben niet van plan om dat te doen.

Ik probeer niet om de magnetron kapot te maken – er gaat niets boven de ontdooimogelijkheden – maar ik wil je culinaire horizon verbreden door uit te leggen hoe geweldig een gietijzeren pan kan zijn. Het wordt niet alleen opgewarmd, maar ook verbetert – en is dat niet de droom van elke thuiskok?


Dit is de beste manier om restjes op te warmen

Ik ben opgegroeid in een huis zonder magnetron. Dit betekende dat ik het moest doen met andere, minder technologisch geavanceerde methoden om restjes op te warmen. Hoewel het vervelend leek toen ik een tiener was, leerde dit me iets cruciaals, dat er betere manieren zijn om bepaalde voedingsmiddelen op te warmen dan simpelweg een paar knoppen door te steken en de hete rotzooi te eten die eruit komt.

In een tijd waarin veel mensen meer dan ooit tevoren koken en dus grotere hoeveelheden restjes moeten verwerken dan ze in het verleden misschien hebben verwerkt, is het relevanter geworden om te weten hoe deze voedingsmiddelen op de juiste manier kunnen worden opgewarmd. De Washington Post heeft een informatief stuk geschreven over "hoe je restjes veilig kunt opwarmen zonder ze te verpesten", en daar wil ik graag op ingaan, namelijk om je ervan te overtuigen dat je magnetron overschat is en dat er een veel beter hulpmiddel tot je beschikking is.

Het is de bescheiden gietijzeren koekenpan, waarvan ik oprecht hoop dat u de eigenaar bent, omdat het een van de nuttigste items is die een persoon in zijn keuken kan hebben. Een magnetron is goed voor sommige dingen (die noem ik later nog), maar eigenlijk heb je alleen een gietijzeren koekenpan nodig om ervoor te zorgen dat je de lekkerste restjes hebt. De reden hiervoor is dat restjes meestal een teleurstellende, mindere versie van hun oorspronkelijke zelf zijn, maar een gietijzeren pan weet ze nieuw leven in te blazen. Het herstelt veel van hun smaak en opwinding door zijn verschroeiende hitte en bruiningsvermogen. Dit klinkt misschien overdreven dramatisch, maar houd hier rekening met mij.

Denk aan aardappelen, koud uit de koelkast. Als ze in een magnetron worden gegooid, worden ze melig, plakkerig, droog en over het algemeen smaakloos, hoe verrukkelijk ze de avond ervoor ook waren toen ze werden gepureerd met boter en kruiden, of geroosterd met olijfolie en knoflook. Doe ze in een hete gietijzeren pan met een paar infusies van olie en boter en kruiden, en je hebt een geheel nieuw gerecht, met knapperige randen waar je aan zult plukken voordat je ze zelfs maar hebt geserveerd, een echte smaak explosie.

Hetzelfde geldt voor overgebleven vlees en groenten. De koude koelkast dof hun smaak en de magnetron doet weinig om het te doen herleven, meestal drogen ze uit. Maar voeg die geroosterde groenten, plakjes biefstuk en worstjes toe aan een hete, geoliede pan, en ze krijgen rijkelijk gebruinde kanten die ze opnieuw heerlijk maken. Het compenseert zelfs de teleurstelling van het eten van te gaar vlees of groenten.

Dan is er rijst, die papperig wordt als hij op het fornuis wordt opgewarmd en nooit zo lekker smaakt als vers gekookt in de magnetron. De enige manier om rijst in zijn oude perfectie te herstellen, is door gebakken rijst te maken. Voeg een gesnipperde ui en olie toe aan je vertrouwde gietijzeren pan, kook een paar minuten, voeg dan koude rijst toe met wat sesamolie, vissausvervanger of tamari en oestersaus. Het is een geweldige snelle lunch. Je kunt uitbreiden met groenten en tofu of restjes vlees.

We mogen pizza niet vergeten! Een gietijzeren pan met een deksel erop is de beste manier om koude pizza's op te warmen, omdat het de bodem krokant maakt, de kaas bovenop smelt en het hele stuk doorwarmt. Het is een miljoen keer beter dan de slappe, vochtige plakjes die uit de magnetron komen.

En als je pasta-restjes hebt (hoewel, serieus, wie heeft dat?), kunnen deze ook worden opgewarmd in de pan met 1-2 eetlepels water toegevoegd. Het duurt echter niet lang, want je wilt het niet te gaar maken. Het voordeel is dat eventuele resterende saus minder snel zal scheiden dan in de magnetron, hoewel u zich ervan bewust moet zijn dat sauzen op basis van tomaten kunnen wegeten aan de coating van een gietijzeren pan als ze blijven zitten.

Koude Aziatische noedels roerbakgerechten zijn heerlijk in een hete pan gegooid, waardoor je ook de mogelijkheid hebt om ze weer op te bouwen. Bak wat extra groenten of tofublokjes voor en voeg de noedels toe met wat smaakvolle vloeistof (chilipasta, oestersaus, tamari of een scheutje bouillon) om te hydrateren.

Als je bonen hebt, gooi ze dan in een hete pan met ui en kruiden en voila, gebakken bonen. Serveer in tortilla's met roerei voor een ontbijtwrap of met avocado, ingelegde uien en rijst voor een smakelijke maaltijd.

Dumplings, pierogi, Russische mennonitische vareniky (met kaas gevulde, gekookte gebakjes die mijn familie af en toe eet). al deze zijn goddelijk opgewarmd met boter in de gietijzeren pan, of met wat water toegevoegd om eventuele resterende saus los te maken.

Een magnetron is goed voor sommige dingen – bijvoorbeeld voedsel met een vorm of structuur die u niet kwijt wilt (bijv. lasagne of koolrolletjes) overgebleven vis omdat het de geur minimaliseert en het slechts enkele seconden nodig heeft om enigszins op te warmen, waardoor het perfect als topping van een graansalade kleine porties soep, dal of ander vloeibaar voedsel dat u snel wilt eten of wanneer u geen extra vaat wilt bevuilen en daarom wilt inleveren op smaak (ineenkrimpen!).

En er is één ding dat een magnetron veel beter doet dan een gietijzeren pan: hij warmt mijn lauwe koffie meerdere keren per dag op. Als volwassene heb ik nu een magnetron die 95 procent van de tijd voor dat doel wordt gebruikt, en ik ben er eeuwig dankbaar voor. Alleen al om deze reden zal ik altijd een magnetron hebben, tenzij ik op een dag van mijn Franse pers overstap naar een verwarmde karaf, maar ik ben niet van plan om dat te doen.

Ik probeer niet om de magnetron kapot te maken – er gaat niets boven de ontdooimogelijkheden – maar ik wil je culinaire horizon verbreden door uit te leggen hoe geweldig een gietijzeren pan kan zijn. Het wordt niet alleen opgewarmd, maar ook verbetert – en is dat niet de droom van elke thuiskok?


Dit is de beste manier om restjes op te warmen

Ik ben opgegroeid in een huis zonder magnetron. Dit betekende dat ik het moest doen met andere, minder technologisch geavanceerde methoden om restjes op te warmen. Hoewel het vervelend leek toen ik een tiener was, leerde dit me iets cruciaals, dat er betere manieren zijn om bepaalde voedingsmiddelen op te warmen dan simpelweg een paar knoppen door te steken en de hete rotzooi te eten die eruit komt.

In een tijd waarin veel mensen meer dan ooit tevoren koken en dus grotere hoeveelheden restjes moeten verwerken dan ze in het verleden misschien hebben verwerkt, is het relevanter geworden om te weten hoe deze voedingsmiddelen op de juiste manier kunnen worden opgewarmd. De Washington Post heeft een informatief stuk geschreven over "hoe je restjes veilig kunt opwarmen zonder ze te verpesten", en daar wil ik graag op ingaan, namelijk om je ervan te overtuigen dat je magnetron overschat is en dat er een veel beter hulpmiddel tot je beschikking is.

Het is de bescheiden gietijzeren koekenpan, waarvan ik oprecht hoop dat u de eigenaar bent, omdat het een van de nuttigste items is die een persoon in zijn keuken kan hebben. Een magnetron is goed voor sommige dingen (die noem ik later nog), maar eigenlijk heb je alleen een gietijzeren braadpan nodig om de lekkerste restjes te hebben. De reden hiervoor is dat restjes meestal een teleurstellende, mindere versie van hun oorspronkelijke zelf zijn, maar een gietijzeren pan weet ze nieuw leven in te blazen. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also improves – and isn't that any home cook's dream come true?


This Is the Best Way to Reheat Leftovers

I grew up in a house without a microwave. This meant that I had to make do with other, less technologically-advanced methods to reheat leftovers. While it seemed annoying when I was a teenager, this taught me something crucial, that there are better ways of reheating certain foods than simply stabbing a few buttons and eating whatever hot mess emerges.

At a time when many people are cooking more than ever before, and thus coping with larger quantities of leftovers than they may have dealt with in the past, knowing how to reheat these foods properly has become more relevant. De Washington Post ran an informative piece on "how to safely reheat leftovers without ruining them," and I'd like to elaborate on that – namely, to convince you that your microwave is overrated and there's a far better tool at your disposal.

It is the humble cast iron frying pan, which I sincerely hope you own, because it is one of the most useful items a person can have in their kitchen. A microwave is good for some things (I'll mention those later), but really, all you need is a cast iron frying pan to ensure you have the tastiest leftovers. The reason for this is because leftovers are usually a disappointing, lesser version of their original selves, but a cast iron pan manages to revive them. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also improves – and isn't that any home cook's dream come true?


This Is the Best Way to Reheat Leftovers

I grew up in a house without a microwave. This meant that I had to make do with other, less technologically-advanced methods to reheat leftovers. While it seemed annoying when I was a teenager, this taught me something crucial, that there are better ways of reheating certain foods than simply stabbing a few buttons and eating whatever hot mess emerges.

At a time when many people are cooking more than ever before, and thus coping with larger quantities of leftovers than they may have dealt with in the past, knowing how to reheat these foods properly has become more relevant. De Washington Post ran an informative piece on "how to safely reheat leftovers without ruining them," and I'd like to elaborate on that – namely, to convince you that your microwave is overrated and there's a far better tool at your disposal.

It is the humble cast iron frying pan, which I sincerely hope you own, because it is one of the most useful items a person can have in their kitchen. A microwave is good for some things (I'll mention those later), but really, all you need is a cast iron frying pan to ensure you have the tastiest leftovers. The reason for this is because leftovers are usually a disappointing, lesser version of their original selves, but a cast iron pan manages to revive them. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also improves – and isn't that any home cook's dream come true?


This Is the Best Way to Reheat Leftovers

I grew up in a house without a microwave. This meant that I had to make do with other, less technologically-advanced methods to reheat leftovers. While it seemed annoying when I was a teenager, this taught me something crucial, that there are better ways of reheating certain foods than simply stabbing a few buttons and eating whatever hot mess emerges.

At a time when many people are cooking more than ever before, and thus coping with larger quantities of leftovers than they may have dealt with in the past, knowing how to reheat these foods properly has become more relevant. De Washington Post ran an informative piece on "how to safely reheat leftovers without ruining them," and I'd like to elaborate on that – namely, to convince you that your microwave is overrated and there's a far better tool at your disposal.

It is the humble cast iron frying pan, which I sincerely hope you own, because it is one of the most useful items a person can have in their kitchen. A microwave is good for some things (I'll mention those later), but really, all you need is a cast iron frying pan to ensure you have the tastiest leftovers. The reason for this is because leftovers are usually a disappointing, lesser version of their original selves, but a cast iron pan manages to revive them. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also improves – and isn't that any home cook's dream come true?


This Is the Best Way to Reheat Leftovers

I grew up in a house without a microwave. This meant that I had to make do with other, less technologically-advanced methods to reheat leftovers. While it seemed annoying when I was a teenager, this taught me something crucial, that there are better ways of reheating certain foods than simply stabbing a few buttons and eating whatever hot mess emerges.

At a time when many people are cooking more than ever before, and thus coping with larger quantities of leftovers than they may have dealt with in the past, knowing how to reheat these foods properly has become more relevant. De Washington Post ran an informative piece on "how to safely reheat leftovers without ruining them," and I'd like to elaborate on that – namely, to convince you that your microwave is overrated and there's a far better tool at your disposal.

It is the humble cast iron frying pan, which I sincerely hope you own, because it is one of the most useful items a person can have in their kitchen. A microwave is good for some things (I'll mention those later), but really, all you need is a cast iron frying pan to ensure you have the tastiest leftovers. The reason for this is because leftovers are usually a disappointing, lesser version of their original selves, but a cast iron pan manages to revive them. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also improves – and isn't that any home cook's dream come true?