Traditionele recepten

Donuts gevuld met kool en spekrolletjes

Donuts gevuld met kool en spekrolletjes

Was de kool en hak hem fijn, maar een beetje groter en wrijf in met een beetje zout. Laat het 10-15 minuten rusten.

Snijd het spek in dunne reepjes en bak het aan beide kanten in olie tot het mooi gekleurd is, haal het er dan uit, rol het op en vang het op met tandenstokers om zijn vorm te behouden als het afkoelt.

Gepelde en gewassen uien, hak de schubben en kook in de olie waarin het spek is gebakken, voeg dan de schoongemaakte wortel toe en leg deze op de grote rasp. meng om niet te plakken, voeg dan de kool toe als de ui glazig wordt, dek de kom af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten staan, gekruid met peper en laurierblaadjes, af en toe kauwend. Je hebt geen water nodig want er blijft genoeg kool over.

We wassen de donuts goed en snijden de deksels rond de staart met een scherp mes.

Verwijder de steeltjes en schraap met een theelepel de binnenkant van de ribben en zaadjes.

Pel de knoflook en hak deze fijn.

Vul de donuts met hete kool, leg de spekrolletjes in het midden en een beetje knoflook en leg ze in een bakplaat. Leg de rest van de kool er tussen en zet de bakplaat 20 minuten in de oven.

Schil ondertussen de tomaten, ik heb ze gebroeid om ze gemakkelijk schoon te maken, haal ze dan door de robot gemengd met een beetje gemalen peper en zout en voeg ze toe over donuts en kool. Laat het ongeveer 10 minuten in de oven staan, verwijder dan de bakplaat en besprenkel met citroensap. Voeg gehakte dille toe.

Het is erg lekker, en als de donut een beetje pittig kan zijn, heb je geen hete pepers nodig tijdens het serveren.


Spruitjes met spek en noten

Een heerlijke garnering voor wie de sterke en bittere smaak van spruitjes weet te waarderen: D. Ik maak een grapje, natuurlijk. Spruitjes zijn een zeer goede groente en daarom is het zo populair in de wereld. Ja, het kan een bittere smaak hebben en vooral een onaangename geur als het te veel wordt gekookt. Dan worden sommige dingen aangepakt, als het andere dingen worden en uiteindelijk culmineert in een geur van zwavel..dap, onaangenaam! Maar als je het goed kookt, zal er geen probleem zijn met onaangename smaken of geuren.

Dit recept is heerlijk als steak topping, maar ook als gerecht op zich. Walnoten kunnen worden vervangen door rijpe kastanjes.

ingrediënten:

  • 450 g spruitjes
  • 25 g boter
  • een eetlepel olie
  • 100 g dun gesneden bacon
  • 100 g noten of kastanjes
  • 120 ml vloeibare room (om te koken)
  • salie (optioneel)

Schil een pompoen, rasp hem en kook hem 4-6 minuten, tot hij al dente is. Giet af en zet opzij. Verhit de olie met de boter en voeg het spek toe. Bak op laag vuur ongeveer 3 minuten tot ze krokant zijn. Plet de walnoten grof en leg ze op het spek. Goed mengen. Voeg spruitjes toe, breng eventueel op smaak met salie en voeg zure room toe. Laat staan ​​tot het licht begint te koken. Haal van het vuur, proef en breng op smaak met peper en zout. Goede eetlust!


Gevulde Donuts (voor de winter)

Vul de donuts met het groentemengsel dat je goed aandrukt.

Plaats de donuts in de droge potten en vul de gaten ertussen met druiven.

Maak een vast pittig aas, suiker, azijn en water. Kook gedurende 3-5 minuten.

Vul de potten met het warme bad, doe de deksels erop en laat ze afkoelen in de keuken.

Bewaar de potten in een koele, donkere kamer.
Ze kunnen na een maand worden geconsumeerd.

Als je Spicy Fix niet gebruikt, doe dan het aas voor elke liter vloeistof (behalve de genoemde): 2 eetlepels grof zout (nooit), 1 eetlepel mosterdzaad, gehakte dille en één aspirine per pot.

Als je een droge, koude en donkere voorraadkast hebt, zijn donuts heel goed houdbaar zonder sterilisatie.

Voor het succes van het recept is het belangrijk:
- verse en gezonde groenten te gebruiken,
- gebruik zeer schone en goed gedroogde potten,
- het zout mag nooit worden gebruikt,
- gebruik gewoon water om te baden,
- de voorraadkast moet droog, koel, donker en goed geventileerd zijn.


Ingelegde donuts gevuld met kool

Zomer en herfst zijn de & icircn seizoenen waarin we veel verse groenten en fruit, rum & acircnești hebben. We kunnen van hun smaak genieten, zowel vers als in de vorm van winterconserven, zoals augurken of jam en compotes.

Vandaag bieden we je een eenvoudig recept voor donuts gevuld met kool, augurken, ideaal voor de winter. Ze passen perfect bij elke vorm van beweging, zijn gemakkelijk te bereiden en zeer goed te bewaren in de winter.

  • 2 kg witte kool
  • 18-20 donuts
  • 1/2 selderij
  • 1 mierikswortelwortel
  • 400 ml azijn
  • 600 ml water
  • zout
  • peperkorrels
  • Laurierblaadjes
  • suiker

Was en reinig donuts en zaden en laat ze uitlekken. Rasp de bleekselderij, wortel en mierikswortel en hak de kool fijn. Roer alles goed door elkaar en strooi er een paar theelepels zout over om de kool zacht te maken.

Als de kool zacht is en in volume is afgenomen, vul je de donuts ermee. Plaats de donuts in grote, gelaagde potten.Het is ideaal om spiesjes te gebruiken om de lagen te scheiden, zodat de donuts niet plat worden. Doe in elke pot een paar laurierblaadjes.

Kook water met 3 eetlepels zout, 2 eetlepels suiker en peperkorrels. Als het water kookt, voeg je de azijn toe en laat je het nog een paar minuten op het vuur staan. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost en giet het hete mengsel over de donuts. Als je nog pekel nodig hebt, maak dan nog een portie of de helft, met inachtneming van de hoeveelheden.

Sluit de potten goed af en bewaar ze op een warme plaats.

Je moet het ook zien.


VOORGERECHT MET DONUTS VOOR DE WINTER

Meng alle andere ingrediënten apart en giet over de paprika's.

Roer en zet in de hete oven.

Roer ze er na ongeveer 30 minuten door.
Wanneer het zijn sap verlaat en begint te koken
(voor mij duurde het ongeveer een uur & ndash tijd waarin ik ongeveer 2-3 keer mengde),
Laat ze ongeveer 15-20 minuten in de oven staan. Dus in totaal 1 uur en 20 minuten.

Zo zag het eruit toen ik het uit de oven haalde:

Gieten de hete in potten

(Ik liet de pan 10-15 minuten in de oven staan ​​met het vuur uit en daarna deed ik hem in potten).
Vergeet niet het lemmet van een mes onder de potten te leggen
of leg ze in de gootsteen als je de hete compositie giet.
Bedek de potten nadat je het deksel erop hebt gedaan, met een deken om geleidelijk af te koelen.

Dat is alles. Eenvoudig en heerlijk.

Het kan direct worden geconsumeerd, bij voorkeur koud. Of na enkele dagen, maanden (3-4) als zodanig op brood of als garnering bij frituren, frites, etc.
Het wordt 3-4 maanden op een koele en donkere plaats bewaard, evenals zacusca, maar ik verzeker je dat het niet zo lang zal duren.


Paprika's gevuld met rode kool

Eerst bereiden we de oplossing die over de gevulde paprika's wordt gegoten op de volgende manier:

Doe 4 liter water in een kom. Daarin voegen we 750 m azijn, 750 gr suiker, 6 eetlepels zout en 1 eetlepel salicyl (conserveringspoeder) toe en mixen tot het zout, de suiker en de salicyl oplossen.

Nadat we klaar zijn met het bereiden van de oplossing, beginnen we met het vullen van de paprika's. Wat moeten we doen? Niets gemakkelijker.

We halen de peperkorrels zo uit de paprika's dat er een klein randje over de paprika's blijft. We reinigen de binnenkant van de bestaande kleppen, wassen ze en plaatsen ze met het gat naar beneden om het water eruit te laten lopen. Gedurende deze tijd hebben we te maken met rode kool. We snijden de koolnoedels met een mes of met behulp van een keukenmachine en doen er 2 handen zout op. Meng de kool goed en laat hem zo zout ongeveer 30 minuten staan. Nadat we het hebben laten rusten, beginnen we het goed uit te knijpen. We vullen de paprika's met geperste kool (we drukken de vulling goed in de paprika's) en we plaatsen ze in potten (3 l, 2 l of 5 l) naast elkaar, waarbij we ervoor zorgen dat het deel waar we de vulling doen georiënteerd is omhoog. Nadat je de gevulde paprika's in potten hebt gedaan, strooi je een paar peperkorrels over elke pot, voeg je nog een paar laurierblaadjes toe en giet je het hierboven beschreven water en azijnoplossing erover. Laat de potten 10 minuten open staan ​​en voeg indien nodig het sap toe. We sluiten de potten af ​​met deksels of cellofaan en zetten ze in de voorraadkast om ze te bewaren voor de lange winterdagen.


7 sneetjes karbonade (1/2 cm dik, je kunt ook kipfilet of kalkoen gebruiken)
2 wortelen
6 eieren
kaas (ca. 80 gr)
2 augurken
witte bloem
biscuit
zout peper

Voorbereiding Mozaïek vleesrolletjes

  1. Kook 4 hardgekookte eieren, maak ze schoon en snijd ze in vieren. Kook de wortel en snij in plakken van 1/2 cm dik. De kaas wordt in plakken van 1/2 cm dik gesneden. Komkommers worden in lengtes gesneden.
  2. Klop de hakplakken met een vleeshamer tot ze zo dun zijn als bij de slakken. Kruid met zout en zwarte peper.
  3. Leg op elke plak plakjes komkommer, wortel, kaas en eieren, zodat ze de plak in de breedte bedekken (zie afbeelding 4). Rol het vlees om de vulling.
  4. Leg apart in een diep bord: bloem, 2 losgeklopte eieren met peper en zout en paneermeel.
  5. Haal elke rol door de bloem, dan door een losgeklopt ei en tenslotte door paneermeel.
  6. Verwarm goed in een 2 cm grote oliepan. Als de olie heet is, zet je het vuur laag.
  7. Bak de rolletjes in olie tot ze rondom bruin zijn.
  8. Verwijder de rollen op de absorberende doekjes.
  9. Ze zijn goed warm of koud. Koude plakjes heel gemakkelijk en staat goed op het bord bij hapjes.

2. Geslagen plakjes zoals voor slakken

7. Haal de rol door de bloem

9. Haal de rol door het paneermeel


Ingrediënt:
1 pakje taartvormpjes (ik heb ze niet allemaal gebruikt, ongeveer 3/4, in een grotere bak zou ik ze leeg hebben gehad) eenvoudige witte kool, gewone kwaliteit, in 50 ml. van olie, met een ui, zout en peper (van een kool van 2 kg.)
3 eetlepels paneermeel
olie om in te vetten
100ml. van koolzuurhoudend mineraalwater

Ingrediënt:
Deeg: 500 g bloem, 20 g gist, 300 ml apacalda, 1 theelepel suiker.
Vulling: een kleine kool, 300 g kaizer, een ei, twee uien, een dille, 2 eetlepels paneermeel, zout, peper, olie.


Wat kook ik nog meer?

Toen ik zwanger was van mijn zoon, snakte ik naar augurken en een collega gaf me een ingelegde paprika gevuld met kool. Sindsdien denk ik dat ik het een keer zal doen, als ik weet hoe. Na een aantal jaren heb ik eindelijk kooltjes gevuld met kool gemaakt, wat ik erg lekker vond. Maar als ik er maar blij mee was, vond ik het niet nodig om zoveel alleen voor mezelf te werken, dus het duurde vele jaren voordat ik het opnieuw deed - dit keer gevulde paprika's met kool. Ik had een paar paprika's in mijn tuin, ongeveer de helft witte kool en nog een rode kool, die tevergeefs in de koelkast lagen, dus wat ik dacht: ze allemaal gebruiken en mijn eetlust opwekken! Ik hield natuurlijk ook rekening met het feit dat ik net een pot van ongeveer 5 kg had gekregen van een vriend, anders had ik alleen grote potten om zoiets in te doen.
Ik was net wat donuts met bloemkool aan het maken, dus ik vulde de twee grote potten die ik tegelijkertijd had.


Ingrediënten voor een pot van 5 kg

- 2 kg paprika
- 1 geschikte witte kool (kan ook rood of gecombineerd zijn)
- 2-3 kleine wortelen of een grotere
- 1 kleine bleekselderij
- een paar selderijblaadjes
- 2 mieriksworteldraadjes
- een paar takjes gedroogde dille met zaadjes
- 2-3 eetlepels wijnazijn van 9 graden
- 2-3 eetlepels grof zout

Ik heb de pot goed gewassen en in de oven gesteriliseerd - zoals zacusca of donuts gesneden in azijn en suiker. Ik zet het in de koude oven en laat het 10 minuten sudderen op 150C. Daarna liet ik het daar afkoelen, totdat ik alles had voorbereid.
Ik maakte eerst de vulling van kool, wortel en bleekselderij. Ik raspte de wortel en bleekselderij, net als de wortel-selderijsalade, daarna hakte ik de kool zo fijn mogelijk.

Ik heb ook de selderijblaadjes fijngehakt en alles gemengd met een theelepel zout.

Ik liet de vulling even zitten en zacht worden, en maakte ondertussen de paprika's schoon.

Ik sneed er een deksel op, net als gevulde paprika's, en ontdeed ze van steeltjes.

Daarna vulde ik ze met de koolvulling, goed aandrukken met de lepel, zodat ze goed vullen, zodat ze goed gevuld zijn.

Daarna plaatste ik ze in een pot, poten, naast elkaar - in rijen - zodat ze op elkaar werden geplaatst.

Ik legde hele wortelen tussen de paprika's, evenals de 2 mieriksworteldraadjes: een aan de ene kant en de andere aan de andere kant van de pot. Omdat ik niet genoeg paprika's had, heb ik deze pot - net als de pot met donuts gevuld met bloemkool - ook gevuld met grote trossen bloemkool, waar ik genoeg van had.

Ik leg de dilledraadjes erop en buig ze zodat ze boven de bloemkool blijven zitten, zodat alles onder het sap blijft.

Daarna maakte ik een pekel van 2 liter water, 2 eetlepels grof zout en 2 eetlepels azijn. Toen het begon te koken, liet ik het een paar minuten staan, toen stopte ik het vuur en goot het in een pot, met een glansmiddel, zoals donuts gevuld met bloemkool of zoals komkommers in pekel.

Deze pot had een plastic deksel, dat ik stevig vastdraaide.

Ik liet de pot, samen met de met bloemkool gevulde donuts, op het aanrecht staan, zodat ik kon zien wanneer het sap roerde en toen het opklaarde - net als ingelegde gogonelles of ingelegde komkommers.

Na ongeveer een week werd het sap - dat rood was geworden van de rode kool - troebel en begon het weer een week helder te worden. Toen het goed opklaarde, dacht ik dat de met bloemkool gevulde donuts waren verzuurd, dus nam ik beide potten mee naar het magazijn.


500 g varkensspier, 200 g diepvriesspinazieblaadjes, 250 g rode kool, 75 g rijst, 50 g mix van gedroogde groenten zonder zout, een rode ui, zout, peper, 100 ml olijfolie, 10 zwarte peperkorrels, 3-4 laurier blaadjes, 150 ml halfzoete witte wijn, 100 g outlaw pastrami of gerookt spek, dille en groene peterselie, Provençaalse kruidenmix

Snijd de spier in 3 stukken die vervolgens worden uitgerekt met een houten hamer. Zout en breng op smaak met het mengsel van Provençaalse planten, peper en laat 2-3 uur in de kou staan ​​(idealiter 's avonds gedurende 2 dagen).
Bak de helft van de rode ui in een druppel olie, voeg dan de spinazieblaadjes toe en kook 2-3 minuten.

Zout en breng op smaak en voeg vervolgens fijngehakte greens toe. Laat afkoelen.
Snijd dunne rode kool en kook samen met de andere helft van de ui. Zout en breng op smaak. Kook de rijst in 150 ml gezouten water en meng zonder gedroogde groenten zonder zout. Dek af en laat afkoelen.

Verdeel de gerookte pastrami in 3 delen en leg elk deel onder een stuk gestrekte varkensspier, verdeel gelijkmatig over elk stuk vlees een laag rijst en dan spinazie en tot slot rode kool.

Rol voorzichtig op en vang de broodjes op met bamboe tandenstokers. Leg de rol naast de rol in de bak en besprenkel met olie, strooi de gedroogde groenten erover, voeg de wijn en 200 ml water, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Leg na 30 minuten de folie opzij en laat deze nog 20 minuten staan, waarbij je de broodjes af en toe natmaakt met zaagsel uit de bak. Serveer warm met een garnering naar wens.
Goede eetlust!